Acolhimento de pessoas sozinhas para aumentar as vendas

Até aqui, as estratégias de venda dos restaurantes consistiam, de modo geral, em acolher o máximo de lugares prestando menos atenção às pessoas que fazem refeições sozinhas. Os tempos mudaram, a sociedade também e as tendências da restauração evoluem.

Em Estocolmo, Paris e Nova Iorque, estima-se que mais de metade da população viva sozinha. Em Londres, a proporção é de um terço, e o número irá aumentar nos próximos anos, o que pressupõe um aumento no número de pessoas que frequentam restaurantes sozinhas.

O restaurante Eenmaal, em Amesterdão, teve esta realidade em consideração e tornou-se no primeiro estabelecimento de restauração para pessoas sozinhas. Desenvolvendo uma estratégia comercial imparável, com mesas individuais e uma atenção personalizada, o livro de reservas deste restaurante está cheio desde a abertura. De certo modo, isto confirma que o facto de se fazer uma refeição sozinho é algo mais natural do que pensávamos e este é um nicho muito interessante que deve ser desenvolvido.

eenmal

No seu restaurante, presta atenção suficiente aos clientes que se apresentam sozinhos? Mais importante ainda, considera que as pessoas sozinhas constituem uma oportunidade comercial?

Se as suas respostas forem negativas, leia os conselhos que se seguem e que lhe permitirão aproveitar os benefícios deste tipo de clientes:

Uma pessoa que faz refeições regularmente no seu estabelecimento é mais rentável que um grupo de 10 pessoas que o visitam apenas uma vez, porque…

– Proporciona receitas constantes.

– Gera publicidade através do passa-palavra e atrai novos clientes com regularidade.

– Permite rentabilizar os espaços mais pequenos.

– É mais fácil de satisfazer e de fidelizar.

– Os benefícios são realizados em menos tempo.

Para satisfazer as pessoas sozinhas, deverá oferecer:

#1- Naturalidade

Faça com que os clientes sozinhos sintam que o restaurante tem o hábito de os receber. Quando o empregado vê uma pessoa entrar sozinha, não deve perguntar-lhe se espera companhia, nem tão pouco admirar-se, já que isso seria pouco cortês. Convém que a pessoa seja recebida com naturalidade e esperar que manifeste as suas necessidades.

#2- Localização adequada

Preveja espaços estratégicos reservados a clientes sozinhos. Pode colocar estes clientes em mesas pequenas ou explorar ao máximo a largura do bar. Obviamente, evite colocá-los no meio de mesas grandes, perto das casas de banho ou virados para uma parede. Prefira explorar os espaços junto a janelas ou os recantos mais íntimos. Mas sobretudo, deixe o cliente escolher. Proponha-lhe os diferentes espaços disponíveis e deixe-o decidir onde se quer instalar.

#3- Serviço rápido

O serviço e a preparação dos pratos para uma pessoa só requerem menos tempo e menos esforço do que para uma mesa de quatro, mas isso não é razão para menosprezar o cliente e colocá-lo em segundo plano. Bem pelo contrário. Assegure-se de que os empregados de mesa executam um serviço rápido e atencioso.

#4- Cumplicidade

Os clientes que visitam o restaurante sozinhos representam uma oportunidade para oferecer um serviço verdadeiramente personalizado e mais íntimo que o das grandes mesas. Incentive o pessoal a oferecer uma receção simpática e atenciosa. As pessoas que visitam o restaurante sozinhas não querem ser incomodadas, é certo, mas apreciam a consideração que o estabelecimento lhe dispensa.

#5- Wi-Fi

Ainda que isto possa parecer evidente, é importante oferecer um bom serviço de Internet sem fios. Atualmente, a maioria das pessoas que visita um restaurante sozinhas fazem-se acompanhar pelo smartphone, tablet ou computador e gostam de o poder utilizar enquanto comem.

#6- Pequenas atenções

Não custa nada satisfazer os pequenos caprichos das pessoas sozinhas.  Se o cliente desejar juntar salada ao prato principal ou se quiser um chocolate quente sobre a sobremesa, pode aceder ao seu pedido, uma vez que lhe ficará mais barato do que responder às exigências de uma mesa de quatro e será um incentivo para que o cliente regresse.

#7-  Ofertas

O objetivo é fidelizar os clientes para que estes referenciem o seu estabelecimento como o restaurante habitual. Deste modo, além das estratégias mencionadas anteriormente, pode apresentar ofertas nas redes sociais, como as referidas neste artigo do TripAdvisor, ou ofertas destinadas a clientes sozinhos em Websites promocionais.

Definitivamente, as pessoas que visitam o restaurante sozinhas escolhem o seu estabelecimento apenas porque isso lhes dá prazer e não por causa de pressões sociais ou por influência de outras pessoas. É, portanto, uma marca de reconhecimento. Caso se mostre digno, aplicando as estratégias referidas, os seus clientes regulares ficarão satisfeitos e aumentará as suas vendas.

Fale connosco Partilhe a sua experiência e a sua opinião connosco preenchendo o formulário abaixo. A sua avaliação interessa-nos.

Outros artigos que lhe poderão interessar

Junte-se aos mais de 67 000   restaurantes já inscritos no TheFork- Experimente o TheFork sem compromisso -

Junte-se à maior comunidade de restaurantes no mundo e desfrute de:

  •  Centralização de todas as reservas num único software
  •  Disponibilidade de lugares atualizada diariamente
  •  O seu restaurante reservável no TheFork, TripAdvisor e outros canais
  •  Plano personalizado da sala de refeições
  •  Botão de reservas no seu website, Instagram e Facebook
  •  O TheFork tem uma equipa dedicada e preparada para o ajudar
loading

Estamos a confecionar o seu pedido.

O seu registo continuará dentro de segundos

 

Dados do restaurante

Experimente e, se não ficar convencido, simplesmente cancele.

Dados de contacto