Pratos e decoração ideais para um restaurante orgânico

Há cada vez mais clientes que preferem um restaurante orgânico quando se trata de comer fora. A tendência bio começou há alguns anos em países da Europa com tradição especial no consumo de produtos naturais, como Dinamarca, Suécia e Holanda, mas hoje está presente em praticamente todos os nossos mercados.  Percebemos isso no crescimento do filtro #saudável nas buscas feitas por nossos clientes no TheFork.

Nesse sentido, existem 4 chaves principais que definem um restaurante autenticamente orgânico em nosso setor:

  • A maioria dos ingredientes usados é produzida nas proximidades e vem de uma produção orgânica certificada.
  • Têm uma filosofía de consumo ético e responsável.
  • Suas receitas são nutritivas, facilitam a digestão e, em geral, são “comida de verdade”, feitas de acordo com as estações, e não pratos cheios de calorias, açúcar ou frutose, gordura etc.
  • Sua decoração é orgânica e natural, coerente com a imagem de marca de um restaurante orgânico.

Um negócio “saudável” por todos os lados.

É o seu caso?

A seguir, apresentamos ideias para que seu cardápio e a decoração sejam os de um autêntico e bem-sucedido restaurante orgânico. Continue lendo:

Oferta gastronômica para um restaurante orgânico

Levando em consideração as tendências de pratos dos restaurantes bio, descobrimos que as receitas da maioria dos cardápios são feitas com os principais produtos de uma alimentação saudável: legumes e frutas sazonais, grãos, tubérculos, cereais integrais, sementes, frutos secos e proteína vegetal ou animal. A partir dessa base, cada empresa joga com seus conhecimentos e criatividade para agradar seus clientes.

Como os seguintes exemplos:

TheFork Pratos e decoração ideais para um restaurante orgânicoOs Bowls são um formato que está na moda e que os restaurantes orgânicos usam para oferecer um prato principal composto por diferentes ingredientes. Uma maneira de vender saladas e pokes como um prato único, cheio de substância, de nutrientes, cores e sabores.  

No restaurante Abolea de Madrid, são seus pratos estrela. A fórmula que usam é colocar uma parte de proteína (salmão, frango, carne, ovo), uma guarnição de verduras ou legumes, uma base de cereais (quinoa, arroz, cuscuz ou bulgur), uma mistura de folhas verdes (rúcula, espinafre…), um molho para dar sabor (hummus) e frutos secos ou sementes para o toque crocante.

Dado: É muito interessante para os clientes encontrar uma variedade de produtos da mesma linha, por exemplo, diferentes variedades de tomate, alface, repolho, como um toque original em saladas e bowls.

Se falamos de entradas e pratos para compartilhar, há dois muito populares:

TheFork Pratos e decoração ideais para um restaurante orgânicoO hummus é o rei dos cardápios saudáveis. Originalmente é preparado com grão de bico, mas pode ser feito de lentilhas, beterraba, cenoura etc. É um creme vegetal muito apetitoso que agrada a maioria dos clientes.

Outro prato que agrada muito como aperitivo são os chips de vegetais, uma opção saudável no lugar das batatas fritas, por exemplo. São vegetais e frutas fritos em azeite de oliva orgânico (cenoura, abóbora, abobrinha, maçã, banana) que podem até causar dependência de tão gostosos que são

TheFork Pratos e decoração ideais para um restaurante orgânicoAs pizzas orgânicas também estão se tornando uma tendência. São um prato muito versátil como opção bio, pois é um prato principal de simples elaboração, que pode explodir de sabor na boca dos clientes e que atende à essência dos alimentos orgânicos: o prazer dos simples.

No restaurante do hotel MOB, de Paris, as pizzas são as protagonistas do cardápio. Especialmente porque são feitas por John Bergh, chef francês que ganhou várias competições europeias como melhor pizzaiolo e que ostenta estar entre os primeiros a fazer versões orgânicas e sem glúten das pizzas mais tradicionais, com combinações requintadas de produtos da região.

TheFork Pratos e decoração ideais para um restaurante orgânicoOutro prato que é uma sensação em restaurantes orgânicos são os hambúrgueres feitos com carne animal proveniente de pecuária orgânica ou com produtos vegetais, também de pomares orgânicos. Para clientes vegetarianos ou veganos, há empresas que têm opções de hambúrgueres de seitan, tofu, quinoa, lentilhas, beterraba e grão de bico, combinados com pães de vários cereais, alguns sem glúten e, claro, combinados com queijos, legumes e molhos.

“Foodie, o paraíso está aqui” é o lema do restaurante The Barn, em Amsterdã. Uma frase que promete aos seus clientes que encontrarão alimentos naturais e livres de produtos químicos, e onde os hambúrgueres são uma de suas especialidades. Como o The Barn Cheeseburger, feito com carne e queijo jersey orgânicos.

Uma vantagem dos restaurantes orgânicos é que eles são uma linha de negócios que permite oferecer comida para todas as horas! IOs clientes que escolhem esse tipo de consumo querem se cuidar e comer da maneira mais correta possível. por isso, apreciarão encontrar lugares onde possam tomar café da manhã, almoçar, fazer um lanche e jantar com comida orgânica, o que dá mais possibilidades e liberdade ao definir a oferta gastronômica.

Dado: Para chegar ao cardápio perfeito, é ideal ter um nutricionista na equipe para ajudar a criar pratos realmente saudáveis.

A decoração também conta

Os clientes em potencial dos restaurantes orgânicos não têm pressa. Em geral, querem comer tranquilamente, desfrutar de cada mordida e relaxar em um ambiente que inspire confiança e os convide a ficar. Além de alimentos, os negócios bio devem apostar em materiais de decoração de qualidade, leves e simples, que não se imponham ao cliente.

É uma boa ideia usar elementos ecológicos, como madeira, pedra e bambu. Pratos recicláveis ou de materiais orgânicos, como argila. Guardanapos e toalhas de algodão ou de materiais realmente descartáveis. Também é ideal usar mesas, cadeiras e móveis restaurados ou antigos. É claro que é indispensável usar plantas e flores frescas, assim como cores terrosas e iluminação suave e quente.

Um exemplo?

O restaurante Simbiosi, em Florença, com suas paredes de pedra, cadeiras de madeira reciclada, uma grande mesa para compartilhar e a lâmpada central que dá um toque chique. Simples, natural e acolhedor.

E para garantir que seu negócio esteja passando a imagem certa, tenha cuidado com esses sinais que podem fazer com que os clientes duvidem:

  • Ofereça frutas de fora da estação e até mesmo brilhantes como as dos grandes supermercados. Melhor usar sempre frutas de época e com seus defeitos naturais.
  • Ter açúcar refinado à vista, porque, embora possa ser uma boa ideia tê-lo para os clientes que pedirem, isso pode confundir clientes em potencial.
  • Servir saladas com molhos muito oleosos, elaborados e muito calóricos.
  • Utilizar materiais de plástico ou tóxicos.

Esperamos que o seu restaurante orgânico seja o favorito de muitos clientes e que suas mesas estejam sempre cheias. E não se esqueça de compartilhar todos os benefícios do seu negócio no TheFork e no TripAdvisor, duas plataformas cheias de clientes amantes da alimentação orgânica.

Se você ainda não tem presença em nossos sites, clique aqui para se inscrever no TheFork e clique aqui para se registrar no TripAdvisor. E se o seu negócio não está na tendência saudável, nós encorajamos você a integrar alguns desses pratos e ideias de ambientação, já que o futuro que se projeta em nosso setor é cada vez mais verde. É um feito!

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