Segredos para um serviço de restaurante perfeito

Um serviço de restaurante perfeito é quando o cliente sai do local completamente satisfeito com as instalações. Quantas vezes isso acontece no seu negócio? A verdade é conseguir que tudo funcione todos os dias em nossos serviços é um desafio complicado, mas não impossível. Um dia, um fornecedor pode falhar e afetar o briefing, outro dia, um garçom pode ficar doente ou um produto pode ser danificado. No entanto, o importante é que os clientes possam ter uma boa experiência, independentemente dos imprevistos.

TheFork Chaves de um serviço de restaurante perfeito

TheFork Chaves de um serviço de restaurante perfeitoPara começar, um primeiro exercício seria se colocar no papel doe cliente, ação que sempre recomendamos:

Entre em seu negócio como se fosse um outro restaurante, reflita como seriam suas expectativas mínimas para um serviço e anote-as. Com certeza, esperaria algo assim:

  • Ser recebido com uma alegre saudação ao entrar.
  • Atendimento rápido para colocá-lo em uma mesa.
  • Que a acomodação seja correta e confortável.
  • Que o aroma, a temperatura, a música e a luz do espaço sejam confortáveis ou, pelo menos, não incomodem.
  • Que receba rapidamente o cardápio ou o menu.
  • Que os preços sejam corretos.
  • Que o garçom explique bem a oferta, ajudando você na decisão de compra.
  • Deixe o garçom lhe dê tempo para escolher.
  • Que tenha todos os utensílios básicos sem precisar pedir por eles (guardanapos, talheres, pão, água etc).
  • Que sirva as bebidas em um tempo adequado.
  • Que anote rapidamente o pedido.
  • Que haja Wi-Fi gratuito.
  • Que a comida chegue sem demora, na temperatura correta, nas quantidades oferecidas e que seja saborosa e forte.
  • Que o ritmo entre os pratos seja mais ou menos o mesmo.
  • Que o acesso aos banheiros seja fácil, que estejam limpos e com todos os utensílios.
  • Que as condições de higiene em geral também sejam adequadas.
  • Que a equipe esteja sempre atenta às suas necessidades.
  • Que possa terminar a sua refeição sem ser pressionado.
  • Que tragam a conta rapidamente e que haja várias opções de pagamento.
  • Que a despedida seja igualmente cordial e sem contratempos.

Um exercício que permite conhecer as características do serviço mais básico oferecido em seu negócio e as ações necessárias para ter sucesso diariamente. Com este ponto de partida, você já terá ganho muito em seu restaurante.

TheFork Chaves de um serviço de restaurante perfeito

TheFork Segredos para um serviço de restaurante perfeito Em segundo lugar, é ideal definir pelo menos 3 tipos de serviço, para que você possa estar preparado para satisfazer a diferentes tipos de cliente..

Protocolo de serviços para famílias com filhos:

-Ter cadeiras especiais.

-Ter um menu pensado para eles.

-Que os garçons tenham paciência extra e tratamento especial para esses casos.

-Dar prioridade na cozinha à comida dos pequenos.

-Que na cozinha seja flexível com mudanças nos pratos.

Serviço para grupos grandes:

-Que um garçom esteja especialmente atento às suas necessidades, considerando que são mais pessoas do que o habitual.

-Que saiba quem é o líder do grupo para fazer um atendimento de forma mais organizada.

-Ter pratos para compartilhar.

-Que a cozinha esteja preparada para preparar os pedidos no tempo adequado.

-Oferecer a opção de pagamento separado.

E fazer isso também com outros tipos de cliente, como casais, amigos millennials, aniversariantes etc. Isso certamente dependerá das características do seu negócio, mas sempre será importante definir as etapas do serviço de acordo com cada tipo de cliente.

TheFork Chaves de um serviço de restaurante perfeito

TheFork Segredos para um serviço de restaurante perfeito Nosso terceiro segredo para ter um serviço de restaurante perfeito, seria organizá-lo com antecedência e saber como são os clientes que estão confirmados a cada dia.

Uma maneira de fazer isso de forma eficaz é usar um software de gestão, como TheFork Manager, pois facilita infinitamente todas as tarefas e reduz a possibilidade de falhas durante os serviços.

  • Permite organizar as reservas previamente em um mapa de salão digital, de acordo com a estrutura do restaurante e a quantidade de serviços por dia.
  • Além disso, a ocupação do salão é atualizada em tempo real, permitindo reagir mais rapidamente a imprevistos, como clientes eventuais ou os no shows.
  • Com este sistema, cada pessoa da equipe pode ter uma conta de usuário e, assim, todos podem registrar suas ações, para um melhor controle.
  • Também facilita a preparação da cozinha para cada serviço, já que permite cadastrar em um banco de dados todas as preferências de produtos e necessidades especiais dos clientes antes de chegarem ao restaurante.

Se você ainda não conta com essa ferramenta poderosa nos serviços do seu restaurante… Clique aqui.

Em resumo, um serviço de restaurante perfeito depende da quantidade de detalhes que são levados em conta e podem ser assumidos. Os restaurantes que estabelecem protocolos e os cumprem a longo prazo são certamente os mais bem sucedidos. Esperamos que seja o caso do seu negócio.

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