Otimize os tempos de espera nas mesas do seu restaurante

Quando vamos a um restaurante, há um fator que influencia consciente e inconscientemente a nossa experiência: a espera durante o serviço. Embora nos pareça natural que os clientes devam ter paciência e adaptar-se ao ritmo do restaurante, a realidade é que a margem de tolerância em experiências gastronómicas é baixa e tem os seus motivos. Por isso, se queremos que regressem e nos recomendem, temos de ser capazes de alcançar tempos de espera mínimos.

Para o conseguir, comecemos por analisar o seguinte:

O aspeto psicológico da espera

TheFork tempos de espera clientes restaurante

É fundamental compreender o que acontece a nível psicológico com os clientes quando têm de esperar num restaurante, especialmente nestes três aspetos:

TheFork tempos de espera clientes restauranteNa experiência do restaurante, o cliente utiliza os seus cinco sentidos muito mais do que noutro tipo de serviços, pelo que terá tendência para estar mais sensível, de uma maneira geral, a tudo o que ocorra no estabelecimento.

TheFork tempos de espera clientes restaurantePor outro lado, esperar por algo implica uma carga inerente de frustração e ansiedade. Então quando se espera por uma fonte de prazer tão intensa como são os alimentos, imaginamos que o nível seja maior.

TheFork tempos de espera clientes restauranteE, em terceiro lugar, os clientes desempenham um papel passivo no restaurante, o que quer dizer que para viver a experiência dependem quase por completo, na maioria dos estabelecimentos, do pessoal, o que também aumenta a ansiedade por serem atendidos a tempo.

Definir os tempos de espera

TheFork tempos de espera clientes restaurante

Outro passo importante consiste em definir muito claramente quais são os momentos a espera durante o serviço. Digamos que cada local tem a sua dinâmica, mas, de uma maneira geral, estes serão os momentos mais sensíveis depois de os clientes se sentarem:

– Tempo para receber a ementa ou a oferta.

– Tempo para fazer os pedidos de bebidas e pratos.

– Tempo para receber o prato na mesa depois de feito o pedido.

– Tempo para retirar os alimentos da mesa uma vez consumidos.

– Tempo para receber qualquer ajuda ou serviço imprevisto.

– Tempo para pedir a conta.

– Tempo para receber a conta.

– Tempo para gerir o pagamento.

A estes tempos básicos poderíamos também acrescentar o tempo para se sentarem noutra mesa por ter havido uma alteração, o tempo para deixar a mesa limpa e pronta caso o cliente se tenha sentado antes da hora, o tempo para dar resposta a algum pedido pontual, etc.

Com estes fragmentos do serviço bem definidos, podemos analisar como é a dinâmica no restaurante, que falhas são recorrentes, que empregados as cometem com mais frequência, que processos dificultam a fluidez do serviço, que passos estão a mais ou a menos no momento de realizar alguma ação, etc. Convidamo-lo, assim, a realizar esta análise durante o período de um mês, por exemplo, de forma a detetar tudo o que possa ser melhorado.

Otimizar os tempos de espera

TheFork tempos de espera clientes restaurante

Também o convidamos a aplicar estas ações para que os tempos de espera dos seus clientes sejam curtos e satisfatórios:

TheFork tempos de espera clientes restauranteCertifique-se de que o ambiente do restaurante é muito agradável e que dá a sensação de ser um lar, de fazer com que se queira permanecer no espaço. Este aspeto tornará qualquer espera mais tolerável.

TheFork tempos de espera clientes restauranteImplemente um protocolo de boas-vindas que acalme a ansiedade dos clientes assim que se sentem, como trazer o pão, água, azeitonas ou algum aperitivo inicial gratuito.

TheFork tempos de espera clientes restauranteOfereça wi-fi gratuito a todos os clientes. Hoje em dia ter ligação à Internet é fundamental para que os clientes sintam que tudo está sob controlo e possam distrair-se enquanto esperam.

