Uma técnica infalível para atrair clientes para o seu restaurante é manter atualizada a oferta de acordo com as preferências dos clientes. Nesse sentido, uma tendência que está se expandindo é a de compartilhar. Hoje em dia, um grande atrativo social para os clientes é poder compartilhar facilmente aspectos como a refeição e o espaço dos restaurantes que visitam.

Uma preferência que responde às mudanças pelas quais tem passado a maioria das indústrias, que agora focam os seus produtos nas pessoas, no “humano”. Estamos vivendo a transição de uma gastronomia clássica e formal para uma gastronomia espontânea, de entretenimento e de convivência, em que os clientes se inclinam a reservar em restaurantes que permitam que eles tenham este tipo de experiência.

Que tipo de cliente é adepto da tendência de compartilhar?

Em linhas gerais, todo tipo de cliente. Mas na sua maioria são millennials, executivos, mulheres e homens com poder aquisitivo médio e de meia idade, famílias jovens… Um nicho de mercado fundamental para a maioria dos restaurantes.

A seguir, mostramos 3 ideias para que o seu restaurante também possa se adaptar a esta tendência de compartilhamento:

A comida

Um garçom traz vários pratos a um grupo de 4 pessoas e os coloca no centro da mesa. Um dos pratos tem um pato dourado cortado em uma dúzia de pedaços irregulares, outro contém cenouras salteadas, outro caçarola, vegetais gratinados, e, em uma grande vasilha, transborda uma salada colorida. Os clientes petiscam aqui e ali, em um ambiente informal e relaxado. Muito utópico para ser verdade?

Trata-se de um novo conceito de gastronomia, no qual os clientes têm a possibilidade de conhecer diferentes receitas e viver diversas experiências. Uma tendência que ainda ajuda a reduzir o estresse que os clientes podem ter ao precisar escolher apenas uma opção do cardápio e a frustração por não saber se os outros pratos estariam melhor. Compartilhar permite que eles provem novos sabores, descubram a oferta do restaurante e fiquem mais satisfeitos, o que é uma vantagem para o cliente e também para o negócio.

Nos restaurantes que aderem a esta tendência, os garçons sugerem aos clientes diferentes pratos perfeitos para compartilhar, também segundo os seus gostos, e, dessa forma, todos experimentam diversas receitas. Há até negócios que elaboram pratos em tamanho XL, feitos para vários clientes, com uma interessante margem de lucro.

TheFork Una-se à tendência de “compartilhar” para atrair clientes

Instagram @alain_passard

Como o restaurante L’Arpège, localizado em Paris, do chef Alain Passard, em que é servido um prato que mistura a metade de um pato, meio frango e bistecas, criado especialmente para compartilhar entre 4 pessoas. Trata-se de uma opção que outros restaurantes também aplicam, como complemento ao formato de tira-gostos e aperitivos.

O espaço

3 grupos de 4 pessoas comem sentados todos juntos em uma mesa extra grande, distribuída de forma que todos se sintam confortáveis, apesar de não se conhecerem. Todos desfrutam de suas refeições tranquilamente, compartilhando o espaço.

Esta cena se repete cada vez mais. Isso significa que os restaurantes que integram em seus ambientes mesas extra grandes, para vários clientes (além de ter suas clássicas mesas de dois e de quatro lugares), terão vantagem competitiva e poderão atrair clientes que buscam esta nova forma de consumir, mais informal.

Nesse sentido, muitos restaurantes também apostam nas cozinhas abertas, complementando este ambiente casual, pois os clientes podem ver o preparo dos pratos e desfrutar o espetáculo dos fogões. Uma atmosfera que lembra os grandes almoços em família e entre amigos, em que o aspecto social e de diversão é fundamental para completar a experiência gastronômica.

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Facebook Barra /M

Um caso interessante é o do Barra /M, do chef Omar Malpartida, em Madrid. Um restaurante cujo salão tem como protagonista um largo balcão, que se estende para 30 clientes. La da ponta, o chef faz suas mágicas à vista de todos. Um conceito inovador, no qual clientes e funcionários compartilham reuniões gastronômicas muito originais.

Para atrair clientes, proponha a entrega da conta dividida

Um grupo que divide a comida em um restaurante, em geral, também divide a conta, pois cada um irá querer pagar sua parte proporcional ao banquete que todos deleitaram. Trata-se de um momento que pode ser tenso na maioria dos casos, pois precisam calcular sua porção, pedir ao garçom que cobre separadamente e que traga os trocos correspondentes para que todos saiam contentes do local.

Como fazer para que este momento seja tranquilo e fácil tanto para os clientes como para o restaurante? O garçom pode perguntar aos clientes se vão pagar separadamente e trazer a conta com um valor dividido, que mostre o total da conta dividido entre o número de clientes. Nada de usar calculadoras. Todos sabem exatamente quanto têm que pagar.

Na tendência de compartilhar, é importante que o restaurante possa oferecer tais contas divididas para facilitar a fidelização destes clientes. Além disso, este método dá a sensação aos clientes de que o seu pagamento foi usado em benefício de todos.

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Se o seu restaurante está adaptado à tendência de compartilhar, lembre-se de que as ferramentas do TheFork lhe ajudam a obter sucesso de forma mais eficaz. Ao anunciar o seu restaurante no TheFork, poderá divulgar os seus pratos para compartilhar e aumentar as suas reservas de grupos. Com o software de gestão de reservas TheFork Manager pode registrar as preferências desses clientes e oferecer a eles uma atenção cada vez mais personalizada.

O importante é atrair mais clientes para que suas mesas permaneçam cheias.

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