Receber mais clientes do que o esperado pode ser um excelente sinal, já que pode indicar que há muitos clientes que apostam no negócio e estão dispostos a ter uma boa experiência. No entanto, quando o restaurante recebe mais clientes do que comporta, fazer a distribuição dos recursos, manter um bom serviço e conseguir que os clientes saiam satisfeitos pode ser uma tarefa estressante e complicada.

Felizmente, a tecnologia nos oferece soluções. É o caso do software de gestão de reservas, TheFork Manager, que conta com funcionalidades perfeitas para nos ajudar a superar este contratempo inconveniente.

Como? De várias maneiras:

Antes dos serviços

TheFork Clientes sem reserva? Administre com um software de restauranteSe anunciar o seu restaurante no TheFork, você receberá reservas on-line, o que garante um maior controle da ocupação das suas mesas, já que é possível configurar o número de mesas que há no seu local e saber com antecedência a quantidade de clientes que receberá e em que horário, para, assim, estar sempre preparado.

Por outro lado, se tem um software de gestão de restaurantes, como o TheFork Manager, pode organizar cada uma dessas reservas em um plano de sala digital, que funciona como um guia para que a sua equipe saiba acomodar corretamente os clientes no momento de sua chegada ao restaurante, evitando ao máximo o improviso. Por exemplo:

  • Se um cliente faz uma reserva, seja on-line ou por telefone, para duas pessoas, é possível anotá-la diretamente no software e designar essa reserva, no plano digital, a uma mesa que já seja estabelecida para dois durante esse serviço.
  • Se receber uma reserva para 10, poderá mover as mesas no plano digital e, dessa forma, saber como acomodar corretamente esses clientes durante esse serviço.
  • Quando estiver cheio de reservas para um serviço, poderá encerrar a disponibilidade de mesas on-line y, assim, evitar que entrem novas reservas e que o restaurante receba clientes além de sua capacidade.

Quando melhor o controle de suas reservas, melhor a gestão de seu salão.

Nesse sentido, recomendamos que tenha esta precaução:

  • Estabelecer um tempo estipulado para a ocupação de cada mesa.

Ao estabelecer um tempo de ocupação para cada mesa, você pode organizar as suas reservas, dobrar os seus serviços e maximizar os seus lucros. Alguns restaurantes têm 1 hora como média, por exemplo, ainda que você possa calcular esse parâmetro de acordo com a experiência do dia a dia do seu negócio.

Também pode fixar horários de turnos para os seus serviços. Por exemplo, à noite, pode ter um turno às 20h e outro às 22h, de forma a organizar melhor a sua ocupação e assegurar que os seus clientes tenham uma hora de chegada e um tempo de permanência no restaurante.

Se decidir tomar esta medida, será muito importante informar aos clientes o tempo da reserva, para evitar que permaneçam no local mais tempo do que o estipulado, por desconhecimento, e, claro, para reduzir o tempo de espera dos clientes “extra”.

Durante os seus serviços

TheFork Clientes sem reserva? Administre com um software de restauranteJá organizamos os serviços no plano de sala digital. Ótimo! Mas… o que fazer se chegarem 15 clientes eventuais para comemorar um aniversário? Ou se um cliente que fez uma reserva para dois aparecer com 3 amigos ou mais? Ou se for época de alta temporada ou um dia especial, como o Dia dos Namorados, e o fluxo de clientes aumentar massivamente? Fechamos as portas a esses clientes extra?

Claro que cada restaurante tem as suas próprias características e as suas regras para funcionar adequadamente nesses casos. No entanto, são situações que, quando administradas de forma eficaz, podem se transformar em grandes lucros.

Com o software para restaurantes, você tem uma enorme ajuda para fazer com que isso aconteça, já que permite visualizar e gerenciar a ocupação das mesas em tempo real e, assim, tomar decisões na hora:

  • Se há pessoas esperando, pode visualizar as mesas que vão ficando vazias no plano digital para acupá-las mais rapidamente.
  • Também pode saber se uma reserva está com um atraso significativo ou se já se transformou em no show e utilizar esta mesa com mais rapidez.
  • O software para restaurantes também mostra há quanto tempo uma mesa está ocupada, com o que é possível calcular quanto falta para que ela fique disponível e possa dar uma melhor atenção a esses clientes extra, informando a eles o tempo de espera com mais segurança e oferecendo-lhes aperitivos no balcão, para compensar a demora.
  • Se receber um grupo grande inesperadamente, poderá no mesmo momento encerrar as reservas on-line, para não receber mais clientes de última hora durante esse serviço e poder atender a esses clientes eventuais adequadamente.

Após os seus serviços

TheFork Clientes sem reserva? Administre com um software de restauranteApós os clientes já terem deixado o local, pode utilizar toda a informação registrada no software do restaurante sobre o movimento das suas mesas e, assim, fazer análises e avaliações posteriores, para realizar as ações mais adequadas.

Tais como:

  • Registrar no software os hábitos de consumo durante os seus serviços, por dias, semanas, meses e temporadas, permite que você tome decisões com antecedência, como ampliar o espaço, colocar mais mesas, contratar pessoal extra, aumentar o estoque e, dessa maneira, possa atender eficazmente os clientes sem reserva.
  • Também é útil conhecer os hábitos de consumo dos seus clientes habituais e os momentos em que, com certeza, vão visitar o negócio, para coordenar a ocupação do seu salão, dando prioridade a esses importantes clientes.

Definitivamente, ter um controle maior da ocupação da suas mesas será a chave para realizar com sucesso todos os seus serviços, especialmente aqueles nos quais o restaurante recebe mais clientes do que o esperado. Nós facilitamos para você. Se ainda não tem o TheFork Manager… o que está esperando?

Para experimentar o TheFork Manager, clique aqui.

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