Hoe krijg ik meer gasten naar mijn restaurant is waarschijnlijk een van de meestgestelde vragen door restaurateurs. Gelukkig heeft onze sector genoeg manieren om voortdurend gasten aan te trekken.
In die zin zijn er sommige producten die, hoewel ze meestal niet het hoofdgerecht zijn, een belangrijke rol spelen in de voorkeuren van gasten. Een van die manieren zijn koffie en thee.
Een slotakkoord van de maaltijd in de vorm van een lekkere koffie en - zeker de laatste tijd - een goede thee, maken dat gasten een avond optimaal afsluiten. Zonder koffie en thee ontbreekt er iets. Gasten gaan daarom liever naar een restaurant waar het laatste drankje van de avond de beste kwaliteit heeft.
Een goed product en een goede voorbereiding
Voor zowel thee als koffie is het essentieel om een steengoed product te hebben. Denk aan een hoge kwaliteit koffiebonen en thee met bladeren van zeer goede kwaliteit. Of klop aan bij een goede leverancier die je altijd het beste verkoopt. Daarnaast is het ook ideaal om een barista en een sommelier te hebben of in te huren die een goed aanbod voor het restaurant kunnen ontwerpen op basis van hun stijl, potentiële gasten en eten. Op deze manier onderscheid je je van de concurrentie en bouw je aan een reden voor gasten om terug te komen.
Het is ook belangrijk dat deze experts het personeel kunnen leren hoe ze elk kopje op een uitstekende manier, zeker op de meest ambachtelijke manier en na zeer precieze stappen, kunnen zetten. De exacte hoeveelheden koffie, thee, water of melk serveren op de juiste temperatuur en op het juiste moment.
Een goede proeverij voor alle medewerkers is daarbij essentieel. Wanneer zij het aanbod 100% kennen en weten wat voor soorten thee of koffie er aangeboden worden (zoals dat bij wijn ook het geval vaak is), kunnen ze gasten de beste suggesties doen. Iedere gast kan dat waarderen!
Probeer vandaag nog TheFork Manager
Verscheidenheid en actualiteit
Het is goed om rekening houden met de verscheidenheid van de wensen van gasten.
Voorkeuren van de gasten
Schrijf alle verzoeken van koffie en thee die je ontvangt op in een database en wijzig regelmatig je kaart. Er is geen betere manier om jouw gasten een plezier te doen dan door hun consumptiegewoonten te volgen. Z
De trends
Het hebben van biologische koffie en thee is fijn voor de gezondere gasten. Bied ten minste twee soorten biologische thee van de meest bestelde aan en zorg ervoor dat ze de voorkeur geven aan jouw bedrijf.
Met een goede Chai (kruidenthee) en Matcha (vooral de latte versie) zul je zonder twijfel opvallen. Hoe meer de koffie en thee zelfgemaakt wordt, hoe beter. Gasten vinden geprefabriceerde en poedervormige versies van deze producten niet zo fijn.
Koude versies hebben trekt ook gasten naar het restaurant in de zomer. Een goede mokka slush coffee trekt de aandacht van de millenial, evenals bijvoorbeeld een witte ijsthee met passievrucht.
Denk eens na over thee die bij het eten past. Het is een steeds belangrijker wordende trend en bestaat uit het aanbieden van een goede groene thee om te eten met vis, zwarte thee met sterkere en kruidige gerechten, rode thee voor desserts vooral zoete en witte thee om te combineren met salades en lichtere desserts.
Last but not least raden wij je aan om de trends in de presentatie van koffie en thee te volgen, omdat gasten vandaag de dag ook merken hoe je ze serveert. Figuren en tekeningen in opgeschuimde melk zijn helemaal in op Instagram en worden graag gedeeld.
Bied een aangename ervaring aan
Wat essentieel is voor het succes van het koffie- en theeaanbod van een restaurant is het begrijpen dat het voor gasten, vooral de jongeren, een belangrijk sociaal moment is, waar ze zich kunnen ontspannen, kletsen en dingen delen onder het genot van een drankje met heerlijke smaken, texturen en geuren. Het is een zintuiglijke ervaring.
Dankzij deze consumptietrend, is er vandaag de dag een wildgroei van gespecialiseerde coffeeshops en theehuizen als businessmodel, gevuld met millenials en gasten van -generatie Z. Het restaurant dat er op deze manier in slaagt om hen zich thuis te laten voelen, heeft een grotere kans de tafels bezet te hebben.
Vergeet niet jouw aanbod van thee en koffie te promoten op jouw digitale kanalen en op platforms zoals TheFork.
Lege tafels en steeds hogere kosten?
