Para captar clientes en el restaurante, es imprescindible estar al día con las tendencias que se imponen en los hábitos de consumo. Una de ellas, es darle protagonismo en la oferta gastronómica, a diversos tipos de bebidas alcohólicas que cada vez son más demandadas por los comensales, quienes buscan experiencias cada vez más completas.
La idea es ofrecer bebidas especiales como producto estrella en servicios diurnos y que no sólo sean utilizadas como anzuelo en el servicio nocturno, en bares, pubs y discotecas. Además, se trata de una tendencia en la que participan varios tipos de clientes, quienes las consumen antes, durante y después de las comidas, lo que quiere decir que los restaurantes que cuenten con una oferta atractiva en este sentido, tienen más oportunidades de conquistarlos.
Como es costumbre, te damos algunos datos para que cada vez más clientes digan ¡salud! en tu local:
Son la bebida por excelencia de la noche y el entretenimiento, pero están ganando terreno como acompañante de veladas culinarias completas y como protagonistas de eventos especiales al estilo afterwork y brunch.
Y es que aunque parezca sorprendente, los cócteles van muy bien con diferentes platos, siendo tan versátiles y creativos. Así, las especias y hierbas de algunas recetas, combinan muy bien con las frutas de algunos cócteles y los toques refrescantes de algunos cócteles, maridan perfectamente con platos de sabores más fuertes. ¿Un cordero al horno acompañado de un mojito? ¡Gran acierto!
Otra característica que los hace brillar, es su presentación, casi siempre, colorida y con mezcla de texturas, un deleite no sólo para el paladar sino también para la vista del comensal. Ideal para satisfacer sus 5 sentidos y fidelizarlos.
Como tendencia destacan:
Sí, los clientes de la llamada generación Y comienzan a preferir el vino. Un licor que hasta ahora se había asociado a un cliente mayor (50 años o +) y a experiencias más formales, hoy es una opción muy apreciada por clientes mucho más jóvenes, cuyos gustos no sólo forman parte del presente sino del futuro del sector, por lo que es muy aconsejable adaptarse a ellos para sostener la rentabilidad a largo plazo.
¿Cómo complacer a los millennials con tu oferta de vinos?
La clave está en tener una carta de vinos, no necesariamente muy extensa, pero con estas características:
Dato: Una buena estrategia para que este tipo de cliente pida una botella, es darle la oportunidad de llevarla a casa si no la termina en el restaurante.
¿Podría un buen plato de verduras gratinadas combinar con una cerveza? Sí, de hecho se trata de alimentos que por su acidez, no funcionan muy bien con el vino, más encajan estupendamente con una bebida más refrescante como es la cerveza. Lo mismo sucede con platos de sabor avinagrados, amargos, picantes, ahumados, que se disfrutan mejor con sorbos de una burbujeante cerveza.
Es por ello que esta bebida, encasillada al bar, se posiciona como un acompañante gastronómico tan válido como el vino, no sólo de aperitivos como patatas chips, sino de entrantes, primeros y hasta postres. Un producto, que al ser de coste relativamente más bajo, también tiene un alto rendimiento. ¡Un gran oportunidad para captar más clientes!
Lo ideal es que puedas incluir en tu oferta platos que mariden bien con cerveza, tener una buena selección de esta bebida e indicarlo en tu carta, de manera que tus clientes sepan cuál pedir con estos platos. También funcionan muy bien, los menú degustación con maridaje de cervezas, una combinación atractiva y más fácil de vender.
Una opción que crece en popularidad es la cerveza artesana, especialmente entre clientes de entre 35 y 45 años, también seguidores de la tendencia saludable y ecológica. Puedes buscar productores locales que realicen cervezas artesanas de alta calidad e incluirlas en tu stock.
Dato: Tener una oferta competitiva de cerveza en tu restaurante, te permitirá destacarte de la competencia que seguramente tendrá sólo las opciones de cerveza más comerciales.
No olvides tener muy claras las leyes sobre la venta de bebidas alcohólicas de tu zona, para que puedas tener el control de su consumo en tu establecimiento.
También recuerda promocionar tus ofertas con bebidas alcohólicas en portales como ElTenedor, TripAdvisor, así como en tu web y redes sociales, con fotos impactantes, textos sugerentes y llamadas a la acción para que todos los usuarios acaben brindando en tus mesas. ¡Salud!