De tijd dat gasten blij moesten zijn met één alcoholvrij biertje op de drankenkaart, is in veel restaurants gelukkig voorbij. Een goed alcoholvrij aanbod is tegenwoordig geen luxe meer, maar een must! Terwijl gasten het vroeger moesten doen met frisdrank of een glas water, verwachten ze nu meer. Dankzij het uitgebreide assortiment alcoholvrije bieren, wijnen en mocktails in de supermarkt, verwachten ze dit aanbod nu ook als ze gaan uiteten.
Door het alcoholvrije aanbod in je restaurant uit te breiden, maak je je menu niet alleen exclusiever – je spreekt ook een bredere doelgroep aan. Het is ook een slimme manier om je omzet te verhogen. Want gasten die alcohol laten staan, willen ook graag een keer iets anders drinken dan een glas water of cola en zijn bereid om daarvoor te betalen.
In deze blog lees je hoe je een smaakvolle en verfrissende alcoholvrije drankenkaart samenstelt, waarmee je gegarandeerd indruk maakt op je gasten. Proost!
Waarom een alcoholvrije drankenkaart een must is
Steeds meer Nederlanders kiezen er bewust voor om (vaker) alcoholvrij te drinken. Wist je dat in 2022 maar liefst 15,6% van de volwassenen maandelijks alcoholvrij bier drinkt? Dat blijkt uit de Nederlandse Leefstijlmonitor.
Initiatieven zoals Dry January, waarbij mensen de hele maand januari geen alcohol drinken, dragen bij aan deze positieve evolutie. In 2025 deed 9% van de Nederlandse drinkers mee aan Dry January, met een grotere deelname onder vrouwen (12%) dan mannen (7%).
Daarnaast speelt het financiële aspect een rol. De gemiddelde prijs voor een glas bier in een Nederlands restaurant ligt rond de € 5,00 voor een halve liter. De stijgende prijzen zorgen ervoor dat sommige gasten bewuster kiezen voor alcoholvrije alternatieven.
Of je gasten nu BOB zijn, geheelonthouder of gewoon een avondje geen zin hebben in alcohol – het is belangrijk dat je iets lekkers op je drankenkaart hebt staan. Je kunt je alcoholvrije drankenkaart afstemmen op basis van je keuken, doelgroep en visie. Hieronder vind je alvast wat inspiratie!
Probeer vandaag nog TheFork Manager
Alcoholvrije en –arme bieren, wijnen en spirits
Tijd dus om te investeren in een selectie alcoholvrije en –arme bieren, wijnen en spirits (‘sterke drank’) van goede kwaliteit. Zo kunnen je gasten gewoon genieten van hun lievelingsdrankje, maar dan zonder alcohol.
De alcoholvrije markt groeit snel en de keuze is reuze, in verschillende prijsklassen. Wil je indruk maken met je alcoholvrije drankenkaart? Selecteer dan producten van lokale of onafhankelijke producenten, zodat gasten bij jou iets unieks kunnen drinken wat ze niet in de supermarkt kunnen vinden.
Maar het is ook slim om iets vertrouwds aan te bieden, voor gasten die het liever op safe spelen, bijvoorbeeld door alcoholvrij bier van bekende biermerken aan te bieden.
Van gin tot cider: tegenwoordig kun je voor elk alcoholisch drankje een alcoholvrij alternatief vinden. Bied drankjes aan die het beste aansluiten bij je menukaart en bij de voorkeuren van gasten. Wil je écht uitpakken met iets origineels? Voeg dan een paar bijzondere botanische aperitieven of CBD-drankjes toe aan je drankenkaart.
Verleidelijke en creatieve mocktails
Mocktails zijn al jaren een vaste waarde op drankenkaarten, maar de tijd van alleen een simpele Shirley Temple mocktail ligt gelukkig ver achter ons. Gasten willen graag nieuwe smaken en combinaties ontdekken. Natuurlijk kun je alcoholvrije klassiekers – zoals Mojito of Espresso Martini – aanbieden, maar je maakt écht indruk met je eigen mocktailcreaties.
Gebruik een of meerdere zero-proof spirits als basis en voeg daar zoet, zuur, kruidig of bitter aan toe voor nieuwe smaaksensaties. Zo krijgen je gasten het gevoel dat ze meer drinken dan ‘alleen een sapje’ en zullen ze geneigd zijn om hier wat meer voor te betalen.
Je kunt ook zelf suikersiroop maken met bijvoorbeeld fruit, kruiden en specerijen en daar eenvoudige maar originele mocktails mee samenstellen. Of ga je voor gefermenteerde dranken zoals kombucha? Die zorgen voor een unieke smaak én zijn een gezonde bonus. Win-win!
Bied een alcoholvrij alternatief voor je wijnarrangement aan
Bied je een wijnarrangement aan bij je vaste menu? Mooi, maar dan mag een alcoholvrije tegenhanger eigenlijk niet ontbreken. Wie kiest voor een wijnarrangement, kiest voor een beleving. Iets speciaals waarover is nagedacht. Gasten die geen alcohol drinken willen die beleving ook!
Je kunt dit eenvoudig doen, bijvoorbeeld door bij elk gerecht een alcoholvrije wijn te serveren, zorgvuldig geselecteerd op basis van smaak en aroma. Je barteam of sommelier kan hierin een belangrijke rol spelen.
Of ga je voor meer creativiteit? Stel dan een serie mocktails samen die aansluiten bij je menu. Denk aan een frisse Bloody Mary bij een salade, een vlierbloesem spritz bij een visgerecht of een mocktail met koffie bij het dessert met chocolade.
Wat je ook serveert: zorg dat je alcoholvrije opties duidelijk op de kaart staan, zodat gasten zich niet bezwaard voelen om ernaar te vragen. Je kunt ze zelfs opnemen in je reguliere wijn- en bierkaart, voor een nog inclusievere ervaring.
Met een gevarieerd alcoholvrij aanbod maak je je restaurant aantrekkelijker, verhoog je je omzet én laat je zien dat je restaurant meegaat met de tijd.
Benieuwd hoe je je alcoholvrije drankenkaart bij meer gasten onder de aandacht brengt? Neem vandaag nog contact op met het team van TheFork!
Lege tafels en steeds hogere kosten?
