För att locka kunder till restaurangen kontinuerligt och för att framgången ska hålla i sig, måste man överraska, särskilja sig, sticka ut. Särskilt i dessa tider när konsumtionstrenderna förändras hela tiden. Hur?

Nyskapande = Introducera nyheter för att åstadkomma en förändring.

En restaurang som har haft tomma bord en tid, måste införa nya element för att få folk att komma. Precis som en restaurang som har fullsatta bord, för fortsatt framgång måste vara ett steg före sina konkurrenter. Innovation har alltid varit en grundläggande del inom restaurangbranschen, med idag är det viktigare än någonsin.

Det intressanta är att nyskapandet idag, står i direkt förhållande till att upptäcka matgästernas behov och att hitta sättet att tillgodose det. Som den första restaurangen som öppnade sina dörrar för hundar, eller den första som erbjöd gratis wifi för sina kunder. Det var nyskapande strategier som uppkom från nya konsumtionsbehov, och som gav otroliga resultat.

För att skapa nytt måste man lyssna

Aktivt lyssnande är en term som refererar till att kontinuerligt övervaka förändringar i kundernas livsstil. Restauranger som vill vara nyskapande, måste på ett verkligt och digitalt plan lyssna på och observera drivkrafterna, åsikterna, och framförallt kundernas önskningar.

Så innan man definierar vilka element man vill introducera på en restaurang för att locka nya kunder, måste man lyssna aktivt och svara på frågor som dessa:

  • Vad vill matgästerna på min ort, i mitt område, inom min räckvidd ha? Och turisterna?
  • På vilket sätt kan jag förbättra kundens restaurangupplevelse?

Tänk dig en restaurang specialiserad på husmanskost, som ligger på ett universitetsområde fullt av millennials från morgon till kväll. Det mest logiska är att utnyttja denna kundnisch men… vilka element skulle man kunna introducera för att få fullsatta bord? Genom att lyssna aktivt, på sociala medier till exempel, kan man få reda på viktig information, som att en stor del av ungdomarna älskar videospel, och om de kunde spela på en restaurang medan de äter, skulle de gå dit varje dag. Bingo! Om restaurangen ändrar sin storytelling och blir en lokal med videospel som tema och anpassar sitt gastronomiska utbud, sin inredningen och servicen därefter, är det rätt troligt att de kommer att få fullsatt, och dessutom har de förnyat sig i förhållande till konkurrenterna.

Som restaurangen The Advocado Show i Amsterdam, de lyssnade aktivt för att locka potentiella kunder, och blev till slut den första restaurangen i Europa specialiserad på avokado. De upptäckte att avokado är en produkt som är på modet i den här delen av världen och att den efterfrågades regelbundet av kunderna. De började servera avokado med stor hänsyn till kvaliteten och de antog en hälsosam filosofi, de nyskapade och fick gensvar från kunderna.

.

Att underlätta för kunden, är också en form av nyskapande

Att uppdatera restaurangen med teknologiska nyheter är också en form av nyskapande, särskilt om det underlättar och gör det bekvämare för kunderna. Att kunna betala notan med mobiltelefonen, är en av dessa tjänster där allt talar för att det kommer att bli en vana. Det är en naturlig följd av vår digitala livsstil, där vi kan kontrollera allt genom mobilen eller andra digitala enheter.  

Och om det för kunderna är naturligt och intuitivt att hålla en pekskärm i händerna, finns det ytterligare ett verktyg som kan bli ett vanligt redskap och det är en digital matsedel. På den kan kunderna läsa det gastronomiska utbudet, få information om näringsvärden och allergiframklallande ingredienser, och i vissa fall även se 3D-bilder på maträtterna, via en app på sin egen mobiltelefon eller på restaurangens surfplatta.

Så fungerar det på Bar à Huîtres i París, där kunderna får titta på en surfplatta istället för en vanlig matsedel. Upplevelse blir mer komplett, eftersom de kan få mer information om vad som pågår i restaurangens kök.

.

.

Matutskrifter för att locka kunder

När vi pratar om nyskapande inom restaurangbranschen idag, är det oundvikligt att nämna 3D-printad mat.  Restauranger som gör mat med en skrivare? Japp! Ett minst sagt märkligt idé som kan få kunderna att säga wow! Det är vad det handlar om, att lyckas imponera på matgästerna med kreativitet eftersom de vill ha upplevelser som påverkar de 5 sinnena när de går ut för att äta.  

Det är företaget Food Ink, vars slogan är Taste Tomorrow Today, som betyder ungefär ”prova morgondagen nu”, som nu tar denna upplevelse till flera restauranger runt om i Europa. Resultatet blir att kockarna på dessa restauranger kan erbjuda menyer som har gjorts med en 3D-skrivare och lyckas därmed med en unik gastronomi. I Barcelona arbetade de tillsammans med teamet på restaurangen Yours, för att ta fram en 12-rätters middag som fick alla att gapa.

Det är uppenbart att den stora utmaningen för restaurangerna är att anpassa sina tjänster efter kundernas behov och önskemål, som dessutom letar efter personligt anpassade upplevelser baserade på den senaste teknologin. Det är därför som de mest eftertraktade yrkesprofilerna inom restaurangbranschen idag är de som, förutom att laga mat och driva restaurang, är kapabla att genomföra marknadsföringsåtgärder och vet hur man använder sig av digitala verktyg på ett effektivt sätt, vilket framgår av en undersökning som utfördes av LAVIÑA och ElTenedor rörande de nya profilerna som efterfrågas av sektorn.

TheFork - nyskapande för att locka kunder till restaurangenEn utmaning som berör oss alla som är en del av den fascinerade gastronomiska världen. Även företag som TheFork, måste kontinuerligt förbättra de verktyg vi har, så att de lever upp till förändringarna inom industrin.

I dessa 3 artiklar berättar vi om de nya funktionerna som vi har inkluderat i våra plattformar, som är en del av vårt företags nyskapande. De kommer säkert att vara till hjälp för dig:

Optimera beläggningen av matsalen med en digital bordskarta

Minska antalet no-show med ett bokningssystem

Hantera dina gruppmenyer med TheFork Manager

För att vara nyskapande måste restaurangen vara aktiv online, kommunicera med sina kunder via sociala nätverk och dagligen tillämpa olika marknadsföringsstrategier. Läs gärna dessa artiklar om följande teman:

Hur man gör en marknadsföringsplan för restaurangbranschen / inklusive mall

De 7 stegen för nätbaserad restaurangledning

7 enastående marknadsföringupplevelser för restaurangbranschen

Vi hoppas att nyskapande utgör en del av driften av din restaurang, så att ni kan ge era kunder fantastiska upplevelser, och att dessa sedan skapar kundlojalitet som varar.

Framtiden är redan här och vi satsar på den!

Andra artiklar som du kan vara intresserad av

TripAdvisor Ads

nyheter

Locka fler kunder med annonserna på TripAdvisor

Tips

Skapa den bästa grafiska bilden i marknadsföring för restaurangbranschen

TheFork Menyer som marknadsföringsverktyg för restaurangbranschen

Verktyg TheFork

Menyer som marknadsföringsverktyg för restaurangbranschen

Berätta Dela med dig av dina erfarenheter och åsikter till oss genom att fylla i formuläret nedan. Vi är intresserade av vad du tycker.

Gör de 40 000restauranger som redan finns på TheFork sällskap- Testa TheFork utan bindningstid -