Receber mais clientes do que o esperado pode ser um excelente sinal, já que pode indicar que há muitos clientes que apostam pelo negócio e que estão dispostos a ter uma boa experiência. No entanto, quando o restaurante está no seu limite de clientes, conseguir distribuir os recursos, atender prestando sempre um bom serviço e conseguir a satisfação dos clientes, pode ser stressante e complicado.

Felizmente, a tecnologia oferece-nos soluções. É o caso do software de gestão de reservas, TheFork Manager, que dispõe das funcionalidades perfeitas para nos ajudar a superar este incomodativo contratempo.

Como? De diversas formas:

Antes dos seus serviços

TheFork Clientes sem reserva? Administre com um softwareCaso anuncie o seu restaurante em TheFork, receberá reservas online, o que garante um maior controlo da ocupação das suas mesas, já que poderá configurar o número de mesas que tem o seu local e saber com antecedência a quantidade de clientes que receberá e em que horário, para assim estar sempre preparado.

Por outro lado, se dispuser de um software de gestão para restaurantes, como o TheFork Manager, poderá organizar cada uma destas reservas num plano de sala digital, que funciona como um guia, para que você e a sua equipa saibam onde situar corretamente os clientes quando estes cheguem ao restaurante, e evitar ao máximo a improvisação. Por exemplo:

  • Se um cliente fizer uma reserva, via online ou por telefone, para duas pessoas, poderá anotá-la diretamente no software e atribui-la no plano digital a uma mesa que já tiver anteriormente estabelecido como “mesa para dois”, durante esse serviço.
  • Caso receba uma reserva para 10, poderá mover as mesas no plano digital e assim saber como situar corretamente estes clientes durante esse serviço.
  • Caso preencha todas as reservas para um determinado serviço, poderá encerrar a disponibilidade das suas mesas online, e assim evitar que entrem novas reservas e o restaurante ultrapasse a sua capacidade.

Quanto maior for o controlo das suas reservas, melhor é a gestão da sua sala.

Neste sentido, recomendamos-lhe adotar esta previsão:

  • Estabelecer um tempo estipulado para a ocupação de cada mesa.

Caso estabeleça um tempo de ocupação para cada mesa, poderá organizar as suas reservas, duplicar os seus serviços e fazer render ao máximo os seus lucros. Alguns restaurantes têm 1 hora como média, por exemplo, embora este parâmetro possa ser calculado segundo a experiência do dia a dia no seu negócio.

Também poderá fixar turnos por horários para os seus serviços, por exemplo, de jantar, com um turno às 20 h e outro às 22 h, desta forma poderá organizar melhor a sua ocupação e assegurar-se assim que os clientes tenham uma hora de chegada e um tempo para consumo no restaurante.

Caso decida tomar esta medida, será muito importante informar os clientes do tempo da sua reserva, e assim evitar que permaneçam por mais tempo que o estipulado por desconhecimento e reduzir o tempo de espera dos clientes “extra”.

Durante os seus serviços

TheFork Clientes sem reserva? Administre com um software de restauranteJá organizámos os nossos serviços no plano de sala digital. Certo! Mas… o que fazer caso cheguem 15 clientes de passagem para celebrar um aniversário? Ou se um cliente fez uma reserva para duas pessoas e vem com mais 3 amigos? Ou se é a época alta ou um dia especial como o Dia dos Namorados e aumenta de forma massiva a afluência de clientes? Fechamos a porta a estes clientes extra?

Cada restaurante tem as suas características próprias e as suas normas para funcionar adequadamente em casos como estes. No entanto, são situações que geridas de uma forma eficaz, poderão transformar-se em grandes lucros.

Com o software para restaurantes terá uma enorme ajuda para o conseguir, já que permite visualizar e gerir a ocupação das mesas em tempo real e assim tomar decisões no próprio momento:

  • Caso tenha pessoas à espera, poderá visualizar no plano digital as mesas que vão ficando vazias para as poder ocupar mais rapidamente.
  • Também poderá saber se uma reserva tem um atraso importante ou se houve um no show e utilizar esta mesa com uma maior rapidez.
  • O software do restaurante também lhe mostra há quanto tempo uma mesa está ocupada, podendo assim calcular o que falta para a ter disponível e prestar um melhor atendimento a estes clientes extra, informando-os do tempo de espera com uma maior segurança e oferecendo-lhes aperitivos ao balcão como forma de recompensa.
  • Caso receba um grupo grande de forma inesperada, poderá fechar em tempo real as reservas online, para não receber mais clientes de última hora durante esse mesmo serviço, e poder atender corretamente estes clientes de passagem.

Depois dos seus serviços

TheFork Clientes sem reserva? Administre com um software de restauranteQuando os clientes tiverem partido do local, poderá utilizar toda a informação que registou no software do restaurante sobre o movimento das suas mesas, e assim realizar análises e avaliações posteriores, para tomar as medidas mais adequadas.

Como por exemplo:

  • Registar no software os hábitos de consumo durante os seus serviços, por dias, semanas, meses e épocas, permite-lhe tomar decisões com antecedênciade como ampliar o espaço, pôr mais mesas, contratar pessoal extra, aumentar o stock e poder atender eficazmente os clientes sem reserva.
  • Também é útil conhecer os hábitos de consumo dos seus clientes habituais e os momentos em que certamente visitarão o negócio, para coordenar a ocupação da sua sala, dando prioridade a estes importantes clientes.

Definitivamente, ter um maior controlo da ocupação das suas mesas, será a chave para um atendimento de êxito em todos os serviços, especialmente aqueles onde o restaurante recebe mais clientes do que o esperado. Nós facilitamos-lhe essa tarefa. Se ainda não dispõe de TheFork Manager… O que espera?

Para experimentar o TheFork Manager, clique aqui.

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