Wist je dat de menukaart een van de belangrijkste marketinginstrumenten voor een restaurant is? Het is een krachtig verkoopinstrument dat, bij goed gebruik, je omzet aanzienlijk kan verhogen. Om dit voor elkaar te krijgen, kun je met gezond verstand en een beetje creativiteit een paar aanpassingen aan de menukaart doorvoeren. Hier geven wij je 6 tips om je menukaart te verbeteren.
Wat verstaan we onder de marketing van je menukaart? De marketing van je menukaart gaat over alle acties die je kunt ondernemen om je menukaart te verbeteren en te promoten, om zo meer reserveringen te krijgen. De menukaart is één van de belangrijkste visitekaartjes voor je restaurant. Op de menukaart zien gasten snel welke heerlijke gerechten en drankjes ze bij jou kunnen bestellen. Op basis daarvan beslissen of ze bij jouw restaurant gaan eten. Het is dus belangrijk dat je menu klopt en dat het goed zichtbaar is.
Het is ideaal als de gerechten op je menu aansluiten bij het bestelgedrag van je gasten. Analyseer daarom wat de populairste en meest winstgevende gerechten zijn. Breng deze op de volgende manier extra onder de aandacht op je menukaart:
Als je menu meer dan vier pagina’s heeft, dan lezen je gasten het menu niet goed meer. Uit onderzoek is zelfs gebleken dat het lezen van meer dan 7 gerechten achter elkaar keuzestress oplevert. Aarzel dus niet om gerechten die weinig besteld worden, van de kaart te halen, ook al zijn ze lekker. Met deze actie voorkom je ook verspilling van geld en voedsel.
De beste oplossing is een bescheiden menukaart met de lekkerste gerechten uit de keuken. Je kunt voorrang geven aan de specialiteiten, aan populaire en rendabele gerechten en zelfs aan een kindermenu, wat altijd gewaardeerd wordt.
Stimuleer gasten met uitgebreide, niet te lange beschrijvingen, waarin je suggestieve en verleidende woorden gebruikt. De extra informatie helpt gasten bij het kiezen van een gerecht.
Waarschijnlijk zullen je gasten de gerechten met een uitgebreide beschrijving vaker bestellen dan gerechten zonder beschrijving. Zo kun je de ruimte op jouw menukaart verdelen door meer uitgebreide informatie toe te voegen over de gerechten die je speciaal onder de aandacht wilt brengen en minder informatie over de rest van jouw gerechten.
Je hoeft de menukaart niet constant te wijzigen, maar er zijn technieken voor restaurant marketing die je al naargelang het seizoen kunt toepassen. Zet bijvoorbeeld gerechten op de kaart met seizoensgebonden ingrediënten, zodat jouw gasten zich meer verleid voelen dan normaal. Creativiteit is de sleutel.
Inspelen op trends is ook een goede manier om meer gerechten te verkopen. Zoals het restaurant Down N’Out in Sidney, Australië, waar ze met de Pokemon-gekte leuke hamburgers op de menukaart hebben gezet om meer omzet te maken.
Hebben de kleuren een effect? Jazeker! Daarom is het erg belangrijk om de juiste kleuren te kiezen voor je logo en de menukaart. Kies voor groen als kleur die doet denken aan welzijn, voor oranje om de eetlust op te wekken en geel voor een vrolijke noot. Voorkom vooral sombere en donkere kleuren, want die komen negatief over.
Tegenwoordig komen gasten via het internet terecht bij jouw restaurant. Dus het is heel belangrijk dat jouw menukaart op alle digitale kanalen staat: op je website, je Facebookpagina, je pagina van TripAdvisor en natuurlijk op je profiel op TheFork, waar we je bovendien de mogelijkheid bieden om kortingen en aanbiedingen op je menukaart te zetten om meer gasten aan te trekken. Soms wijzigt je menu. Via TheFork Manager kun je snel en gemakkelijk je menukaarten aanpassen en publiceren.
De marketing van je menukaart begint natuurlijk met een mooie, aantrekkelijke menukaart die de verkoop van je gerechten ondersteunt. Volg deze 8 stappen om de perfecte menukaart te maken:
Inspiratie nodig? Bekijk dan eens de menukaarten van andere restaurants! Zoals die van restaurant Quo Vadis in Londen. Hun menukaart ziet er een beetje uit als een leesboek met illustraties. Door de individuele vierkante vakken kunnen gerechten met een hogere marge uitgelicht worden, zodat ze opvallen. Eenvoudig, maar effectief.
Een ander leuk voorbeeld is de menukaart van Kuro Sushi in Poznań (Polen). Deze menukaart is opgerold, net als de sushi zelf. Maar je kunt natuurlijk ook je menu laten graveren op een houten plank. Er zijn genoeg mogelijkheden om te zorgen dat je menukaart een onvergetelijke indruk achterlaat.
Bij het maken van de perfecte menukaart is het ook belangrijk om naar de reacties van jouw gasten te kijken terwijl ze de menukaart bekijken. Let bijvoorbeeld op hun houding, kijk welke gedeeltes van de menukaart het meeste indruk maken, welk gedeelte ze overslaan, hoe lang ze erover doen om de kaart te lezen, vraag wat ze er van vinden, etc. Met al deze informatie en door deze 6 tips voor je menukaart toe te passen, kun je van jouw menukaart het beste verkoopinstrument maken.
