Lo staff del ristorante è il principale alleato di un manager della ristorazione. Ecco dunque alcuni consigli per migliorare la relazione professionale con il personale del ristorante al fine di renderla sempre più soddisfacente e produttiva.
#1- Assumere un ruolo manageriale
I ristoratori, avendo tante responsabilità, spesso assumono diversi ruoli all'interno dell’attività, molto difficili da eseguire contemporaneamente e al meglio, con conseguente calo di produttività. Di solito i dipendenti lavorano sull'esempio del caposquadra. Perciò assumente la posizione di manager e delegate agli altri le funzioni secondarie.
#2- Definire le funzioni nel dettaglio
Se sin dall’ apertura del tuo ristorante assumi un ruolo manageriale è essenziale anche definire subito e nel dettaglio le attività di ciascun membro della squadra a seconda delle sue competenze.
#3- Comunica apertamente
Se consideri i tuoi impiegati come collaboratori, puoi esporre chiaramente quali sono gli obiettivi del tuo ristorante, magari nel corso di riunioni periodiche. Questo rapporto chiaro e onesto, contribuisce a rafforzare lo spirito di squadra e a infondere fiducia e motivazione.
#4- Riconosci i meriti
Tutti gli impiegati vogliono sentirsi apprezzati tanto più che il lavoro di sala e cucina è estremamente faticoso, perciò non dimenticare parole e gesti per gratificarli.
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#5- Stimoli ed eventi speciali
Ritaglia dei momenti di festeggiamento per la tua squadra: una festa di compleanno, una cena aziendale, un regalo di Natale … Occasioni e pensieri come questi servono a creare armonia e complicità e hanno un effetto positivo anche sul lavoro.
#6- Resta aperto
Riconosci le capacità del tuo staff permettendo, laddove vi siano le condizioni, di cambiare funzione e sii aperto ai suggerimenti. Un nuovo menù, una nuova portata, una promozione speciale … le idee possono venire anche dallo staff.
#7- Offri formazione continua
Per migliorare le capacità e le competenze del tuo staff, proponi ai dipendenti delle occasioni di formazione da un workshop di cucina a un corso di inglese. Il tuo ristorante ci guadagnerà senz'altro.
#8- Condividi i successi
I tuoi dipendenti sono in prima linea e hanno il polso dell’andamento degli affari, perciò se è un periodo di grande successo condividilo con loro anche economicamente.
Applicare queste regole è senz'altro impegnativo, ma consente di raggiungere risultati come questo:
In conclusione, la gestione del personale del tuo ristorante è uno dei principali aspetti a cui prestare costantemente attenzione per promovere un ambiente positivo, creativo, allegro e sicuro. In questo modo il tuo ristorante sarà sempre pieno e i tuoi clienti soddisfatti.
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