Apertura del restaurante: cómo abrir un restaurante

La apertura de tu restaurante es el momento de compartir todo tu trabajo duro y empezar a recibir a los clientes. Siéntete seguro abriendo las puertas de tu restaurante con un listado de control y consejos para abrir un restaurante.

Desde los eventos, el marketing y hasta la planificación, la apertura de un restaurante supone muchas cosas en las que pensar y poner en práctica, por eso queremos compartir algunos consejos para que abrir tus puertas a los clientes por primera vez sea todo un éxito.

La lista de control fundamental a la hora de abrir un restaurante 📝

Los pasos para abrir un restaurante pueden realizarse en diferentes fases, ya que todos los restaurantes son diferentes, pero aquí hay algunas cosas que debes asegurarte de haber tachado de tu lista de cosas por hacer antes de abrir un restaurante.

✔️Comprende tus necesidades en cuanto a la producción de alimentos

Tu restaurante no puede funcionar de manera óptima sin acceso a tus ingredientes clave. Antes de abrir un restaurante, asegúrate de tener proveedores y vendedores de alimentos, y verifica la disponibilidad de todos los ingredientes y alimentos que necesitarás en tu inventario durante un largo periodo de tiempo.

✔️Comprueba el equipo: control de la temperatura, espacio de almacenamiento, etc.

Una vez que conozcas tu carga de producción de alimentos y suministros, es importante que te asegures de tener no solo el equipo adecuado para preparar todas las comidas, sino también el espacio adecuado para almacenar todos los ingredientes, alimentos, utensilios y otros tipos de existencias del restaurante.

✔️Notifica a los vendedores y proveedores

Asegúrate de notificar a todos tus proveedores de alimentos y vendedores la fecha de apertura y el horario previsto de apertura, para que se pueda establecer un calendario de entregas que mantenga las existencias de tu restaurante siempre disponibles.

✔️Incorpora a tu personal

Consolidar el personal de tu restaurante es un paso importante, ya que ayudará a facilitar la gestión del restaurante y a mejorar la experiencia de tus clientes para garantizar que estén satisfechos y vuelvan. Asegúrate de que están bien formados y se sienten 100 % cómodos con los procedimientos de trabajo y con la comunicación de los valores de tus restaurantes y platos.

✔️Verifica los permisos y protocolos de seguridad

Si ya te estás acercando a la fecha de apertura de tu restaurante, puedes dar por sentado que ya te has ocupado de todos los aspectos técnicos, como los permisos, las licencias y las pólizas de seguro, pero siempre es una buena idea comprobar todos los documentos y su validez antes de abrir para no encontrarte con ningún problema que pueda paralizar el negocio más adelante. Además, comprobar que tu restaurante cumple los protocolos de seguridad tanto para los clientes como para el personal es fundamental, así como trazar las directrices operativas de seguridad. 

✔️Establece protocolos de pago

Como tu restaurante va a aceptar pagos de los clientes, asegúrate de que se han configurado y probado todos los sistemas de TPV. Asegúrate de que tu restaurante dispone de un protocolo de recogida, manipulación, almacenamiento y depósito de efectivo. Asegúrate también de aprovechar las opciones de pago digital móvil, como TheFork Pay, para ofrecer a los clientes una solución móvil más fácil y rápida para pagar su cuenta.

✔️Establece menús

En un restaurante nuevo, los menús son muy importantes, ya que los clientes van a descubrir tu cocina por primera vez. Asegúrate de que tu menú sea claro, de que tenga los precios definidos y de que represente todas tus fantásticas recetas de la mejor y más clara manera posible. Además, asegúrate de que todos los menús digitales o mediante código QR funcionan y están disponibles para su acceso y visualización.

✔️Tenlo todo documentado

¡La preapertura es un momento fundamental para documentarlo todo! Desde los materiales de formación del restaurante, pasando por las recetas y la información de inventario, hasta todos los procedimientos operativos, querrás tenerlo todo por escrito como referencia. 

✔️Haz una prueba

Incluso antes de una apertura suave —la cual discutiremos más adelante en el artículo— deberías hacer una prueba con solo tú y tu personal. Haz que el personal actúe como clientes y recorre toda la experiencia gastronómica para asegurarte de que todo va bien. 

✔️Publica tu restaurante en plataformas online

Utilizar plataformas de reserva online como TheFork puede ser realmente útil para los nuevos restaurantes, ya que atrae a clientes, impulsa la visibilidad y recoge las opiniones de los clientes, por lo que puede ser algo que deberías hacer antes de abrir tu restaurante.

