Ofereça autênticas receitas da avó e aumente as vendas do restaurante

Uma das fórmulas muito utilizada por muitos restaurantes para aumentar as vendas é ter uma oferta variada que atraia diferentes tipos de clientes. Entre as receitas que encontramos nas suas ementas, há algumas capazes de conquistar o coração e o apetite de muitos clientes, independentemente da sua idade, estilo de vida ou preferências gastronómicas.

Falamos de receitas criadas pelos nossos ancestrais, cozinhadas no calor do lar, repletas de sabor e de boas recordações. Há algo mais emotivo que um bom caldo da avó? Por isso, não é de estranhar que muitos restaurantes tenham convertido em tendência, o ato de cozinhar receitas antigas e de as vender como pratos estrela, pois fazem crescer água na boca de qualquer um.

No seu restaurante servem este tipo de pratos? Mesmo que se trate de um restaurante temático ou experimental, aqui tem algumas ideias para incluir pratos provenientes de receitas da avó e aumentar as vendas do restaurante. Verá como funciona!

Nostalgia a fogo lento

O melhor para aplicar esta estratégia, é que as receitas tenham uma história real por detrás. Uma receita com um storytelling que pode ser contado pouco a pouco, quando o cliente lê o nome do prato na ementa, escuta a explicação do empregado e por fim quando o degusta. A ideia é gerar uma empatia instantânea, para que o cliente desfrute mais do prato e o recorde com mais facilidade.

Assim sendo, o primeiro passo seria… verificar se existe alguma receita rentável, que provenha de algum dos familiares do pessoal e que tenha uma história interessante para contar, sobre a sua origem, o contexto em que era realizada ou o que representa. Há alguma receita ancestral com uma boa história no seu restaurante?

Imagine que se trata de um delicioso guisado de vitela com batatas e especiarias, receita de Lucy, a mãe do chefe, que a cozinhava para celebrar a visita anual dos seus avós que viviam longe.

Na altura de vender este prato poderiam chamá-lo de “Guisado feliz de Lucy”. Um nome mais atraente para os clientes, que um simples “Guisado de vitela com batatas”.

A este acrescente… uma emotiva explicação da história e o que representa para o chefe, tanto na descrição do prato, como no atendimento do empregado... e a magia estará servida. Obterão uma ação de marketing com um grande impacto para o restaurante.

E se lesse na ementa estes nomes? Qual pediria? O “Creme de legumes” ou o “Creme de legumes tenros da avó”. A segunda opção certamente.

Pratos como a lasanha “da avó”, os tradicionais quiches em todas as suas variedades, um clássico borrego ou frango no forno ou as ancestrais almondegas, podem converter-se em receitas muito atraentes para a sua ementa associadas à nostalgia do lar.

E com as sobremesas também funciona! Já que misturamos dois elementos psicologicamente emotivos: o doce (associado também ao amor) e a receita da avó.

Neste sentido, os bolos e tartes nas suas infinitas versões, podem ser uma boa opção. Se no seu restaurante venderem, por exemplo, uma saborosa receita de cheesecake ou de tarte de maçãs, de algum dos familiares da equipa, com um nome emotivo e uma historia por detrás, poderão atrair clientes que venham ao restaurante só para experimentarem esta sobremesa. Também terá que estar deliciosa, como é óbvio!

Tecnologia e tradição

Na internet há uma infinidade de conteúdos sobre histórias de grandes avós e a comida que preparavam para as suas famílias, como entretenimento pós-milénio. Há até mesmo canais do Youtube dedicados exclusivamente a estas, com uma grande popularidade.

Como o canal Pasta Grannies, com mais de 300 mil seguidores e milhares de visualizações por vídeo, onde avós italianas cozinham as suas receitas com a graça e a calidez que as carateriza. Um conteúdo hipnotizante.

Então, se oferecer deliciosas receitas da avó no seu negócio, também poderá misturar a tecnologia com a tradição através do marketing digital realizando:

Artigos ou vídeos com a explicação da história dos pratos e as receitas passo a passo e publicação dos mesmos no blog do restaurante, a página web e redes sociais, com imagens maravilhosas.

Vídeos ao vivo do Facebook ou Instagram. Consegue imaginar a reação dos seus clientes/seguidores, se a avó ou familiar protagonista da receita preparasse ao vivo o prato juntamente com o seu chefe? De certeza que seria uma boa surpresa!

Colaborações com influencers que dominem este tipo de conteúdos de receitas tradicionais e caseiras, e convidá-los a experimentar os pratos do restaurante para que possam dar a sua opinião nos seus canais. Também é uma boa ideia oferecer descontos aos seguidores destes influencers, para que venham experimentar as suas “receitas da avó”.

E se a cozinha é sem dúvida alguma um arquétipo universal do amor transmitido de geração em geração através da comida... Porque não utilizar este imaginário comum a todos, para fazer os seus clientes felizes e aumentar as ventas? Acenda os fogões, tempere as histórias e que os clientes sejam muitos!

Dados: Para promover constantemente esta oferta, lembre-se de a publicar no perfil do seu restaurante no TheFork, clicando aqui, pois certamente ajudará a que mais clientes reservem uma mesa no seu negócio. E se ainda não faz parte da nossa comunidade, está a um clique de o fazer.