Glutenvrij restaurant: tips en strategieën voor een succesvol aanbod | [site:name]

Steeds meer restaurants streven ernaar om hun gasten te verwennen met smakelijke glutenvrije gerechten. Natuurlijk is het een zegen voor coeliakiepatiënten (mensen die lijden aan een auto-immuunziekte waar bij men overgevoelig is voor gluten) dat steeds meer restaurants dit aanbieden, want in het verleden was het niet zo makkelijk om een restaurant te vinden dat glutenvrije gerechten aanbood. 

Er zijn ook gasten die geen coeliakiepatiënt zijn, maar toch gluten willen vermijden. Dit doen ze om slank te blijven of ze vinden het belangrijk voor een gezondere levensstijl. Als je kijkt naar deze voedingstrends, dan wordt vanzelf duidelijk waarom het steeds belangrijker wordt om een goed glutenvrij aanbod in je restaurant te hebben, namelijk:

• Het is een uitstekende manier om het merkimago van je zaak te verbeteren. Een restaurant dat glutenvrije gerechten heeft, laat zien dat het interesse heeft in de behoeften van alle gasten en dat het zich perfect aanpast aan bepaalde eetgewoonten en -trends. 
• Je kunt er verschillende soorten gasten mee aantrekken en binden. Als je glutenvrije gerechten aanbiedt, zal het uiteraard gasten met coeliakie aantrekken. Ze vertellen het ook aan hun familie, vrienden, medewerkers, etc. Je bereikt dus niet alleen de gast die glutenvrij wil eten, maar ook de mensen in zijn of haar omgeving. Daarnaast trek je gasten aan die om andere redenen glutenvrij willen eten. 
• Beter anticiperen op een consumptiebehoefte in de toekomst. De glutenvrije gemeenschap groeit. Dit is een marktsegment dat ongetwijfeld een belangrijkere rol zal blijven spelen in de horeca. Daarom is en blijft het meedoen aan deze trend niet alleen een goede zaak, maar ook een goede manier om je te onderscheiden van de concurrentie.

Certificering en betrouwbaarheid van glutenvrije restaurants 

Het is voor gasten niet altijd eenvoudig om een restaurant te vinden waar ze glutenvrije gerechten kunnen bestellen. Daarom heeft de NCV (Nationale Coeliakie Vereniging) een lijst opgesteld met restaurants die het keurmerk Lekker Glutenvrij hebben. Deelnemende restaurants kunnen zich aansluiten bij de Horeca Alliantie Glutenvrij, waardoor het voor gasten makkelijker wordt om deze restaurants te vinden.

Bij The Fork voegen we ook het label ‘glutenvrij’ toe aan ons platform, zodat je kunt aangeven dat je restaurant dit soort gerechten aanbiedt en de gasten dit aanbod gemakkelijker kunnen vinden. Zoals dit voorbeeld van restaurant Petit Lou in Amsterdam, waarvan de keuken en het team voldoen aan de normen voor een glutenvrij restaurant dat gespecialiseerd is in dit soort gerechten.

Heb jij ook glutenvrije gerechten op het menu staan? Vergeet dan niet om deze eigenschap op The Fork te promoten via je restaurantpagina en TheFork Manager.

Transparantie: essentieel voor glutenvrije restaurants

Wat glutenvrije en biologische restaurants gemeen hebben, is dat hun potentiële gasten erop moeten kunnen vertrouwen dat de keuken op een professionele manier de gerechten kan koken. Vergelijk het met biologische restaurants, waar alle producten echt zonder kunstmest en kunstmatige bestrijdingsmiddelen geteeld moeten zijn. Gasten moeten erop kunnen vertrouwen dat bij de bereiding van de gerechten glutenvrij gewerkt wordt.

Er zijn vier kenmerken waaraan je een goed glutenvrij restaurant kunt herkennen, namelijk: 

• Het restaurant laat duidelijk zien of het 100% glutenvrij is of niet. Er is een groot verschil tussen een keuken met een chef-kok en personeel dat de kunst van het bakken, koken en serveren zonder kruisbesmetting beheerst, en een restaurant wat werkt met een aantal glutenvrije producten (meestal gekocht en al gemaakt). Een gast met coeliakie zal dit graag willen weten voordat hij of zij het restaurant bezoekt. Het is dus van groot belang om op dit punt volledig transparant te zijn.
• Het aanbod is gevarieerd en smakelijk. Gasten met coeliakie geven vaak aan dat sommige restaurants zéggen dat ze glutenvrije gerechten serveren, maar vervolgens worden er maar een paar glutenvrije gerechten geserveerd die niet creatief zijn. Andere restaurants doen het goed. Zij serveren gerechten die zijn gecreëerd en geperfectioneerd tot een kwaliteitsniveau dat de glutenvrije gasten echt verrast.
• Er worden glutenvrije kindergerechten geserveerd. Als er ook een glutenvrij aanbod voor kinderen is, dan is dit een groot pluspunt. Het geeft aan dat je restaurant een plek is waar gezinnen kunnen vertrouwen op de gerechten voor hun kinderen met coeliakie. Als je ook verschillende glutenvrije desserts aanbiedt, dan zullen zezeker terugkomen.
• De bediening van de obers gebeurt efficiënt en zorgvuldig. Het is een pluspunt als het personeel zich bekommert om hun gasten met coeliakie, zodat er geen vergissing wordt gemaakt bij het serveren aan tafel. Dat geldt ook voor het plaatsen van bestek en keukengerei, omdat dit een gezondheidsprobleem kan veroorzaken.

