Så blir du restaurangchef

Att bli restaurangchef är en karriärdröm för många, och med branschens höga marknadsvärde är möjligheterna fler än någonsin. Oavsett om det handlar om hotell, franchiser eller små, fristående restauranger finns det gott om möjligheter för den som vill ta steget in i en ledande roll. Men hur gör du drömmen till verklighet?

Fortsätt läsa för att ta del av vår kompletta guide till hur du blir restaurangchef.

Vilka är arbetsuppgifterna för en restaurangchef?

Innan du tar dina första steg mot en karriär som restaurangchef är det viktigt att förstå vad rollen innebär. Exakta arbetsbeskrivningar varierar från restaurang till restaurang, men de vanligaste arbetsuppgifterna är:

• Samarbeta med kockarna för att planera menyer
• Anställa och utbilda ny serveringspersonal
• Skapa arbetsscheman och bemanningsplaner
• Hantera lager och budget
• Ha kontakt med leverantörer av mat och dryck
• Hantera kundförväntningar och klagomål
• Säkerställa att restaurangen följer gällande regler för serveringstillstånd, livsmedelshygien och arbetsmiljö 

Färdigheterna och egenskaperna som behövs

Rollen som restaurangchef kräver många olika kompetenser. Restaurangbranschen är snabb och intensiv, och arbetet kan innebära unika utmaningar. En riktigt bra restaurangchef behöver ha:

• Utmärkt känsla för service
• Förmågan att leda och motivera ett team
• Ledarskapsförmåga
• Förmågan att vara lugn även under press
• Grundläggande kunskap om mat och tillagning
• Affärsmannaskap och förståelse för ekonomi
• Ett intyg i livsmedelshygien

Hur man skaffar rätt erfarenhet

Utbildning

Det krävs inga specifika formella kvalifikationer för att bli restaurangchef, men en yrkeshögskoleutbildning eller universitetsutbildning i hotell- och restaurangledning kan ge dig ett försprång.

Den typen av utbildning ger dig viktiga kunskaper som problemlösning, personalledning, ekonomi och mycket mer – sådant som gör dig redo att axla rollen som chef.

Lärlingsplatser

Vill du inte gå den traditionella universitets- eller högskolevägen kan du istället välja en lärlingsutbildning eller annan praktisk väg in i branschen. I Sverige finns det flera yrkesutbildningar och lärlingsprogram inom hotell- och restaurang som kan ge dig den erfarenhet du behöver för att utvecklas mot en chefsroll.

Jobba i restaurangbranschen

Många restaurangchefer har inga formella utbildningar i hotell- och restaurangledning. De bygger istället sin karriär genom att arbeta sig upp – från instegsjobb till ledande roller.

Om du väljer den vägen är det smart att skaffa erfarenhet från så många olika delar av restaurangen som möjligt – från kök till servering – för att kunna visa att du förstår helheten.

Att klättra vidare i karriären

När du väl har blivit restaurangchef finns det flera vägar till att ta nästa steg. Det beror delvis på vilken typ av restaurang du arbetar på.

Jobbar du på en kedja eller franchise? Då kan du satsa på att bli områdeschef eller få en tjänst på huvudkontoret.

Många restaurangchefer väljer också att använda sin erfarenhet för att öppna och driva en egen restaurang. Det kräver planering och affärssinne – men kan vara en oerhört givande karriär för dig som brinner för mat och service.

Vill du ha fler guider och råd för hur man driver en restaurang? Läs mer på vår blogg. Och vill du locka fler gäster och öka dina intäkter – registrera dig på TheFork idag.