I en tidigare artikel tog vi upp de aspekter som gästerna uppmärksammar mest vad det gäller organisationen av en restaurang, men…. hur kan vi få tillgång till denna information? Hur vi kan få reda på vad dina gäster verkligen tyckte om eller inte tyckte om?  

Att gömma huvudet i sanden som en struts kan i den här branschen leda till konkurs och det är dessutom alltid bättre att få reda på sanningen. Vi ger dig därför några råd om hur du ska lyckas få ärlig feedback från dina gäster och på så sätt kunna bli bättre.

I restaurangen

Prata med dina gäster

Att äta på en restaurang är en sensorisk och känslomässig upplevelse, så det räcker inte med att gästen äter, betalar notan och går för att veta om ni levde upp till hans eller hennes förväntningar, det måste du kontrollera. Hur? På det sätt som är mest naturligt, genom att  fråga dina gäster.

  • Närma dig med en familjär attityd, det skapas trots allt en viss intimitet under ett restaurangbesök, du har serverat dem mat, så det är helt naturligt att du är intresserad av att veta vad de tyckte om den.
  • Få dem att känna att de är till nytta. Om gästen känner att hans/hennes åsikt har betydelse och tillför din verksamhet något, kommer hon/han ha en aktiv attityd.

Frågor som du kan ställa:

– Vad tycker du om restaurangen?

– Smakade maten bra?

– Saknade du någonting eller är det någonting som du tycker är onödigt?

– Hur skulle vi kunna förbättra oss?

– Var det värt besöket?

Lyssna med ödmjukhet på vad de har att säga och tacka dem sedan. Om du lyckas få bra kontakt med dina gäster kommer de helt säkert att vilja komma tillbaka.

Var uppmärksam på dina gästers reaktioner

Vissa gäster är uttrycksfulla och tydliga med hur deras upplevelse varit. Andra är det inte. Därför bör din personal vara uppmärksamma på den icke-verbala kommunikationen. Dessa är av avgörande betydelse:

Belåtenhet

TheFork Vet du vad gästerna tycker om organisationen av din restaurang

  • Gästen äter upp allt på tallriken eller ber om påfyllning.
  • Gästen gör miner av tillfredsställelse när han/hon provar maten.
  • Gästen stannar kvar vid bordet längre än förväntat.
  • Gästen påkallar kyparens uppmärksamhet ett fåtal gånger.

Missnöje

TheFork Vet du vad gästerna tycker om organisationen av din restaurang

  • Gästen lämnar mat på tallriken och ber inte om att få ta den med sig.
  • Gästen svarar diplomatiskt och kortfattat när du frågar om maten smakade bra.
  • Gästen tillkallar kyparen hela tiden.
  • Gästen ber om notan utan att ha ätit upp maten.

Det finns stunder under besöket då vi bör vara extra uppmärksamma på matgästernas beteende:

När de kommer och när de väntar på bord. Vi får reda på deras första intryck av restaurangen.

När de läser menyn. Det är deras första reaktion på ditt utbud och priserna.

När de tar första tuggan. Det är första intrycket av kvaliteten på din mat.

Precis efter huvudrätten. Beroende på hur de beter sig kan du ana om de är nöjda eller inte.

I väntan på notan. Det är det mest spänningsfyllda ögonblicket. Om kunden är nöjd…. ett gott tecken!

Ytterligare information: Om du har ett bokningsprogram, glöm då inte bort att anteckna all information om gästen som du har fått. På så sätt kan du vid nästa besök erbjuda honom eller henne det han eller hon önskar och på så sätt få en trogen kund.

Klicka här för att skaffa en databas över dina kunder och få dem att återkomma med hjälp av TheFork Manager

Online-strategi

Nöjdhetsenkäter

  • Via e-post: I organisationen av din restaurang är det perfekt att använda sig av e-post för att be gästerna att lämna ett omdöme. Du kan programmera bokningsprogrammet, så att en nöjdhetsenkät skickas till gästen en halvtimme efter besöket på din restaurang. Det räcker med högst 5 frågor och ett poängbedömningssystem.
  • Visitkort med din online-profil: När gästen betalar notan, kan du lämna ett visitkort med dina profiluppgifter för till exempel TripAdvisor, och be dem att lämna ett omdöme. Det är perfekt att samtidigt bjuda på en shot.

Omdömen på specialiserade portaler

På TheFork har vi 5 miljoner reella kundomdömen om restauranger som har bokats genom plattformen. Det är en siffra som bekräftar att matgäster är benägna att dela med sig av sina upplevelser, därför är det ytterst viktigt att gå igenom och hantera kommentarerna på din profil på TheFork och TripAdvisor.

Dessa omdömen innebär värdefull information för din restaurang, som du inte skulle kunna få på egen hand, som dessutom är en fundamental del av ditt rykte online.

Vi rekommenderar att du förutom att analysera denna information, har en strategi för hur du ska svara på omdömena, eftersom de inte bara fungerar som en termometer för kvaliteten på din restaurang, utan de hjälper även andra användare som läser dessa att fatta sina beslut.

Klicka här för att hantera dina gästers omdömen om din restaurang med TheFork Manager

Organisationen av din restaurang på sociala medier

En annan viktig termometer för organisationen av din restaurang är de sociala medierna. På dessa bör du vara speciellt uppmärksam på:

– Bilder som har större genomslagskraft.

– Typ av maträtter som gästerna reagerar bäst på, dina sallader, efterrätter, fisk, kött?

– Erbjudanden som får bäst bemötande.

”Gillar” är en god indikator. Positiva kommentarer ännu mer så, för det betyder att gästen har tagit sig tid att lämna ett omdöme. Och om publiceringen delas är det ännu bättre, eftersom gästen tycker att din produkt är värd att rekommendera.

Självklart bör du också vara uppmärksam på publiceringar som har få reaktioner eller inga alls och de som har kritiska kommentarer, eftersom de kan ge dig en uppfattning om vad dina gäster-följare inte är intresserade av eller inte tycker om.

Ytterligare information: Det är idealiskt om du kan få ett e-postmeddelande varje gång som någon kommenterar din verksamhet på Internet. Google alert är ett enkelt verktyg för detta.

I organisationen av restauranger, är gästens upplevelse den huvudsakliga indikatorn på hur din verksamhet mår. Med teknologins hjälp kan vi idag få tillgång till dessa indikatorer, men att samla in information är ett jobb för alla i personalen, särskilt för de som jobbar i matsalen, som bör uppmuntra gästerna att lämna ett omdöme om din restaurang. Vi på TheFork, hoppas att de är mycket bra!