Clientes sem reserva? Gira-os com um software para restaurantes

Receber mais clientes do que o esperado pode ser um excelente sinal, já que pode indicar que há muitos clientes que apostam pelo negócio e que estão dispostos a ter uma boa experiência. No entanto, quando o restaurante está no seu limite de clientes, conseguir distribuir os recursos, atender prestando sempre um bom serviço e conseguir a satisfação dos clientes, pode ser stressante e complicado.

Felizmente, a tecnologia oferece-nos soluções. É o caso do software de gestão de reservas, TheFork Manager, que dispõe das funcionalidades perfeitas para nos ajudar a superar este incomodativo contratempo.

Como? De diversas formas:

Antes dos seus serviços

Caso anuncie o seu restaurante em TheFork, receberá reservas online, o que garante um maior controlo da ocupação das suas mesas, já que poderá configurar o número de mesas que tem o seu local e saber com antecedência a quantidade de clientes que receberá e em que horário, para assim estar sempre preparado.

Por outro lado, se dispuser de um software de gestão para restaurantes, como o TheFork Manager, poderá organizar cada uma destas reservas num plano de sala digital, que funciona como um guia, para que você e a sua equipa saibam onde situar corretamente os clientes quando estes cheguem ao restaurante, e evitar ao máximo a improvisação. Por exemplo:

• Se um cliente fizer uma reserva, via online ou por telefone, para duas pessoas, poderá anotá-la diretamente no software e atribui-la no plano digital a uma mesa que já tiver anteriormente estabelecido como "mesa para dois", durante esse serviço.
• Caso receba uma reserva para 10, poderá mover as mesas no plano digital e assim saber como situar corretamente estes clientes durante esse serviço.
• Caso preencha todas as reservas para um determinado serviço, poderá encerrar a disponibilidade das suas mesas online, e assim evitar que entrem novas reservas e o restaurante ultrapasse a sua capacidade.

Quanto maior for o controlo das suas reservas, melhor é a gestão da sua sala.

Neste sentido, recomendamos-lhe adotar esta previsão:

• Estabelecer um tempo estipulado para a ocupação de cada mesa.

Caso estabeleça um tempo de ocupação para cada mesa, poderá organizar as suas reservas, duplicar os seus serviços e fazer render ao máximo os seus lucros. Alguns restaurantes têm 1 hora como média, por exemplo, embora este parâmetro possa ser calculado segundo a experiência do dia a dia no seu negócio.

Também poderá fixar turnos por horários para os seus serviços, por exemplo, de jantar, com um turno às 20 h e outro às 22 h, desta forma poderá organizar melhor a sua ocupação e assegurar-se assim que os clientes tenham uma hora de chegada e um tempo para consumo no restaurante.

Caso decida tomar esta medida, será muito importante informar os clientes do tempo da sua reserva, e assim evitar que permaneçam por mais tempo que o estipulado por desconhecimento e reduzir o tempo de espera dos clientes “extra”.

Durante os seus serviços

Já organizámos os nossos serviços no plano de sala digital. Certo! Mas… o que fazer caso cheguem 15 clientes de passagem para celebrar um aniversário? Ou se um cliente fez uma reserva para duas pessoas e vem com mais 3 amigos? Ou se é a época alta ou um dia especial como o Dia dos Namorados e aumenta de forma massiva a afluência de clientes? Fechamos a porta a estes clientes extra?

Cada restaurante tem as suas características próprias e as suas normas para funcionar adequadamente em casos como estes. No entanto, são situações que geridas de uma forma eficaz, poderão transformar-se em grandes lucros.

Com o software para restaurantes terá uma enorme ajuda para o conseguir, já que permite visualizar e gerir a ocupação das mesas em tempo real e assim tomar decisões no próprio momento:

• Caso tenha pessoas à espera, poderá visualizar no plano digital as mesas que vão ficando vazias para as poder ocupar mais rapidamente.
• Também poderá saber se uma reserva tem um atraso importante ou se houve um no show e utilizar esta mesa com uma maior rapidez.
• O software do restaurante também lhe mostra há quanto tempo uma mesa está ocupada, podendo assim calcular o que falta para a ter disponível e prestar um melhor atendimento a estes clientes extra, informando-os do tempo de espera com uma maior segurança e oferecendo-lhes aperitivos ao balcão como forma de recompensa.
• Caso receba um grupo grande de forma inesperada, poderá fechar em tempo real as reservas online, para não receber mais clientes de última hora durante esse mesmo serviço, e poder atender corretamente estes clientes de passagem.

Depois dos seus serviços

Quando os clientes tiverem partido do local, poderá utilizar toda a informação que registou no software do restaurante sobre o movimento das suas mesas, e assim realizar análises e avaliações posteriores, para tomar as medidas mais adequadas.

Como por exemplo:

• Registar no software os hábitos de consumo durante os seus serviços, por dias, semanas, meses e épocas, permite-lhe tomar decisões com antecedênciade como ampliar o espaço, pôr mais mesas, contratar pessoal extra, aumentar o stock e poder atender eficazmente os clientes sem reserva.
• Também é útil conhecer os hábitos de consumo dos seus clientes habituais e os momentos em que certamente visitarão o negócio, para coordenar a ocupação da sua sala, dando prioridade a estes importantes clientes.

Definitivamente, ter um maior controlo da ocupação das suas mesas, será a chave para um atendimento de êxito em todos os serviços, especialmente aqueles onde o restaurante recebe mais clientes do que o esperado. Nós facilitamos-lhe essa tarefa. Se ainda não dispõe de TheFork Manager… O que espera?
Para experimentar o TheFork Manager, clique aqui.