De droom van iedere restauranteigenaar is gasten aantrekken die van het restaurant houden, er altijd komen, van de gastronomie genieten en het verder aanbevelen. Is dit een utopie? Nee, dat is het niet! Het is een bereikbaar doel waar geen toverformules voor nodig zijn.
De truc zit hem in het weten wie de beste gasten zijn en daar naar op zoek gaan.
In marketingtermen heten dit uw “buyer person” en deze term verwijst naar het prototype van de ideale gast voor iedere zaak. Deze gast moet duidelijk omschreven worden zodat de strategie hier op kan worden aangepast. Weet u wie de perfecte gast is voor uw restaurant? Pas de volgende stappen toe om erachter te komen.
Om erachter te komen wie uw ideale gasten zijn, dient u eerst te weten wie uzelf bent. Dus is het nodig om vragen zoals deze te beantwoorden:
Hoe kunt u dan weten wie de ideale gasten is als u zoveel verschillende gasten aantrekt? Lees gauw verder!
Dit is de belangrijkste stap van het proces. Deze stap bestaat uit informatie verzamelen van alle bronnen die te maken hebben met het restaurant:
U kunt deze enquêtes digitaal uitvoeren (Facebook - Twitter - website) of formulieren sturen via een email of SMS. Het belangrijkste is dat u de vragen kunt stellen die u helpen zoveel mogelijk informatie te verzamelen.
Basisgegevens: burgerlijke stand, kinderen, studies, inkomsten, soort werk.
Meer kwalitatieve informatie: wat zijn hun smaken en motivaties? Hoe kiezen ze een restaurant? Wat voor behoeften zoeken ze in een restaurant? Met wie willen ze graag uit eten? Hoe vaak? Reserveren ze online? Vanaf de telefoon of computer?
En ook directe informatie over uw zaak: welke gerechten vinden ze wel en niet lekker in uw restaurant? Wat vinden ze van de service? Wat zouden ze veranderen? Waarom komen ze liever naar uw restaurant dan een ander?
U kunt gedurende een bepaalde tijd klanten registreren op een formulier als ze aan een tafel zitten in uw restaurant. Een formulier met informatie over hun etentjes, wat ze graag eten en drinken, waar ze graag zitten, producten waar ze allergisch voor zijn, al hun voorkeuren.
Op deze manier kunt u uw gasten beter leren kennen. Als u heel uw personeel hierbij betrekt, voor al de obers die constant in contact zijn met de gasten, kunt u over een waardevolle database die u helpt bij gasten aantrekken.
Met SeatMe is dit vrij eenvoudig; vul de opmerking in bij een gast en zodra deze weer reserveert ziet u ook de opmerking verschijnen. Als u nog geen database van uw gasten hebt, klik dan hier.
Met de marketinginstrumenten Facebook en Twitter, kunt u verschillende gegevens verzamelen en bestuderen waarmee u meer informatie hebt over uw klanten en volgers. Een aantal basisgegevens zoals leeftijd, geslacht, beroep, locatie en andere moeilijkere gegevens zoals interesses, smaken en gerechten die zij het vaakst eten. Het kan zijn dat u ontdekt dat uw volgers meestal vrouwen van een gemiddelde leeftijd zijn die van video’s van recepten houden. Dit is het perfecte moment om uw eigen video’s te maken en deze op uw profiel te plaatsen wat u helpt met gasten aantrekken.
Als u alle informatie verzameld hebt, kunt u het personage aanmaken, zijn geschiedenis en liefste gerechten. Een goede manier om het profiel in fases aan te maken is:
Het einddoel is uw marketingacties te focussen op een klantprofiel die zo goed mogelijk beschreven is en men op deze manier aan te trekken en vaker te laten komen. Met al deze informatie kunt u ook de kaart, prijzen, inrichting, evenementen en service aanpassen op de behoeften van deze perfecte gast die altijd bij u aan tafel zit. Dit is een taak die moeite en tijd kost, maar de resultaten zijn uitstekend.