De kortdurige restaurants worden tegenwoordig steeds populairder en ontvangen steeds meer gasten . En de duur van dit soort restaurants is juist het succes omdat de gasten zich vooral interesse hebben vanwege de beperkte edities, waar het “slechts voor beperkte dagen” een onmiddellijke behoefte verorzaakt.
Een ander element wat ook opmerkelijk is van de pop-uprestaurants is de mobiliteit. Doordat het projecten zijn die van plaats en soms van personeel veranderen, zorgen ze voor zoveel verwachtingen en nieuwsgierigheid dat de ze meestal meteen volzitten zodra ze worden aangekondigd. Een "boom" die de horeca zelfs culturele prestige geeft.
Vindt u deze gastronomische trend interessant?
Pak een bakje koffie, ga er goed voor zitten en lees dit artikel over de verschillende manier om gasten te ontvangen in pop-uprestaurants. Misschien krijgt u wel zin om er één te openen!
Gastronomische teams die pop-ups beginnen
Oorspronkelijk zijn de pop-uprestaurants gastronomische teams die zich verplaatsen en een aantal dagen, maanden of seizoenen producten aanbieden. Ze zitten hetzelfde in elkaar als een traditioneel restaurant maar zonder een vaste plaats en daar zit nu juist de truc van de verloopdatum.
Restaurant: .Albert
Datum: van 19 t/m 22 april 2017.
Locatie.Dakterras van het Vanderborght-gebouw, tijdens de Independent Art van Brussel
Een goed voorbeeld van dit formaat is het collectief Point Albert, die het universum van hun pop-uprestaurant .Albert opzetten en weer afbreken. Op de afbeelding ziet u de gastronomische trekpleister van de laatste editie van Independent Art Brussel.
Restaurants die hun deuren openen voor pop-uprestaurants
Er zijn restaurants die meedoen aan deze trend en hun pand een beperkte tijd openen voor andere restaurants om nieuwe gasten te ontvangen en te binden omdat de vaste gasten het op prijs stellen om in hetzelfde restaurant gerechten te proeven van nieuwe chefkoks.
Vast restaurant: Eataly
Pop-uprestaurant: Assud
Datum: van 1 t/m 28 april 2018.
Locatie: Milaan, Italië.
De voedingsketen Eataly bekend van het promoten van de lokale gastronomie, organiseert een evenement om de culinaire cultuur van Sicilië te laten proeven en tegelijkertijd een pop-upevenement te bieden. Daarom openende ze hun restaurant in Millan voor het pop-uprestaurant Assud wiens team een maand lang een proeverijmenu samenstelde met recepten uit Zuid-Italië gemaakt met lokale producten.
.
Feit: als y pop-upevenementen organiseert, denk er dan aan om deze dan op uw profiel van IENS te zetten zodat gasten kunnen reserveren en u gegarandeerd vol zit op deze dagen.
Klik hier als u zich nog niet hebt aangemeld op onze site.
Restaurant die tijdelijk veranderen en een pop-upevenement organiseren
Het tegenovergestelde van het vorige voorbeeld. Een restaurant dat tijdelijk zijn locatie, kaart, stijl en zelfs zijn imago veranderd om een pop-up te zijn. Een goede strategie om de zichtbaarheid op sociale netwerken zoals bijvoorbeeld Instagram te vergroten, omdat de volgers waarschijnlijk erg verrast zullen zijn met dit nieuwe aspect van het restaurant. Het is eventueel ook goed om de verkoop op bepaalde dagen te verhogen.
Restaurant: Bon Bon
Pop-upproject: Bistro d'été
Datum: van 4 juli t/m 2 september 2017.
Locatie: Restaurant Marie in Brussel, België.
In 2017 moesten de erkende chef-kok Christophe Hardiquest en zijn team van het restaurant Bon Bon een aantal verbouwingen uitvoeren die twee maanden zouden duren. Omdat ze zich het niet konden permiteren om zoveel tijd dicht te gaan, maakten ze de Bistrot d'Été, een pop-upevenement dat zich in de zomer installeerde in het beroemde restaurant Marie in Brussel. Uiteindelijk wilden de gasten nog meer waardoor ze vaste gasten werden daarna in september in Bon Bon.
Restaurants die chef-koks uitnodigen voor pop-upevenementen
In het tijdperk van de chef-koks als “rockstar” is het eigenlijk wel normaal dat er veel pop-upevementen zijn waarbij de deze figuren centraal staan. Het kan om Michelinsterren of jonge talenten gaan, maar gasten reserveren meestal al vroeg van tevoren hun tafeltje om te genieten van dit kortdurig evenement.
Restaurant: Les Résidents
Datum: Verandert continu.
Locatie: Parijs.
Zoals de naam al aangeeft, is het restaurant van chef-koks. Het concept is dat er in de keuken altijd lokale chef-koks zijn en dat de gasten altijd verschillende culinaire ervaringen beleven. De eigenaren gingen voor een avontuur waar jonge talenten check-koks zijn voordat ze hun eigen zaak openen en waar gasten de verschillende creaties, ingrediënten, recepten en smaken van verschillende werelddelen kunnen proeven.
.
Wat vindt u van de trend van kortdurige restaurants? Een grote uitdaging! niet waar? Een strategie om gasten te trekken betekent een goed concept, een onberispelijke coördinatie, de perfecte locatie en evenement vinden en natuurlijk veel creativiteit om de gasten het water in de mond te laten lopen. Hebt u al ooit aan zo'n evenement gedacht?
