In het restaurant management ontstaan er compleet normale fouten die iedere manager ervaart, vooral als de zaak pas geopend is. Echter zijn er andere fouten waar op gerekend kan worden en die voorkomen kunnen worden voordat er een extreme situatie ontstaat. Bij Iens hebben we de meest voorkomende fouten verzameld om hierop te letten.
1 – Een te uitgebreide kaart
Er zijn restaurants die voor ieder wat wils willen aanbieden en teveel gerechten serveren. In deze keukens wordt van sushi tot hamburgers en risotto voorbereid. Deze strategie kan werken bij restaurants die alleen van de toeristen leven. Maar restaurants die vaste gasten en stabiele inkomsten willen, begaan de fout door een te uitgebreide en gediversifieerde kaart te hebben.
In feite, volgens de laatste trends, behalen de restaurants die gespecialiseerd zijn in één product, betere resultaten omdat de gasten steeds meer foodies en gourmets aan het worden zijn.
2 – Een onrustige sfeer
Behalve het eten, is de inrichting ook één van de belangrijkste dingen in restaurant management. Er zijn zaken die dit over het hoofd zien en hun gasten ontvangen in oncomfortabele ruimtes zonder eigen karakter. Het resultaat is dat de gasten niks met het restaurant zullen hebben en in het algemeen niet meer terugkomen.
Het beste is om het restaurant een sfeer te geven die de stijl van de zaak weerspiegelt. En de laatste trends zijn themarestaurants waar de kaart, het meubilair, de kleuren, het materiaal en alle onderdelen hetzelfde thema weerspiegelen.
Lees dit artikel over de laatste trends van restaurantinrichting.
Probeer vandaag nog TheFork Manager
3 – Niet op de concurrentie letten
Er zijn managers die teveel vertrouwen hebben in het eigen restaurant management waardoor ze de concurrenten vergeten. Het feit is dat er steeds meer restaurants zijn en dat deze steeds makkelijker te vinden zijn en er gereserveerd kan worden. Dus alleen met zichzelf zijn is altijd een fout want behalve gasten te verliezen kunt u ook het oog op de werkelijkheid verliezen.
Constant de concurrenten in de gaten houden is erg belangrijk want we kunnen hen als een spiegel zien, wat er wel en wat er niet werkt. Door naar de concurrenten te kijken, komen we achter ideeën die goed zijn voor onze zaak en vooral komen we erachter wat we niet moeten doen.
4 – Restaurant management zonder bedrijfsplan
Er zijn restaurants die openen en gasten ontvangen, maar zodra het nieuwe eraf is, begint het leeg te lopen zonder dat men begrijpt waarom. Daarna proberen ze onsystematisch strategieën toe te passen maar deze gaan niet lang mee. Het is daarom noodzakelijk om een schatting van de resultaten op korte, middellange en lange termijn ook al vinden er naderhand van tijd wijzigingen plaats.
Niet alleen een planning van het rendement en de inkomsten maar ook van aspecten zoals de ontwikkeling van de gastronomische kwaliteit, de service, het team, etc. is belangrijk. Een restaurant managen met een duidelijk doel zal altijd beter zijn dan geen doel en maar afwachten of de gasten komen opdagen.
Bij Iens kennen wij deze behoefte en daarom hebben wij een software reserveringssysteem ontwikkeld met verschillende functies om u te helpen bij bedrijfsbesluiten.
Klik hier om uw restaurante te plannen met IENS Manager
5 – Niet digitaal aanwezig zijn
Tegenwoordig is het bij restaurant management zeer belangrijk om altijd up to date te zijn. Zowel de software waarmee u de reserveringen kunt beheren, als online aanwezig zijn is tegenwoordig noodzakelijk om gasten te hebben en zelfs het beschikken over gratis WiFi maakt het verschil t.o.v. uw concurrenten.
Dus restaurants die niet digitaal zijn en nog steeds denken dat hun klanten niet op social media zitten, kunnen te allen tijd ten ondergaan hoewel ze een goede naam en een grote wachtlijst hebben. Bovendien, de digitale technieken dienen om restaurantmanagementprocessen te vereenvoudigen, dus…waarom zou u hier geen gebruik van maken?
Klik hier uw restaurant meer online zichtbaarheid te geven met IENS
Fouten maken is de normaalste zaak van de wereld bij bedrijven die zo ingewikkeld zijn als een restaurant. Echter, sommige fouten kunnen voorkomen worden. Wij hopen dat deze tips handig voor u zijn en dat u uw restaurant vult zonder deze obstakels of dat u ze tenminste vroegtijdig oplost.
Lege tafels en steeds hogere kosten?
