Nestes nossos tempos, montar um restaurante implica na certeza de ter uma boa oferta gastronômica, mas também em conseguir que o espaço impacte os clientes. Isso vai de encontro à transformação que vive o ramo de restaurantes, pois a experiência de comer agora também inclui entretenimento, sensações e emoções.

Se conseguimos, com a ambientação do restaurante, que o cliente relaxe e sinta prazer e diversão, com certeza conseguiremos influenciar a sua percepção e o seu comportamento de compra.

Reunimos as tendências mais atuais em projeto de restaurantes, para que possa levá-las em conta na hora de montar seu restaurante ou adaptá-las para o seu negócio. Seus clientes vão agradecer, e o seu caixa também.  São 5 as tendências, anote:

1 – Conceitualizar o restaurante

Na hora de abrir um restaurante, cada vez mais empresários dessa área pensam no conceito. A tendência consiste em concentrar a oferta culinária em um produto estrela e, a partir disso, criar um conceito que reflita em cada canto do negócio. Por isso, cresce o número de locais temáticos, que fazem com que os clientes tenham outras razões, além da comida, para voltar.

O restaurante Aponiente, em Cádiz, na Espanha, é um exemplo: tem o mar como tema, é decorado com abajures em forma de medusa, cadeiras de cauda de peixe, paredes de escama e muros de sal.

TheFork 5 tendências para montar o projeto de um restaurante

Imagem: Aponiente web

2 – Utilizar materiais orgânicos

Quando se trata de montar um restaurante, a ambientação é tão poderosa que pode influenciar na maneira de sentir e de pensar dos clientes ao entrar nele. Se levamos em conta esta influência, o mais lógico é utilizar materiais que evoquem o bem-estar. O natural, orgânico e simples se impõe e, por isso, vemos cada vez mais restaurantes decorados com madeira, pedra, objetos artesanais e até com os mesmos materiais da construção original.

Se esgota o pesado desenho industrial e proliferam espaços mais humanizados. Como o restaurante Mama Campo, em Madrid, que projeta natureza por todos lados.

5 tendências para montar o projeto de um restaurante

Imagem: Mama Campo web

3 – Espaços abertos, ambientes diversos

Antes, abrir um restaurante implicava em desenhar a ambientação em função do espaço. Hoje, essa complicação desapareceu, pois utiliza-se o espaço aberto para que diversos ambientes convivam nele.

Aqueles salões que buscavam a privacidade do cliente, com divisões e paredes, ficam para trás e dão lugar a salões onde acontecem várias coisas ao mesmo tempo. Cozinhas expostas como entretenimento. Locais translúcidos, em que os clientes podem fazer um passeio e escolher onde se sentem melhor.

É uma tendência que permite mesclar objetos e estilos diferentes em um mesmo lugar, obtendo um efeito mais intenso na experiência do cliente.  

O restaurante Llama, em Copenhague, é um local aberto, divertido e cheio de vida, que permite desfrutar da comodidade do restaurante, tendo também a sensação de estar em um bar ou uma discoteca.

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Imagem: LLama web

No restaurante Fru K,  em Oslo, todos os ambientes se complementam.

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Imagem: Fru K web

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4 – Proximidade

Outra tendência é o resgate dos valores de comer em grupo e compartilhar a mesa. É por isso que surgem os salões de jantar comunitários, com mesas retangulares e banquetas largas, onde convivem vários clientes, para dar a sensação de estar no mercado ou no parque, fazendo um piquenique.

Como no restaurante Mama Shelter, em Paris, onde predominam as mesas largas para vários clientes.

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Imagem: Mama Shelter

Ou como a brasserie Ô Cocottes, em Liége, na Bélgica, onde os clientes ficam próximos graças a um grande banco roxo.

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Imagem: Ô Cocottes web

5 – Atrair com cores

Parece que também ficaram para trás os restaurantes monocromáticos e metálicos. Chamar a atenção por meio de combinações arriscadas de cores é a tendência. Tudo para surpreender os clientes. Em Estocolmo, fica o The Design Bar, um bom exemplo de como o uso da cor pode transformar um restaurante em um lugar de sonho. A decoração, de estilo gráfico, dá a teatralidade necessária para se transformar em tema de conversa, além de servir para o marketing do restaurante.

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Imagem: The Design Bar

Para saber o momento de montar o projeto de um restaurante, você pode fazer o seguinte exercício:

Entre no seu local. Imagine que está em qualquer restaurante e se sente. Observe com olhos de cliente e comprove se sente vontade de ficar.

-Se a resposta for positiva: Parabéns!

-Se a resposta for negativa, aplique estas tendências e observe as mudanças.

Ah! Inclua também o serviço de WiFi gratuito, atenção personalizada com o uso de um banco de dados e, claro, um cardápio atraente e suculento, pois serão os clientes que não vão querer sair do seu restaurante.

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