10 segredos do trabalho do cliente mistério num restaurante

Alguma vez recebeu um cliente mistério no seu restaurante? E não, não nos referimos ao cliente difícil de decifrar ou ao silencioso difícil de agradar. Desta vez, colocamos a lupa sobre um perfil que pertence ao mundo da restauração, que poderá virar do avesso qualquer restaurante, sem se fazer notar. Sabe de quem nos referimos? Vamos então definir o termo:

O cliente mistério num restaurante

Refere-se a uma pessoa que se faz passar por cliente e que se encarrega de avaliar diferentes aspetos do restaurante, tendo em conta o ponto de vista do cliente, para se assegurar de que cumpre todos os requisitos de uma experiência gastronómica.

Quem contrata um cliente mistério?

check mark cliente mistério restauranteO dono do restaurante, para ter uma visão mais completa do funcionamento do seu negócio e do desempenho da equipa.

check mark cliente mistério restauranteRestaurantes da concorrência para obterem informações sobre os serviços, qualidade e as estratégias que se praticam no mercado.

check mark cliente mistério restauranteOrganismos públicos, de forma a verificar se os estabelecimentos cumprem com as leis e os parâmetros mínimos da hotelaria na zona.

Em qualquer dos casos, é importante que a equipa esteja sempre preparada para o receber e ainda mais importante, para superar esta avaliação. Como? Descobrindo os 10 principais segredos do seu trabalho. Revelamo-los a seguir:

banner cliente misterioso mistério restaurante

gráfico número um cliente misterioso mistério restaurantePessoal disponível: a primeira coisa que o cliente mistério irá observar é quantas pessoas estão a servir e se são as suficientes para a procura nesse horário. Também comprovará se vestem uniformes corretos e se têm uma imagem agradável.

gráfico número dois um cliente misterioso mistério restauranteAtendimento ao cliente: o cliente mistério irá reparar em fatores como: se é atendido atempadamente quando chega ao local e se é amável e assertivo, se o pessoal se apresenta e se resolve as suas necessidades assim que entra. Posteriormente, irá, igualmente, avaliar a forma como é atendido ao longo de todo o serviço.

gráfico número tres um cliente misterioso mistério restauranteLimpeza e decoração: também analisará o grau de limpeza da entrada, o estacionamento (caso exista), a sala, as casas de banho, etc., assim como o ambiente: se a música ou ruído é tolerável, se a iluminação é suficiente, se os odores são agradáveis e se a temperatura é confortável.

gráfico número quatro um cliente misterioso mistério restauranteAcessibilidade: outro ponto importante na sua avaliação é comprovar se os acessos, rampas e corredores do negócio são seguros e se o restaurante está adaptado para pessoas deficientes.

gráfico número cinco um cliente misterioso mistério restauranteTempos de espera: comprovará o tempo de todas as ações, especialmente quanto tempo demora a fazer os seus pedidos, quando tempo demoram a chegar à mesa e entre cada prato, se consegue pagar a conta rapidamente e o tempo que a equipa demora a resolver os imprevistos.

gráfico número seis um cliente misterioso mistério restauranteConhecimento do produto: outro segredo do seu trabalho é assegurar-se de que o pessoal que o atende conhece a oferta e dá uma informação completa e detalhada, não só dos pratos como também das bebidas.

gráfico número sete um cliente misterioso mistério restauranteQualidade da oferta:  analisará a carta e a sua apresentação física, se é percetível e facilmente entendida. Para além disso, irá também ter em conta a distribuição da oferta, assim como os preços e a qualidade de toda a comida, no que diz respeito às expectativas que se vendem.

gráfico número oito um cliente misterioso mistério restauranteInteresse pelas necessidades do cliente: este ponto é muito importante, especialmente atualmente com o atendimento personalizado. O cliente mistério confirmará se o pessoal atendeu as suas preferências, se se interessa por o satisfazer e se lhe oferece soluções.

gráfico número nove um cliente misterioso mistério restauranteEstratégias de venda: o cliente mistério também observará se o pessoal realizou estratégias como o cross-selling ou upselling, para lhe oferecer melhores produtos, promoções e aumentar as vendas.

gráfico número dez um cliente misterioso mistério restauranteFidelização: por último, irá reparar em como é a despedida e que argumentos ou ações são realizados pelo pessoal para o motivar a voltar e para o fidelizar.

Uma vez terminada a sua avaliação, o cliente mistério realiza um relatório completo de toda a informação que recolheu, sobre a sua experiência gastronómica no restaurante.

O importante é compreender que o cliente mistério é uma boa ferramenta para melhorar o funcionamento dos negócios de restauração. Seja esta uma análise de uma empresa externa ou do próprio restaurante, trata-se de avaliações objetivas que servem para afinar estes detalhes que sempre escapam e também para detetar erros mais graves que possam pôr em perigo o negócio.

Estão preparados para receber um cliente mistério no vosso restaurante? É claro que sim!

Fale connosco Partilhe a sua experiência e a sua opinião connosco preenchendo o formulário abaixo. A sua avaliação interessa-nos.

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