Den rörliga maten är inte längre ett mode, det är en affärsmodell som många restauranger utvecklar för att öka försäljningen. Att ha en foodtruck, förutom att det är bra marknadsföring, kan bli en lönsam utökning av restaurangen.

Har du någon gång funderat på att skaffa en matbil? Skulle du vilja veta vilka fördelarna är? Vilken typ av mat skulle du sälja om du hade en? Fortsätt läs och få reda på om det är alternativet du letar efter för att ta ditt gastronomiska utbud till flera kunder och öka dina inkomster.

Ekonomiska fördelar med en foodtruck

  • Det är en relativt lönsam affärsmodell. Eftersom den har en enkel fysisk struktur är det en mycket mindre investering och innebär färre kostnader än att öppna en ny lokal. Det vill säga, matbilen tjänar snabbt in de initiala kostnaderna och, om den aktivt utvecklas, genererar den tillräckligt med pengar för att täcka de enstaka underhållskostnaderna.
  • Eftersom matbilen förflyttas till olika platser innebär det en besparing vad det gäller tillstånd, skatter och administrativa utgifter.
  • Att servera mat i praktiska format, är enkel försäljning: Ju fler produkter man säljer, ju större omedelbar vinst gör man, vilket innebär att det är lättare att få ett lönsamt lager.

Kommersiella fördelar med en foodtruck

  • Som vi har nämnt tidigare, gör en matbil det bokstavligen möjligt att “flytta verksamheten” till platser, event och festivaler där det finns större möjligheter till försäljning. Det är ett effektivt sätt för att nå alla typer av matgäster och konstant träffa potentiella kunder.
  • Direktkontakt med kunderna, för verksamhetens format gör det möjligt att ha ett enklare och mer avslappnat förhållande till kunderna än på en vanlig restaurang.
  • Det är lättare och snabbare att utföra förändringar för att rätta till fel, förbättra servicen och få resultat på kort sikt.

Fördelar för restauranger som har en foodtruck

  • Stärker varumärket. Om 10 tusen personer deltar på ett event, och åtminstone tusen av dessa pratar om verksamheten, så får det en enorm efterverkan, tack vare att det går från mun till mun och samverkan mellan sociala nätverk (där kunderna säkert publicerar foton av foodtrucken eller maten, och nämner varumärket, till exempel).
  • Hjälper till att informera en större kundkrets om restaurangens stjärnprodukter. Genom att göra flera miniversioner av de lönsammaste rätterna eller fingermat, kan matgästerna prova det gastronomiska utbudet samtidigt som det är ett tillfälle att välkomna dem att besöka restaurangen för en komplettare upplevelse. Att lämna visitkort och tryckt reklam är ett måste.
  • Det är idealiskt för att prova nya rätter innan de serveras på restaurangen, för tack vare snabb och direkt feedback från kunderna är det lättare att veta om de kommer att tycka om rätterna eller inte.
  • Gör det möjligt att informera om verksamheten inom restaurangbranschen. Restaurangens anseende och erkännande ökar när den finns med på viktiga och strategiska branschevent med en matbil. Det är också ett perfekt tillfälle att skapa nya kontakter och lära känna andra verksamheter och leverantörer, vilket är idealiskt för restauranger som vill växa, expandera och förnya sig.

De gör det

TheFork Öka försäljningen med en foodtruck

Bild: Eat & love Madrid.

Chifa: Serverar peruansk och asiatisk fusionmat, och du kan hitta recepten från dess skapare,  kocken Estanis Carenzo, på hans lokal i Madrid såväl som i foodtrucken, som brukar finnas med på mässor som MadrEAT, där de säljer kreativa smörgåsar, som grisbog mellan ölbröd med chipotle majonnäs, vietnamesiska pickles och totopos.

TheFork Öka försäljningen med en foodtruck

Bild: Web Le Réfectoire

Le Réfectoire: Efter att ha varit i köken på hotell Ritz, startade Valentine Davase det gastronomiska projektet La Réfectoire. De har en lokal och en foodtruck i Paris, och är specialiserade på hamburgare med gourmetdrag från denne franske kock. Genomsnittspriset för en nota är runt 10 euro. En ganska lönsam och konkurrenskraftig siffra.

Marknadsföringen är nyckeln till att öka försäljningen med foodtrucken

En affärsmodell som en foodtruck kräver ett konstant kundflöde för att det ska fungera. För att lyckas med det är det därför bäst att använda sig av marknadsföringsstrategier för att hela tiden locka och få kunder. De restauranger som ökar försäljningen med en foodtruck, gör följande:

  • De har en databas som hela tiden uppdateras med information om gästerna som kommer till den fasta lokalen och framförallt om de som kommer till foodtrucken, vilket brukar vara fler.

Klicka här för att skaffa en databas för din verksamhet

  • De har e-postkampanjer för att, utöver informationen om restaurangen, meddela om alla nyheter om foodtrucken, platserna där den kommer att stå, de nya produkterna, etc.
  • De lägger till kreativa publikationer typ “storytelling” på sociala nätverk, där de berättar saker som händer runt en sådan urban och rörlig verksamhet som en foodtruck är. Det är ett effektivt sätt att skapa en förbindelse på mellan kunderna.
  • De har erbjudanden och rabatter, på hemsidan och de sociala medierna, och välkomna kunderna till foodtrucken. Kan du föreställa dig kunderna letandes efter din foodtruck på ett event, bara för att utnyttja 2×1? Vilken genomslagskraft för varumärket!

Sammanfattningsvis, om du letar efter nya affärsmodeller för att öka försäljningen, och vill investera i något enklare än en vanlig restaurang, men som inte är mindre lönsam, kan en foodtruck vara ett lysande alternativ. Du kommer inte att sakna adrenalin och så klart, rörelse av kunder.

Andra artiklar som du kan vara intresserad av

TheFork Hur man ökar försäljningen med "menu engineering"

Tips

Hur man ökar försäljningen med ”menu engineering

Berätta Dela med dig av dina erfarenheter och åsikter till oss genom att fylla i formuläret nedan. Vi är intresserade av vad du tycker.

Gör de 40 000restauranger som redan finns på TheFork sällskap- Testa TheFork utan bindningstid -