Er zijn verschillende strategieën die toegepast kunnen worden in de horeca om een restaurant succesvol te maken. Aansturen op het dubbel verkopen van tafels is een van deze strategieën. Één van de meest efficiënte manieren om dit voor elkaar te krijgen is door je reserveringen te beheren in speciale reserveringssoftware. Op deze manier zijn de tafels van vele restaurants - die eerst vaak leeg waren en weinig omzet gaven - nu bijna altijd bezet.
Hoe krijgen ze dit voor elkaar?
- Verkoop een tafel minstens twee keer tijdens eenzelfde service in verschillende shifts
Dit klinkt lastig, maar stel je voor dat je een reserveringssysteem hebt, die dit allemaal automatisch voor je regelt. Die een reservering zelf aan een tafel toewijst, al naar gelang de shifts en rekening houdt met het aantal gasten.
Houdt tijd over voor je gasten. Stop met het aannemen van reserveringen op papier en ga over op een praktische en effectieve manier van werken. Spaar niet alleen tijd maar maak ook meer omzet.
Verkrijg hier een software reserveringssysteem voor uw restaurant!
De voordelen zijn duidelijk ...
... meer omzet.
... tijdbesparing.
Digitaal dubbel zoveel tafels verkopen betekent ook …
- Een verbetering van de efficiëntie van de keuken.
- Gasten leren om reserveringen te maken volgens de meest geschikte tijden voor het restaurant omdat het systeem is ingesteld om alleen reserveringen te ontvangen (online en intern) op vastgestelde tijden.
- Digitale reserveringen combineren met vaste gasten. Door een speciale aanbieding op te maken op portals zoals IENS, kan het restaurant online reserveringen aanvaarden om de eerste shift te vullen en de tweede shift te vullen met gasten die gewoon binnenlopen.
#1-Beloningen geven voor online reserveringen
Om tafels twee keer zo vaak te verkopen zijn er genoeg gasten nodig. Dit kun je bereiken door...
- Een gratis online reserveermodule (zonder commissies) te plaatsen op je website en je Facebookpagina.
- Het profiel van je restaurant aan te maken op Iens en Tripadvisor.
Probeer vandaag nog TheFork Manager
#2-De shifts vast te stellen
Over het algemeen weten horecamensen hoeveel tijd hun gasten nodig hebben om te eten.
- Tussen de middag, blijven de gasten meestal een uur en 15 minuten, vooral doordeweeks als ze wat meer haast hebben.
- ‘s Avonds blijven ze meestal twee of twee en een half uur.
#3 Over een software te beschikken voor het beheren van reserveringen
Kunnen tafels met een reserveringsagenda op papier tweemaal verkocht worden? Natuurlijk. Echter, vereist het een hoop rekenwerk om geplande reserveringen en walk ins te organiseren. Daarnaast moet ook rekening gehouden worden met een foutmarge. Bovendien kan het de organisatie van de keuken en klantenservice beïnvloeden en een extra manager vereisen om dit te beheren.
Tegenwoordig biedt de technologie handige tools die zich aanpassen aan de behoeften van horecabedrijven. Een reserveringssysteem voor restaurants is daar één van. Hiermee kun je het volgende bereiken:
- Automatisch meer tafels verkopen zodat elke tafel minstens twee complete shifts is gevuld.
- Een betere controle over het restaurant hebben door een digitaal tafelplan die aangeeft hoe de binnenkomende reserveringen automatisch worden toegewezen aan de tafels. Er wordt ook aangegeven welke tafels er leeg zijn om deze toe te kunnen wijzen aan walk ins.
- Tijd, geld en moeite besparen. De restauranthouder hoeft niet meer te rekenen en alles gebeurt direct. Hij hoeft slechts de shifts vast te stellen in de reserveermodule, zodat de gasten zich hierop aan kunnen passen.
- Een gastendatabase maken. De software registreert alle informatie van je gasten waarmee je ze kunt binden.
#4 Een protocol voor onverwachte situaties
Dubbel zoveel tafels verkopen betekent niet automatisch dat gasten zich onder druk of beperkt voelen in hun gastronomische ervaring. Daarom is het belangrijk om een actieplan te hebben in het geval dat:
- Een gast vroeger komt
- Een gast langer aan tafel wil blijven zitten
- Kun je door middel van extra contact de tijd van de reservering aangeven.
- Er wordt aanbevolen een extra ruimte te hebben voor wachtende gasten en hen iets aan te bieden.
- Je kunt een gast die eerder komt dan gepland ook een tafel geven die eerder leeg is.
Het is ook interessant om regelmatige controles te houden van de winstmarge met deze methode door iedere activiteit van de tafels te analyseren en hun winst. Hierdoor krijg je meer zicht op de business van jouw restaurant op lange termijn.
Lege tafels en steeds hogere kosten?