Kortom, het is een plek waar gasten met een glutenvrij dieet met een gerust hart kunnen eten en waar hun zintuigen worden verrast. Als de prijzen daarnaast goedzijn, dan kunnen ze net als de andere gasten genieten van hun gerechten.

Marketingstrategieën voor Glutenvrije Restaurants 

Restaurants die glutenvrije producten serveren, kunnen natuurlijk zorgen dat het keurmerk ‘Lekker Glutenvrij’ op de gevel komt te hangen. Dit keurmerk geeft aan dat je restaurant voldoet aan de strenge eisen voor het bereiden van glutenvrije maaltijden, wat vertrouwen wekt bij gasten die gluten moeten vermijden. Daarnaast kun je social media en influencers gebruiken om je restaurant te promoten. Door samen te werken met influencers die zich richten op een glutenvrij dieet, kun je een breder publiek bereiken en je zichtbaarheid vergroten. Deel regelmatig foto's en video's van je heerlijke glutenvrije gerechten op platforms zoals Instagram en Facebook, en moedig tevreden gasten aan om hun ervaringen te delen en je restaurant aan te bevelen.

Of bezoek met een foodtruck een glutenvrij festival en laat gasten proeven van je glutenvrije gerechten Dit is een uitstekende manier om direct in contact te komen met je doelgroep en hen de kans te geven om je gerechten te proeven in een gezellige en ontspannen sfeer. Deelnemen aan glutenvrije festivals en evenementen kan ook leiden tot waardevolle netwerkcontacten en samenwerkingen met andere aanbieders van glutenvrije producten.

Je kunt ook zelfgemaakte producten verkopen op lokale glutenvrije markten en zo meer bekendheid creëeren  voor je glutenvrije restaurant. Denk aan het aanbieden van populaire gerechten zoals glutenvrije broodjes, taarten en snacks die gasten mee naar huis kunnen nemen. Dit vergroot niet alleen de naamsbekendheid van je restaurant, maar biedt ook een extra verkoopkanaal en de mogelijkheid om nieuwe klanten aan te trekken. Door actief deel te nemen aan de glutenvrije gemeenschap en je aanbod op verschillende manieren te promoten, kun je je restaurant positioneren als een toonaangevende bestemming voor iedereen die op zoek is naar smakelijke en veilige glutenvrije maaltijden.

Het belang van verschillende menu-opties voor diverse dieetwensen 

Je kunt als restaurant een groter publiek aanspreken door een menu te ontwerpen waar niet alleen glutenvrije gerechten op te vinden zijn, maar ook gerechten voor andere dieetwensen. Denk bijvoorbeeld aan vegetarische, vegan en lactosevrije gerechten. Dit kan extra gasten aantrekken die bij andere restaurants geen gerechten kunnen vinden die passen bij hun dieetwensen.

De toekomst van glutenvrije gastronomie 

Er is nog steeds een toenemende vraag naar glutenvrije gerechten in restaurants. Om hierop in te spelen, kun je gebruikmaken van nieuwe glutenvrije recepten en innovatieve ingrediënten. Dit biedt niet alleen een oplossing voor gasten met een glutenintolerantie, maar trekt ook een breder publiek aan dat geïnteresseerd is in gezonde en bewuste eetgewoonten. Op die manier blijf je je gasten steeds verrassen met creatieve gerechten. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van alternatieve graansoorten zoals quinoa, amarant en teff, die niet alleen glutenvrij zijn, maar ook rijk aan voedingsstoffen.

Daarnaast kun je experimenteren met glutenvrije bloemsoorten zoals kokosmeel, amandelmeel en boekweitmeel om unieke en smaakvolle baksels te creëren. Door regelmatig nieuwe gerechten en seizoensgebonden menu's aan te bieden, houd je het aanbod fris en boeiend voor je gasten. Dit kan variëren van hartige hoofdgerechten tot verrukkelijke desserts, allemaal zonder gluten.

Om je glutenvrije menu nog aantrekkelijker te maken, kun je ook samenwerken met lokale producenten en leveranciers van verse, biologische ingrediënten. Dit versterkt niet alleen de kwaliteit van je gerechten, maar ondersteunt ook de lokale economie en duurzaamheid. Overweeg om kookworkshops of proeverijen te organiseren waar je gasten kunnen leren over glutenvrije kooktechnieken en ingrediënten. Dit creëert een unieke beleving en versterkt de band met je klanten.

Door continu te innoveren en te investeren in je glutenvrije aanbod, positioneer je je restaurant als een pionier op het gebied van glutenvrije gastronomie. Dit zorgt ervoor dat je niet alleen aan de groeiende vraag voldoet, maar ook een loyale klantenkring opbouwt die je restaurant waardeert om de kwaliteit en creativiteit van je gerechten.

Denk jij ook dat glutenvrije gerechten interessant zijn voor jouw zaak?

Vond je deze informatie interessant? Klik hier om alle tools bij The Fork te ontdekken die we jouw team kunnen bieden.