De kortdurige restaurants worden tegenwoordig steeds populairder en ontvangen steeds meer gasten . En de duur van dit soort restaurants is juist het succes omdat de gasten zich vooral interesse hebben vanwege de beperkte edities, waar het “slechts voor beperkte dagen” een onmiddellijke behoefte verorzaakt.
Een ander element wat ook opmerkelijk is van de pop-uprestaurants is de mobiliteit. Doordat het projecten zijn die van plaats en soms van personeel veranderen, zorgen ze voor zoveel verwachtingen en nieuwsgierigheid dat de ze meestal meteen volzitten zodra ze worden aangekondigd. Een "boom" die de horeca zelfs culturele prestige geeft.
Vindt u deze gastronomische trend interessant?
Pak een bakje koffie, ga er goed voor zitten en lees dit artikel over de verschillende manier om gasten te ontvangen in pop-uprestaurants. Misschien krijgt u wel zin om er één te openen!
Probeer vandaag nog TheFork Manager
Gastronomische teams die pop-ups beginnen
Oorspronkelijk zijn de pop-uprestaurants gastronomische teams die zich verplaatsen en een aantal dagen, maanden of seizoenen producten aanbieden. Ze zitten hetzelfde in elkaar als een traditioneel restaurant maar zonder een vaste plaats en daar zit nu juist de truc van de verloopdatum.
Restaurant: .Albert
Datum: van 19 t/m 22 april 2017.
Locatie.Dakterras van het Vanderborght-gebouw, tijdens de Independent Art van Brussel
Een goed voorbeeld van dit formaat is het collectief Point Albert, die het universum van hun pop-uprestaurant .Albert opzetten en weer afbreken. Op de afbeelding ziet u de gastronomische trekpleister van de laatste editie van Independent Art Brussel.
Restaurants die hun deuren openen voor pop-uprestaurants
Er zijn restaurants die meedoen aan deze trend en hun pand een beperkte tijd openen voor andere restaurants om nieuwe gasten te ontvangen en te binden omdat de vaste gasten het op prijs stellen om in hetzelfde restaurant gerechten te proeven van nieuwe chefkoks.
Vast restaurant: Eataly
Pop-uprestaurant: Assud
Datum: van 1 t/m 28 april 2018.
Locatie: Milaan, Italië.
De voedingsketen Eataly bekend van het promoten van de lokale gastronomie, organiseert een evenement om de culinaire cultuur van Sicilië te laten proeven en tegelijkertijd een pop-upevenement te bieden. Daarom openende ze hun restaurant in Millan voor het pop-uprestaurant Assud wiens team een maand lang een proeverijmenu samenstelde met recepten uit Zuid-Italië gemaakt met lokale producten.
.
Feit: als y pop-upevenementen organiseert, denk er dan aan om deze dan op uw profiel van IENS te zetten zodat gasten kunnen reserveren en u gegarandeerd vol zit op deze dagen.
Klik hier als u zich nog niet hebt aangemeld op onze site.
Restaurant die tijdelijk veranderen en een pop-upevenement organiseren
Het tegenovergestelde van het vorige voorbeeld. Een restaurant dat tijdelijk zijn locatie, kaart, stijl en zelfs zijn imago veranderd om een pop-up te zijn. Een goede strategie om de zichtbaarheid op sociale netwerken zoals bijvoorbeeld Instagram te vergroten, omdat de volgers waarschijnlijk erg verrast zullen zijn met dit nieuwe aspect van het restaurant. Het is eventueel ook goed om de verkoop op bepaalde dagen te verhogen.
Restaurant: Bon Bon
Pop-upproject: Bistro d'été
Datum: van 4 juli t/m 2 september 2017.
Locatie: Restaurant Marie in Brussel, België.
In 2017 moesten de erkende chef-kok Christophe Hardiquest en zijn team van het restaurant Bon Bon een aantal verbouwingen uitvoeren die twee maanden zouden duren. Omdat ze zich het niet konden permiteren om zoveel tijd dicht te gaan, maakten ze de Bistrot d'Été, een pop-upevenement dat zich in de zomer installeerde in het beroemde restaurant Marie in Brussel. Uiteindelijk wilden de gasten nog meer waardoor ze vaste gasten werden daarna in september in Bon Bon.
Restaurants die chef-koks uitnodigen voor pop-upevenementen
In het tijdperk van de chef-koks als “rockstar” is het eigenlijk wel normaal dat er veel pop-upevementen zijn waarbij de deze figuren centraal staan. Het kan om Michelinsterren of jonge talenten gaan, maar gasten reserveren meestal al vroeg van tevoren hun tafeltje om te genieten van dit kortdurig evenement.
Restaurant: Les Résidents
Datum: Verandert continu.
Locatie: Parijs.
Zoals de naam al aangeeft, is het restaurant van chef-koks. Het concept is dat er in de keuken altijd lokale chef-koks zijn en dat de gasten altijd verschillende culinaire ervaringen beleven. De eigenaren gingen voor een avontuur waar jonge talenten check-koks zijn voordat ze hun eigen zaak openen en waar gasten de verschillende creaties, ingrediënten, recepten en smaken van verschillende werelddelen kunnen proeven.
.
Wat vindt u van de trend van kortdurige restaurants? Een grote uitdaging! niet waar? Een strategie om gasten te trekken betekent een goed concept, een onberispelijke coördinatie, de perfecte locatie en evenement vinden en natuurlijk veel creativiteit om de gasten het water in de mond te laten lopen. Hebt u al ooit aan zo'n evenement gedacht?
Lege tafels en steeds hogere kosten?
