Bli inspirerad av 2019 års kulinariska trender

Upptäck de fyra kulinariska trenderna som kommer att tilltala dina gäster 2019

För att starta året på bästa sätt har  TheFork identifierat de fyra stora kulinariska trenderna som kommer att revolutionera tallrikarna under 2019.

A-Erbjud dina kunder både hälsosam och läcker mat

2019 kommer definitivt att den hälsosamma matlagningens år, men se upp, det betyder inte att maten ska vara varken intetsägande eller spartansk. Gästerna letar mer och mer efter lokala produkter och ren mat, utan tillsatser. Denna trend svarar mot ett verkligt och djupt behov, det vill säga att äta en bättre balanserad diet med respekt för naturen. Eftersom denna trend kommer högt upp på listan av årets nyårslöften, har du här en utmärkt möjlighet att tillsammans med din kock skapa några rätter som kombinerar hälsa och njutning.

Den kulinariska trenden "Fresh foraged Feasting" är en hyllning till naturen som syftar till att erbjuda dina gäster ekologiska, färska, obearbetade, lokala produkter utan tillsatser utan krusiduller för att ätas på det mest naturliga sättet. Tänk på det när du funderar på hur du ska garnera dina tallrikar med säsongsvaror. Välj något enkelt och autentiskt.

En annan aspekt av den "hälsosamma" kulinariska trenden är att äta för att läka. Om du är kreativ och erbjuder drycker och rätter som motverkar trötthet, anti-stress eller till och med anti-depression kan du vara säker på att du kommer att sticka ut ur mängden och därmed lockar gäster.

För ytterligare inspiration har vi också tagit upp  <strong>glutenfria matalternativ</strong>  och hur  <strong>ekologiska produkter </strong>  kan ge din meny ett extra plus och din restaurang en naturlig atmosfär.

B-  Välj ekologiskt framställda produkter för att sticka ut ur mängden

Oavsett om du är restaurangägare eller konsument, har du inte kunnat missa att höra talas om ekologisk framställning och dess utmaningar. För att tillgodose en alltmer engagerad och ansvarsfull kundkrets är det viktigt att tänka på att ta initiativ till miljövänlig och hållbar utveckling på din restaurang.

Vilka typer av åtgärder kan man konkret göra i restaurangbranschen? Vissa restauranger väljer miljöförpackningar och miljövänliga eller återanvändbara behållare, vissa barer serverar till exempel sina gäster i återanvändbara glas med pantsystem. För att kämpa mot matsvinnet kan du också ta kontakt med partners som Too good to go i Frankrike, som kan göra matkorgar av rester för att minska på svinnet.

C- Satsa på digitalisering för att locka en annan kundkrets

Som du vet använder dina gäster internet och sociala nätverk varje dag, särskilt generationerna  <strong> Z och Y, </strong> de har helt anammat den digitala övergången. Vi hade redan nämnt tidigare hur restaurangbranschen har tacklat den  <strong>digitala övergången</strong>  . När de går på restaurang kan de bli positivt överraskade om du föreslår innovativa initiativ.

Några roliga mobilappar (Pinterest Lens) kan till exempel direkt identifiera ingredienser på en tallrik genom att ta en bild. Du kan göra något kul av det som till exempel att erbjuda en mystisk maträtt för att väcka dina kunders nyfikenhet. Din kock som har arbetat med sin rätt och garnering kan ge serveringspersonalen möjlighet att interagera med gästerna och ge mer information än bara ett enkelt omnämnande av ingrediensen.

Har du en stor restaurang, med flera sittningar med stora bord och framförallt har en kundkrets i trettioårsåldern? Tveka inte att utrusta några av borden med pekskärmar. De kan användas både som meny men också för att låta gästerna beställa direkt vilket kommer att spara tid för din personal.

D-  Satsa på det viktigaste för att få trogna kunder

Vi har hört mycket om sensorisk marknadsföring och 360°-erfarenheter de senaste åren. Du kanske undrar om hur du ska kunna använda den här kulinariska trenden på din restaurang?

Om du tittar på EventBrite's Harris-studie 2016 skulle tre av fyra millenials hellre få en upplevelse än att köpa ett objekt. Att gå på restaurang är redan i sig en upplevelse, men hur kan en restaurang göra denna upplevelse oförglömlig?

Om du vill komma med nya idéer och överraska dina kunder redan i början av måltiden, kan du fråga dem vilket humör de är på idag och erbjuda dem en aperitif eller till och med, om du vågar vara lite fräck, en 100 % anpassad meny runt detta humör, ett adjektiv, en ingrediens ... De kommer utan tvekan att uppskatta denna kreativitet och speciellt denna personalisering av deras kulinariska upplevelse på din restaurang. Ett minne som kommer att etsa in sig i deras minne.

Har du en ganska traditionell eller exotisk meny och din kock är mästare på att lägga upp maten snyggt? Ge din kock fria händer åt sin skaparlusta och låta hen komponera tallriken för att presentera den på ett estetiskt sätt (färgtema, texturer, val av rätter ...). Verket blir till en fröjd för ögat innan du ens börjar smaka på maträtten som bara kan bli godare. Restaurangen Les Bariolés de Maud erbjuder till exempel originella rätter både vad gäller smak och estetik, med "skrov" i starka färger men 100 % naturliga ... Och 100 % instagramvänliga. Kanske något för dig?

Vill du kittla dina gästers fem sinnen för att förgylla deras erfarenhet? Använd dig av din personals talanger! Är din servitör en begåvad pianist? Föreslå en musikalisk parentes när det är dags för apéritif. Är ditt köksbiträde ett proffs på téer? Låt hen visa menyn när det är dags för te så att han kan dela med sig av sin erfarenhet med dina gäster, varför inte med en provsmakning när det är tedags?

Du förstår nu att det finns tusentals sätt för din restaurang att surfa på de fyra stora kulinariska trenderna 2019, så tveka inte att hämta inspiration från ovanstående exempel men också tips som du hittar varje månad på vår Restaurant Blogg 

*undersökning utförd av Doxa, ett internationellt marknadsundersökningsföretag