Verhoog de omzet van je restaurant met een ontbijtservice

21 februari 2020
croissants, kopje koffie, fruit, ontbijtrestaurant

Het ontbijt is een van de maaltijden die het meest door gasten buiten de deur wordt genuttigd. Daarom kan het goede commerciële perspectieven bieden en de omzet in je restaurant verhogen. Het is zelfs zo, dat de gewoonte om 's ochtends goed te eten toeneemt vanwege de trend om gezonder te eten, omdat het ontbijt meestal bestaat uit gezonde voedingsmiddelen die perfect inspelen op een evenwichtige voeding. 

Wordt er in jouw restaurant een ontbijt geserveerd? Hier zijn enkele ideeën om deze service succesvol in te voeren en om ervoor te zorgen dat je al vanaf vroeg in de ochtend een gestage toevoer van gasten binnenkrijgt. 

een stel dat een ontbijt nuttigt in een restaurant - verhoog de omzet

Voordelen van een ontbijtservice

Zorgt voor loyale gasten:

Een ontbijt hoort erbij. een uitermate geschikte service om gasten te behouden, waarmee je de winstgevendheid waarborgt. Het is belangrijk te onthouden wat de voorkeuren van deze gasten zijn, om ervoor te zorgen dat ze krijgen wat ze graag willen. Je kunt je gasten zelfs vertellen over de ingrediënten die je beproeft voor nieuwe recepten, zodat ze er helemaal verzot op raken! 

Goede winstmarges:

Dit is één van de meest winstgevende services, omdat het veel klanten trekt en de gebruikte producten goedkoper zijn dan andere, meer uitgebreide gerechten op het menu. Bovendien is het een maaltijd die praktisch onmisbaar is voor de meeste gasten, waardoor het steeds toenemende commerciële perspectieven biedt, in tegenstelling tot andere services die iets minder van belang zijn. 

Zó zorg je ervoor dat het succesvol wordt ingezet

 

Bied verschillende opties

Koffie, thee en kruidenthee: wat gasten altijd aantrekt bij het ontbijt is thee en koffie. Investeren in producten van hoge kwaliteit, met onder meer biologische opties, is daarom een goed plan. Daarnaast moet je vooral niet terughoudend zijn met het laten zien wat je te bieden hebt, zowel voor wat betreft de presentatie als de verscheidenheid. Zorg voor goed opgeleid personeel voor het maken van lattes met figuren en vormen, en voor het bereiden van andere heerlijke opties zoals chai latte, matcha latte of gouden kurkuma latte, die momenteel erg in trek zijn. 

Natuurlijke vruchtensappen: Vers geperste sinaasappelsap is een belangrijk onderdeel van het ontbijt voor veel verschillende gasten, bewoners en werknemers in de buurt en toeristen. En het aanbieden van andere natuurlijke vruchtensappen, apart of in combinatie, is een pluspunt. Een smoothie van de dag zal bijvoorbeeld de interesse van gasten wekken, omdat ze elke dag iets anders kunnen proberen; en groene sappen met groenten zitten vol vitamines voor gasten met een gezonde leefstijl.

Cocktails: Als je ontbijt tot de middag duurt, kun je cocktails met of zonder alcohol aanbieden voor gasten die midden op de dag iets speciaals willen, of zelfs voor professionals die bijvoorbeeld een informele bijeenkomst in je restaurant willen, al genietend van een heerlijke mimosa of een mocktail met seizoensfruit.  

Trendingverzoeken: Voor deze service moet je trending eten en drinken in je programma opnemen.Een Açai-kom met yoghurt en bosvruchten of avocado op toast zijn tegenwoordig als ontbijt zeer in trek. Ook schotels met hummus en spreads zijn erg populair. Zorg ervoor dat je omelet op het menu hebt staan, ook met groenten zoals spinazie, asperges of noten. 

En met de klassiekers zit je altijd goed: Muffins en croissants met boter en jam. Flensjes en pannenkoeken met verschillende toppings, Eggs Benedict, bagels, stokbrood-sandwiches of diverse sandwiches, een Engels ontbijt met roerei, spek of worstjes, evenals ontbijtgranen. 

Taarten en desserts: Naast koffie is gebak ook een grote trekpleister als ontbijt. Gasten nuttigen dit soort eetwaren graag 's ochtends omdat het opwekkend is, en ook omdat mensen' s ochtends minder met hun gezondheid bezig zijn. Laat dus zien wat je te bieden hebt! Het inhuren van een patissier voor je ochtendgerechten is ideaal, zodat je zelfgemaakte, heerlijke en innovatieve producten kunt aanbieden. Als je je gasten een gebakje van de dag aanbiedt, verdien je geheid hun loyaliteit. 

Gezonde voeding: zorg ten slotte voor een gezonde versie van alle opties. Met name natuurlijke zoetstoffen, zoals rijstsiroop, agave, bruine suiker, plantaardige melk en glutenvrije producten. 

Glutenvrije producten zijn van groot belang, omdat het ontbijt meestal brood, gebak en producten met gluten bevat. Door een verscheidenheid aan glutenvrij brood en gebak aan te bieden, trek je ook meer gasten aan. Als je ervoor zorgt dat de verschillende producten in de keuken niet met elkaar in aanraking komen, geef je deze gasten een veilig gevoel en voelen ze zich op hun gemak tijdens het ontbijt in je restaurant.

moeder en dochter drinken een kopje koffie in een restaurant - meisje eet dessert - ontbijt om de omzet te verhogen

 

Vlotte bediening

De twee aspecten die door gasten worden gewaardeerd zijn een vroege opening van je zaak en een snelle bediening op een vast tijdstip, zodat ze hun ontbijt kunnen nuttigen binnen het tijdsbestek dat ze ervoor hebben uitgetrokken voordat ze met de dag beginnen. Hoewel het vanzelfsprekend lijkt, vinden sommige restaurants het moeilijk om deze dagelijkse gang van zaken vol te houden, omdat het inhoudt dat je vroeg moet opstaan en heel vroeg moet beginnen met het klaarmaken van het ontbijt, maar een vertraging van slechts vijf minuten kan er zelfs toe leiden dat je een gast kwijtraakt. 

Een warme en aangename sfeer

Nog een aspect waar klanten dol op zijn is om zich thuis te kunnen voelen. Aangezien het ontbijt zo'n persoonlijke en huiselijke maaltijd is, kun je zorgen voor een gezellige omgeving voor je gasten - met heerlijke geuren (vers gebakken brood, vers gemaakt roerei, kaneel, kruiden), verse bloemen, helder, natuurlijk licht en comfortabele ruimtes met banken of knusse meubels - zodat ze een heerlijk ontbijt kunnen nuttigen voordat ze de dag beginnen.  

Als je al deze methodes toepast, zal dit je restaurant een hoge bezettingsgraad opleveren; maak daarom gebruik van het platform van TheFork om ervoor te zorgen dat deze service soepel verloopt en succesvol wordt ingezet.  

  • Meld eerst je onderneming aan op ons platform.

  • Zet een mooi profiel op en voeg je ontbijtaanbod toe.

  • Beheer dagelijks de beschikbaarheid van reserveringen voor deze service.

  • Organiseer je zitplaatsen en beheer deze in realtime.

  • Ontvang continue feedback van je gasten. 

Laten we meteen beginnen. Klik hier. 

Maak kennis met TheFork Manager

Verhoog je online zichtbaarheid

Verhoog de bezettingsgraad

Ga de strijd aan tegen no-show

Vertrouw op de deskundigen in de sector