TheFork tempos de espera clientes restauranteConvide-os a visitar as suas redes sociais e canais digitais a fim de lhe fazerem promoção e também entretê-los com os seus conteúdos online enquanto esperam.

TheFork tempos de espera clientes restauranteImplemente tecnologia para reduzir os tempos dos seus serviços. Como a ordem digital, para que a cozinha receba automaticamente os pedidos, e o método de pagamento móvel para que os pagamentos sejam efetuados de forma mais direta e rápida.

TheFork tempos de espera clientes restauranteDote os seus empregad@s de uniformes multiusos que lhes permitam levar consigo utensílios práticos de uso rápido para entregar aos clientes, como talheres, canetas, guardanapos, etc.

TheFork tempos de espera clientes restauranteAdapte o espaço e a localização dos móveis para reduzir as distâncias que o pessoal percorre durante os serviços, como os corredores e espaços entre as mesas e zonas como a cozinha, o balcão, etc.

TheFork tempos de espera clientes restauranteEstabeleça um protocolo para que os seus funcionários possam revezar-se durante o serviço no caso de terem de ir à casa de banho, comer, tratar de algum assunto pessoal, etc. Neste sentido, também é ideal que os horários de trabalho estejam muito bem distribuídos e que o pessoal os cumpra.

TheFork tempos de espera clientes restaurantePondere a possibilidade de dispor de uma ementa digital para que os clientes possam ter maior autonomia no momento de fazer os pedidos e para que também seja uma experiência mais atrativa para os mesmos.

Uma ferramenta aliada para reduzir a espera

TheFork tempos de espera clientes restaurante

A partir do TheFork também podemos ajudá-lo a reduzir os tempos de espera dos seus clientes no seu estabelecimento. Já conhece o TheFork Manager? Com certeza que sim! O nosso software de gestão que permite, entre outros aspetos, gerir a ocupação das mesas em tempo real, para realizar esta tarefa com mais eficácia e rapidez. Através de um plano de sala digital, os seus funcionários podem conhecer:

– As reservas que estão por chegar ao estabelecimento e ter tudo pronto para sentar rapidamente os clientes.

– As preferências de cada cliente antecipadamente e assim preparar a cozinha e a sala de acordo com as suas preferências, sem esperar que cheguem.

– As reservas que estão atrasadas e, assim, tomar decisões no momento de ocupar a mesa em causa e evitar perdas de dinheiro e de tempo.

– As mesas que estão prestes a ficar desocupadas para gerir a despedida e a recolha com maior rapidez.

Por fim, com o TheFork Manager é possível otimizar e reduzir os tempos das tarefas do seu estabelecimento e, como resultado, de espera dos seus clientes. Se ainda não conta com esta ferramenta, clique aqui para obtê-la de imediato. Caso já faça parte da nossa comunidade, contacte o seu assessor do TheFork para saber em primeira mão como tirar o máximo partido. Que assim seja!

Fale connosco Partilhe a sua experiência e a sua opinião connosco preenchendo o formulário abaixo. A sua avaliação interessa-nos.

Outros artigos que lhe poderão interessar

Junte-se aos mais de 60 000   restaurantes já inscritos no TheFork- Experimente o TheFork sem compromisso -

Junte-se à maior comunidade de restaurantes no mundo e desfrute de:

  •  Centralização de todas as reservas num único software
  •  Disponibilidade de lugares atualizada diariamente
  •  O seu restaurante reservável no TheFork, TripAdvisor e outros canais
  •  Plano personalizado da sala de refeições
  •  Botão de reservas no seu website, Instagram e Facebook
  •  O TheFork tem uma equipa dedicada e preparada para o ajudar
loading

Estamos a confecionar o seu pedido.

O seu registo continuará dentro de segundos

 

Dados do restaurante

Experimente e, se não ficar convencido, simplesmente cancele.

Dados de contacto