Voor een excellent team in een restaurant is opleiding essentieel

3 februari 2020
Formation Restaurant

Naast de opleiding die een persoon moet krijgen wanneer hij of zij zich bij het team voegt, is het essentieel om naast de zakelijke activiteiten, zowel voor het management als voor al het personeel, een permanente opleiding in het restaurant te voorzien.

Zorgt u in uw restaurant voor opleidingen? Als u ja hebt geantwoord, zijn we blij dat u dat doet en hopen we dat het zeer goede resultaten oplevert. Als u nee hebt geantwoord, moedigen wij u aan om het te beschouwen als een essentieel instrument om de uitdagingen in onze sector aan te gaan.

Hier zijn in elk geval enkele ideeën voor cursussen, workshops en opleidingen die uw team, en dus uw restaurant, zullen laten schitteren. Noteer …

Voordelen van het aanbieden van opleidingen in het restaurant

 

Om te beginnen en mocht u eraan twijfelen, zijn dit de twee belangrijkste redenen om deze stap te zetten:

restaurant opleiding check mark iconHet verhoogt de betrokkenheid bij het bedrijf. Een restaurant dat dit soort activiteiten in zijn budget en planning opneemt, toont aan dat het betrokken is bij het personeel en hoe het presteert. Dit resulteert in een spiegeleffect, dat de betrokkenheid van de medewerkers bij het bedrijf en hun motivatie vergroot, aangezien er buiten de dagelijkse taken om rekening mee wordt gehouden.

 

restaurant opleiding check mark iconHet verbetert het algemene niveau van het restaurant. Alle opleidingen die het team krijgt zijn een stimulans om nieuwe oplossingen te creëren en toe te passen op alle gebieden van het bedrijf. Zo kan een chef-kok die een opleiding in voedingsleer heeft gevolgd de klanten bijvoorbeeld evenwichtigere en gezondere gerechten aanbieden. Of een kelner(in) die een cross-selling workshop heeft afgerond kan bv. effectiever producten verkopen en de omzet verhogen.

Dit zijn relevante redenen, toch? Welke opleidingen kunnen we het personeel bieden zodat de investering efficiënt is? Hier zijn enkele zeer goede voorbeelden:

 

restaurant opleiding teamBasisopleiding

 

Hoewel het ideale scenario is dat het ingehuurde personeel kwalificaties heeft in hun specialiteit en in het aanbieden van de beste service, is het waarschijnlijk dat niet iedereen in dit profiel past; zelfs personeel met vele jaren dienst en met een uitstekend prestatieniveau heeft soms nooit een opleiding gevolgd in een restaurant.

In dit opzicht is het erg handig dat het restaurant een basisopleiding kan aanbieden die een goede algemene werking garandeert.

Elk team (keuken, eetzaal, bar, management) kan een opleiding krijgen in de werking van elk gebied, de organisatie, basisarbeidsnormen en de doelstellingen die er verwacht worden.

Bijvoorbeeld:

  • Uitvoeren van gezondheids- en hygiënenormen

  • Noodprocedures en -oplossingen

  • Preventie van beroepsrisico’s

  • Pre- en post-servicetaken

  • Opslag en verwerking van levensmiddelen

  • Allergenen en kruisbesmetting in de keuken

  • Recycling en afvalvermindering

  • Oenologie en sommellerie

Tip: U kunt afspraken maken met horecascholen waar uw restaurant personeel opleidt en studenten kunnen oefenen en specifiek leren over de wereld van de horeca in uw restaurant.

 

restaurant opleiding chefAanvullende opleidingen

 

Naast de basisopleiding kan een restaurant opleidingen aanbieden die meer gespecialiseerd zijn voor elk teamprofiel. Dit zorgt ervoor dat het personeel meer dan minimale taken kan uitvoeren om het restaurant elke dag te openen en te streven naar uitmuntendheid.

In dit opzicht is het zeer belangrijk om rekening te houden met de werkelijke behoeften van elke persoon op basis van zijn of haar capaciteiten, om de spijker op zijn kop te slaan en af te zien van investeringen in opleidingen die in de praktijk moeilijk toe te passen zijn. Kies de training die uw huidige niveau echt zal verbeteren in overeenstemming met elke persoon in het team.

Dit soort specialisaties komen vaak terug:

  • Keukenbeheer

  • Voedingsleer en gezondheid van het voedsel

  • Bakkerij- en banketbakkerijtechnieken

  • Eetzaal en barmanagement

  • Mixologie

  • Kosten- en prestatiebeheer.

  • Leiderschapscapaciteiten en teammanagement

  • Efficiënte marketing- en verkoopvaardigheden

  • Emotioneel beheer en empathie met klanten

  • Spreekvaardigheid in het Engels (en andere vereiste talen) in de restaurantsector.

Aan de andere kant is het ook zeer nuttig, vooral in dit tijdperk van veranderingen, om het personeel op de hoogte te houden van dit soort opleidingen:

  • Klanten bedienen met voedselovergevoeligheid (gluten, lactose, zeevruchtenintolerantie, enz.)

  • Gezond eten en trendy producten

  • Milieuvriendelijk koken en hoe het verschilt van de traditionele keuken

  • Trends in presentatie en bordversiering

  • Digitale reputatie en het beheer van online beoordelingen en kritiek

  • Inhoud toevoegen aan de sociale netwerken van het restaurant

 

restaurant opleiding teamOpleiding voor de toekomst

 

We bouwen vandaag aan de toekomst en daarom vinden we het ook belangrijk om erop te wijzen dat het personeel moet worden voorbereid op de uitdagingen die onze sector tegemoet komen.

In dit verband is het zeer interessant om opleidingen aan te bieden over onderwerpen die steeds relevanter en noodzakelijker worden. Bijvoorbeeld:

  • Gebruik van restaurantmanagementsoftware

  • Gebruik en analyse van gegevens voor persoonlijke service

  • Milieubewustzijn

  • Innovatie en ondernemerschap

En als besluit stellen we ook voor om regelmatig meer menselijke ontmoetingen en ervaringen te organiseren die het personeel het gevoel geven dat ze zich geïdentificeerd voelen met het restaurant en er elke dag in willen werken. Bijvoorbeeld:

  • Rondetafelgesprekken over restaurantfilosofie en het hoofddoel

  • Netwerken om feedback van medewerkers en nieuwe ideeën te ontvangen

  • Motiverende en persoonlijke groeiworkshops

Hebt u al zin om meteen aan de slag te gaan? Natuurlijk!

Hier bij TheFork helpen we u met de opleiding van uw medewerkers door u zeer complete en gratis opleidingen aan te bieden zodat u optimaal gebruik kunt maken van TheFork Manager, onze restaurantmanagementsoftware, die u vast en zeker al in uw bedrijf gebruikt.

Klik hier en neem contact op met uw adviseur bij TheFork om de opleiding te regelen die uw team nodig heeft voor restaurantmanagement, het organiseren van de eetzaal op een digitale kaart, het creëren van databases en het beheren van statistieken en informatie.

Als uw bedrijf nog steeds niet over deze tool beschikt, schaf hem dan aan en zorg dat u klaar bent voor de toekomst door hier te klikken. U zult het verschil merken!

Ontdek TheFork Manager

Krijg meer zichtbaarheid online

Verhoog uw tafelbezetting

Ga de strijd aan tegen no shows

Vertrouw op experts