Una vez que tu restaurante está preparado para recibir a los clientes, es el momento de planificar la gran inauguración de tu restaurante. 

¿Cómo planificar la inauguración de un restaurante?

La inauguración de un restaurante es el gran debut de tu restaurante de cara a los clientes. Puedes hacer un gran evento de celebración o simplemente desvelar tu cartel de abierto y ver qué pasa. Independientemente de lo que elijas, a continuación te ofrecemos algunos consejos para planificar la inauguración de un restaurante. 

Aunque cada apertura de un restaurante será diferente, el objetivo sigue siendo el mismo: informar a los clientes de que estás preparado/a para recibirlos. A continuación encontrarás algunas ideas para ayudarte a planificar la apertura de un restaurante:

• Crea un evento de degustación del menú para que los clientes puedan probar todo lo que ofrece tu menú
• Asóciate con un negocio local para organizar el evento de inauguración
• Haz un evento temático de apertura del restaurante
• Asóciate con un «influencer» para organizar un evento
• Asóciate con una organización benéfica para organizar un evento con una buena causa

La gran inauguración de tu restaurante puede ser tan única, divertida, lujosa o creativa como desees, siempre y cuando sea memorable para tus primeros clientes, para que quieran volver a cenar contigo y corran la voz sobre tu restaurante. Aunque planificar el evento y decidir cómo quieres dar la bienvenida a tus clientes es importante, atraer a los clientes es un paso crucial. 

Anuncio de la apertura del restaurante

Aquí es donde entran en juego tus habilidades de marketing, ¡ya que tendrás que anunciar a los clientes que vas a abrir oficialmente! La publicidad para la apertura de un restaurante es importante e incluso puede incluirse en los costes de inversión de tu restaurante, ya que es posible que quieras publicar anuncios o promociones de pago en función del tamaño de tu red personal. 

Crea un mensaje o una campaña de apertura de que vas a abrir pronto

Crea mensajes en torno a la apertura de tu restaurante para compartirlos en los canales de las redes sociales, en una campaña de marketing de 360°, en anuncios impresos y en cualquier otro canal que sea relevante y esté disponible para tu restaurante. Además, puedes ofrecer promociones, regalos o concursos para crear entusiasmo y expectación en torno a tu apertura y atraer más interés de los clientes. 

El mensaje/comunicación de apertura de tu restaurante puede presentarse en muchos formatos, pero debe incluir obligatoriamente:

• Fecha y horario de la gran inauguración
• Dirección de tu restaurante
• Detalles sobre la gran inauguración, si es necesario (capacidad de invitados, información sobre el evento, información sobre los proveedores, etc.)

Además, para que los clientes se hagan una mejor idea de tu restaurante, no dudes en incluir cosas como:

• Imágenes y fotografías del restaurante
• Tipo de cocina

Encuentra más formas creativas de correr la voz antes y después de tu gran inauguración haciendo cosas como:

• Animar a los clientes que asisten a tu inauguración a que vuelvan, ofreciéndoles promociones que puedan utilizar en su próxima visita
• Imprime carteles en las ventanas para anunciar a la gente que pasa por ahí que ya estás abierto
• Comparte tarjetas de visita o códigos QR con las empresas locales vecinas

¿Qué es una apertura suave de un restaurante?

Otra manera de abrir las puertas de tu restaurante por primera vez es con una apertura suave. Algunos restauradores hacen tanto una apertura suave como una gran inauguración, mientras que otros solo hacen una o ninguna. Una apertura suave es un día de apertura no oficial del restaurante que te permite probar tus experiencias gastronómicas y ofertas de menú con los clientes, incorporar opiniones y hacer ajustes antes de la verdadera apertura del restaurante. 

Es habitual que los restauradores extiendan la invitación de apertura suave de su restaurante solo a amigos, familiares y otros miembros de su red personal, en lugar de a clientes del público. De este modo, el restaurante no tendrá que enfrentarse a implicaciones negativas o a la pérdida de interés de los clientes si las cosas no van tan bien como se habían planeado. Una apertura suave es mucha menos presión y una oportunidad para que los restauradores celebren la apertura de su restaurante con personas importantes para ellos, lo que la convierte en una experiencia estupenda e inspiradora.

¡La apertura de un restaurante es un momento emocionante! ¡Aprovecha nuestros consejos para abrir un restaurante y encuentra aquí más consejos sobre cómo mejorar la gestión de tu restaurante, el marketing y mucho más cuando tu restaurante esté totalmente abierto y dando la bienvenida a los clientes!