Sabia que o menu é uma das principais ferramentas de fidelização de clientes? Sim! É um vendedor potente e silencioso que bem otimizado pode fazer crescer as vendas do seu negócio. Para o conseguir, é necessário realizar umas quantas estratégias que requerem observação, senso comum e criatividade. Se já está na altura de redesenhar o seu menu, estes 6 truques são para si:

TheFork - 6 truques de fidelização de clientes para o seu menu

#1- Dê um maior destaque aos pratos que os seus clientes preferem:

O ideal é que os pratos da sua carta coincidam com os hábitos de compra dos seus clientes, pois isto garante que os consumirão. Para tal, analise as suas vendas e determine quais são os seus pratos mais populares e rentáveis. Depois, dê-lhes um maior destaque na sua ementa da seguinte forma:

  • Situe-os no canto superior direito, no centro, ou no canto inferior esquerdo, pois são as zonas onde os clientes prestam uma maior atenção, segundo o Triângulo de Ouro, como o chamam na restauração.
  • Coloque imagens irresistíveis destes pratos e quanto mais realistas forem, melhor resposta terão, obtendo assim um maior impacto na fidelização de clientes.

Quero descobrir os meus pratos mais populares com a base de dados de TheFork Manager

#2- Facilite a eleição dos pratos aos seus clientes

Uma ementa com mais de 4 páginas produz um efeito negativo nos clientes. De facto, ler mais de 7 pratos seguidos pode causar uma certa ansiedade por motivos da dificuldade de eleição.  Neste sentido, há que perder o medo de eliminar da ementa os produtos que se vendem pouco, mesmo que sejam apetitosos. Com esta ação, também evitará desperdiçar comida e evidentemente perder dinheiro.

A melhor solução é ter um menu modesto, mas com o melhor que sai da sua cozinha. Pode dar prioridade às suas especialidades, aos pratos populares, aos pratos simples e rentáveis e inclusive a um menu infantil que vem sempre a calhar.

#3- Ponha descrições detalhadas. Vendem mais!

Estimule os seus clientes com descrições detalhadas, não longas, onde são utilizadas palavras evocadoras e tentadoras. Este truque ajuda o cliente a tomar a sua decisão de compra, dando-lhe mais informações e uma maior segurança sobre o que vai pedir.

De facto, se reparar bem, o mais certo é que os seus clientes peçam mais os seus pratos com descrições detalhadas que os seus pratos sem estas. Assim, pode equilibrar o espaço da sua ementa, colocando informações mais detalhadas dos pratos que mais lhe interessa vender e menos sobre os restantes pratos.

#4- Aproveite as tendências na fidelização de clientes

Não significa que tenha que mudar o seu menu constantemente, mas existem técnicas de fidelização de clientes que pode aplicar segundo cada época do ano. Como colocar pratos com ingredientes da época, pois os seus clientes sentir-se-ão mais tentados que de costume. A criatividade é a chave.

Também pode juntar-se pontualmente às tendências e retirar partido das mesmas. Como no restaurante Down N’Out em Sidney, Austrália, onde aproveitando a febre Pokémon, incluíram uns hambúrgueres muito engraçados no seu menu para aumentar a faturação.

TheFork - 6 truques de fidelização de clientes para o seu menu - pokemon

#5- Eleja bem as cores

As cores produzem efeitos diferentes? Claro que sim! Por isso é importante eleger bem as cores tanto da sua marca como da sua ementa. Eleja cores que evoquem bem-estar e frescura como o verde, que estimulem o apetite como o laranja ou divertidas como o amarelo. Evite as cores opacas e escuras que transmitam efeitos negativos.

#6- Promova o seu menu nos canais digitais

Hoje os clientes entram no restaurante através da internet. Por isso, é indispensável que a sua oferta gastronómica esteja disponível em todos os seus canais digitais: Na sua web, no seu perfil de Facebook, na sua página de TripAdvisor e evidentemente no seu perfil de TheFork, onde também lhe oferecemos a possibilidade de realizar descontos e promoções na sua ementa de forma a captar mais clientes.

Quero promover o menu do meu restaurante em TheFork

Para elaborar um menu perfeito do princípio ao fim, também é fundamental observar e analisar as reações dos seus clientes enquanto estiverem a ler a sua ementa. Pode prestar atenção ao seu comportamento e detetar por exemplo, as zonas que mais lhes chamam a atenção, as que ignoram, o tempo que demoram a lê-la, se lhes parece atrativa, etc. Aproveitando toda esta informação e aplicando estes 6 truques de fidelização de clientes, poderá converter o seu menu no melhor vendedor do seu negócio.

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