De belangrijkste persoon voor de loyaliteit van gasten is, zonder enige twijfel, de persoon die met heb contact heeft. Die serveerster of ober, die ervoor zorgt dat de gasten terugkomen, door zijn beste kant te laten zien en zijn taken op een efficiënte manier uit te voeren. Terwijl de ideale manager van het restaurant meer een administratief en strategisch profiel heeft, wordt de perfecte ober die ook meerdere taken heeft, vaker op proef gesteld vanwege zijn manuele en fysieke bedrevenheid en tevens psychologische bedrevenheid om erachter te komen waar een gast van houdt en hem zo voor zich te winnen.
In de volgende grafiek laten we de belangrijkste dingen zien die in acht genomen moeten worden bij het aannemen van dit personeel wat zo belangrijk is voor de loyaliteit van de gasten. Zorg ervoor dat uw obers dit profiel hebben:
Hoe zijn uw obers en serveersters? Zorgen zij voor een goede loyaliteit van gasten? En nog belangrijker…Hebben zij het naar hun zin in uw restaurant?
Het ideale personeel dient, behalve te beschikken over de genoemde bedrevenheden, zich ook goed en gewaardeerd te voelen in uw restaurant. Er is niets fijner dan geholpen te worden door een ober of serveerster die het naar zijn/haar zin heeft. Wij hopen dat u dit voor elkaar krijgt in uw zaak.
Lege tafels en steeds hogere kosten?
