I consumatori flexitariani, vegetariani e vegani rappresentano ormai una quota di mercato molto interessante per i ristoratori. In effetti, la tendenza veggie prende sempre più piede provocando un vero e proprio cambiamento nelle abitudini dei consumatori. Si assiste a una volontà generale di consumare meno carne e prodotti di origine animale. Alcuni riducono semplicemente il loro consumo di carne mentre altri arrivano addirittura a escludere dalla propria alimentazione tutti i prodotti provenienti dallo sfruttamento animale.
Per quali motivi adottano questa nuova modalità di consumo? In un'ottica di protezione animale, in un'ottica ecologica o semplicemente per vivere in modo più sano.
Nonostante sempre più ristoranti propongano soluzioni vegetariane o vegane ai propri clienti, resta complicato per i consumatori esigenti trovare ciò che desiderano.
Al fine di aumentare la tua notorietà e trarre profitto da queste nuove tendenze in aumento, TheFork ha pensato per te qualche proposta per rendere il tuo ristorante "veggie-friendly":
Per il tuo menù veggie, preferisci alimenti provenienti dall’agricoltura biologica per essere totalmente allineato con le aspettative dei tuoi nuovi clienti. Per gli stessi motivi, scegli dei fornitori affidabili e locali. Di preferenza, è meglio privilegiare dei produttori agricoli locali.
Se desideri proporre una soluzione 100% vegana nel tuo ristorante, sappi che le verdure sono alimenti semplici che è necessario saper perfezionare per renderli invitanti ai clienti che desiderano consumarli. Nella mentalità di numerosi consumatori, le verdure sono presenti nel piatto con l'unico scopo di accompagnere carne o pesce. La tua missione sarà di fare in modo che, nei tuoi piatti, le verdure, la frutta e i cereali si compensino. Le possibilità in termini di piatti vegetariani sono svariate: torta salata all'avocado, spaghetti di zucchine, tartare di verdure o ancora chili sin carne.
Il tuo menù sarà reinventato in funzione delle stagioni per proporre frutta e verdura fresca ai tuoi clienti.
E non dimenticarti le bevande! Dei succhi detox sarebbero perfetti per accompagnare il tuo nuovo menù veggie. Per ulteriori idee di bevande dissetanti per l'estate, clicca qui.