Segmente os seus clientes para dar um atendimento personalizado

A segmentação de clientes de um restaurante, é uma das bases de qualquer estratégia de marketing no nosso sector. Cada vez mais restaurantes, realizam estudos complexos para conhecerem as preferências dos seus clientes e assim terem as mesas cheias a maior parte do tempo.

De 0 a 10, quanto conhece dos seus clientes? Se a sua resposta for 10, parabéns! Significa que o seu restaurante está a oferecer uma experiência gastronómica segundo os gostos dos seus clientes. Se a sua resposta for um número inferior ou se não sabe responder, sirva a si mesmo um café e continue a ler, para que descubra como poderá definir na perfeição o perfil dos seus clientes e assim fidelizá-los.

Mas primeiro de tudo… Qual é a utilidade desta estratégia?

Vantagens da segmentação

segmentação clientes restaurantePermite-nos conhecer melhor os nossos clientes para tomarmos as melhores decisões de negócio, sabermos onde investir e termos um restaurante mais rentável.

segmentação clientes restauranteAjuda-nos a concentrar os esforços do nosso pessoal, em ações mais assertivas nos serviços e a conseguir uma melhor resposta dos clientes.

segmentação clientes restauranteMarca-nos o caminho por onde temos que orientar as metas do restaurante, já que definitivamente são os clientes e os seus hábitos de consumo o que determina o nosso sector.

Observação e base de dados

Para começar a nossa segmentação é ideal realizar uma observação de diferentes aspetos relacionados com os clientes em diferentes cenários e criar uma base de dados com esta informação, sobre os diferentes tipos de clientes que se interessam pelo nosso negócio.

Parâmetros a avaliar:

  • Dados básicos como a idade, sexo, etc.
  • Estilo de vida e motivações.
  • Pratos frequentes.
  • Hora preferida para reservar ou visitar o restaurante.
  • Pedidos ou necessidades frequentes.
  • Queixas frequentes.
  • Duração média da sua estadia.
  • Gasto médio.
  • Frequência de visitas.

Cenários a avaliar:

  • Reservas e feedback TheFork.
  • Reservas e feedback TripAdvisor.
  • Feedback Google Maps.
  • Feedback E-mail Marketing.
  • Seguidores do Instagram.
  • Seguidores do Facebook.
  • Utilizadores do Site.
  • Reservas telefónicas.
  • Clientes de passagem.
  • Clientes habituais.

A base de dados:

Para recompilar toda esta informação podemos construir uma grande base de dados com diferentes ferramentas:

segmentação clientes restauranteA base de dados digital do TheFork, que permite registar todas as informações dos clientes que reservam através da nossa plataforma, diretamente no perfil do TheFork, nos botões de reservas que instalamos nos perfis do Facebook, Instagram, TripAdvisor e site dos restaurantes associados, assim como de cada cliente que visita o restaurante.

segmentação clientes restauranteAtravés de uma base de dados complementar feita digitalmente (tabela de Excel), onde podemos colocar informações alternativas de outros canais, como os feedbacks provenientes das nossas ações de e-mail marketing e dos perfis no Google business (maps), por exemplo.

segmentação clientes restauranteO importante é poder agrupar os dados da nossa observação num espaço digital onde possamos ver tudo como um conjunto, e assim compreendermos como são e que motivações têm em comum, os diferentes clientes do nosso restaurante.

A segmentação

Este estudo poderá ser realizado durante um período de tempo determinado, e assim que tivermos recompilado toda a informação, podemos finalmente estruturar uma segmentação com diferentes tipos de clientes.

Assim sendo deveríamos concentrar-nos nos seguintes perfis:

segmentação clientes restauranteOs fãs habituais. Clientes que mais visitam o restaurante.

segmentação clientes restauranteOs seguidores frequentes. Clientes que mais interagem digitalmente com o restaurante e que o visitam com frequência.

segmentação clientes restauranteOs ocasionais. Clientes que conhecem o restaurante e que o visitam várias vezes por ano.

Aplicação da segmentação

Utilizemos o exemplo de um restaurante modelo ao qual chamaremos “A casa dos sabores” e que realizou este exercício durante 6 meses, obtendo uma segmentação muito detalhada com a qual seguiram as seguintes linhas de ação:

segmentação clientes restauranteOs fãs habituais de “A casa dos sabores”, são homens empreendedores de entre 25 e 40 anos, que cuidam da sua saúde e que exercitam o seu corpo com frequência em ginásios, participam em atividades desportivas ao ar livre e preferem um bom vinho na altura de celebrar.

Escolhem comer em restaurantes que lhes ofereçam boa qualidade e um preço muito acessível, para se poderem alimentar durante os seus dias laborais.

segmentação clientes restaurantePor isso, um objetivo primordial para “A casa dos sabores” é criar e servir semanalmente um menu irresistível e variado, onde predominam as proteínas como o salmão, o atum e o peru, com ingredientes da época e sabores fortes, que também inclui uma bebida onde se poderá escolher entre 3 tipos de vinhos e com um preço muito competitivo.

Para além disso, dispõem de um cartão cliente para que estes fãs habituais, possam comer regularmente nas suas mesas com um desconto.

segmentação clientes restauranteOutra ação deste restaurante, é que na sua conta de Instagram dão prioridade a conteúdos como curiosidades e sondagens sobre a alimentação para ter um corpo atlético e valores nutricionais dos alimentos.

Também partilham nas suas histórias, a experiência do seu chefe a correr numa maratona durante o fim de semana, e os gostos desportivos da equipa do restaurante, de uma forma criativa e útil para os seus seguidores.

O resultado? Aumentaram a sua rentabilidade e os seus índices de fidelização, e atraem novos clientes graças à prescrição destes clientes habituais.

Imagina-se a poder fazer isto com o seu negócio? Claro que sim! Segmentar os seus clientes é uma prática que poderá pôr em prática desde já, contratando especialistas de marketing ou organizando estas tarefas entre os seus empregados mais orientados com estes temas. De certeza que obterá excelentes resultados.

Entre em contacto com o seu assessor do TheFork para que possam retirar o máximo partido da ferramenta de base de dados digital e realizar este trabalho mais facilmente. Ainda não dispõe desta? Clique aqui.

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