10 ideias de sobremesas para acrescentar à sua ementa

Adoramos falar de sobremesas! Aqueles produtos que produzem uma sensação de satisfação e prazer ao comê-los, que fascinam os clientes. É por isso que ter uma oferta deliciosa de sobremesas dará sempre uma boa reputação a um negócio de restauração.

Se para além disso esta oferta, for de acordo com as tendências e segundo as receitas mais partilhadas nas redes sociais, então teremos uma estratégia de vendas muito orientada para o êxito. Para que tenha uma ideia, em 2019 as sobremesas que mais triunfam são as que contêm ingredientes mais naturais, menos químicos e menos açúcar refinado, assim como as que utilizam frutas na sua confeção. O formato mais pedido é o bolo e as versões sem glúten e veganas estão a aumentar.

Neste artigo misturamos todas estas variáveis, levámo-las ao forno e preparámos estas 10 ideias de sobremesas para fazer com que a sua ementa brilhe e torne todos mais doces. Irá ficar com água na boca!

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante1. Mousse de frutos silvestres

Uma mousse será sempre uma grande opção de sobremesa, pela sua textura e simplicidade. Especialmente hoje em dia onde se valorizam as preparações artesanais e os sabores mais puros. Ofereça esta sobremesa cremosa numa versão com frutos silvestres, combinando o doce e o ácido de forma deliciosa. Pense que é uma opção leve ideal para os clientes que ficaram cheios com o primeiro prato.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante2. Soufflé de manga e coco

Seguimos com as frutas e as texturas cremosas, desta vez com dois ingredientes mais exóticos. Propomos para a sua ementa um soufflé clássico francês de base, combinado com pedaços de manga e um topping de coco. Duas frutas muito atrativas para os clientes, com uma doçura natural, de sabor suave e com diferentes texturas, pois a manga é suave e o coco mais crocante e leitoso. Prepare-o e surpreenda os seus clientes!

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante3. Bolo de cenoura da casa

Dentro dos bolos mais populares hoje em dia, encontramos o bolo de cenoura. Uma sobremesa caseira que foi reinventada com uma cobertura espessa de queijo creme doce e nozes e confecionada com açúcar de cana integral. A verdade é que os clientes preferem este bolo que contém toda a doçura natural da cenoura, para um miminho que não perde de vista a saúde. Inclua-a na sua ementa dando-lhe um toque pessoal, como por exemplo, fazer uma versão sem glúten para os seus clientes celíacos.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante4. Pastel de chá matcha

Com a tendência saudável continua a ganhar pontos o chá matcha. É muito usual encontrá-lo no tradicional mochi japonês como recheio ou como base para bolachas. No entanto, como já dissemos, 2019 é o ano dos bolos e, por isso, servir uma fatia de bolo de matcha com a sua curiosa cor verde, poderá ser uma grande opção para a sua ementa. Surpreenda-se com a popularidade que poderá alcançar.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante5. Bolo vegan de chocolate

Para os seus clientes sustentáveis, qualquer sobremesa vegan é uma mais-valia. Neste caso, o bolo vegan mais popular é o de chocolate, pelo que se oferecer um pão de ló com chocolate de elevada percentagem de cacau, a partir de 70% por exemplo, com doce de framboesas. Os seus clientes não conseguirão resistir.

Para realizar esta versão, poderá utilizar natas de origem vegetal e uma mistura de farinha de grão com água para substituir os ovos.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante6. Bolo e pralinê e ganache

Duas preparações que também estão na moda são o pralinê, mistura de amêndoa ou avelã com açúcar caramelizado, e o ganache, mistura de natas e chocolate aos pedaços. Ambas são misturas que podem ser combinadas com o pão de ló de baunilha e alguns frutos secos e deixar qualquer um com vontade de mais. Poderia converter-se na sua sobremesa mais pedida.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante7. Blondie com gelado de baunilha

Alegra-nos mostrar-lhe outra tendência de doces. Chama-se Blondie e é um brownie com menos chocolate e mais açúcar de cana integral, o que o faz ser “mais louro” que a sua versão tradicional. Para além disso, a sua textura é um pouco mais fofinha que o consistente brownie escuro, e combina bem com toques de licor como o rum e com uma bola de gelado de baunilha para fazer o contraste.

Os seus clientes mais jovens de certeza que partilharão a sua experiência nas redes sociais.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante8. Cheesecake reinventado

Consiste em agregar à receita do cheesecake americano clássico, outros ingredientes e fazer sobressair o seu sabor. Neste sentido, recomendamos-lhe alguma destas 3: uma camada abundante de doce de leite, massa de leite caramelizado. Ou um topping de oreo, a tradicional bolacha de chocolate e baunilha que atualmente é muito utilizada nas sobremesas, ou uma camada de doce de maracujá, cujo toque cítrico é ideal para o cheesecake. Qualquer uma destas 3 opções despertará a curiosidade dos seus clientes. Também poderá oferecer uma sobremesa para partilhar ou para casais, com um preço mais elevado, que inclua uma dose mais pequena dos 3 cheesecakes. Os seus clientes irão pedi-la!

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante9. Pé de limão com merengue XL

O merengue faz crescer água na boca a qualquer um, uma técnica que continua a ser popular e que agrada a muitos tipos de clientes. Neste sentido convidamo-lo a oferecer uma versão do conhecido pé de limão com uma camada grande e extra de merengue tamanho XL na sua cobertura. Ter esta sobremesa na sua ementa também será uma garantia de êxito, com diferentes tipos de clientes.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante10. Gelados de chá e infusões

Trocamos os tradicionais gelados de baunilha, chocolate ou morangos, por combinações também saborosas, mas mais adaptadas aos gostos atuais. Como por exemplo, utilizar de base chá verde tradicional, ou até mesmo o matcha ou chá preto com toques de canela e laranja. Também poderá fazer um brilharete com gelados de rosas, por exemplo, realizados com água de rosas, ou outra versão com infusão de menta e mel. A ideia é utilizar a criatividade e experimentar até encontrar aquelas versões de gelado deliciosas e de acordo com as tendências.

As sobremesas dão felicidade mesmo que seja só de olhar ou lermos sobre elas, como acontece neste artigo. Esperamos que tenham desfrutado tanto como nós e que estas ideias para sobremesas sirvam de inspiração. E se já dispõe de uma carta de sobremesas fantástica, lembre-se de a promover no TheFork. Há milhares de clientes que as desejam provar!

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