Het openen van een terras bij uw restaurant is vooral bij mooi weer een manier om uw restaurant extra waarde te geven en een andere omgeving te creëren die klanten aantrekt.
Vooral in het voorjaar en 's zomers zijn terrassen populair en draaien restaurants hun grootste omzetten. Ze zijn dus erg belangrijk!
Als u dit van plan bent, raden we u aan rekening te houden met de volgende adviezen om een zo goed mogelijk terras bij uw restaurant te openen:
Zorg voor geschikt meubilair:
# 1- De grootste vijand van buitenterrassen is het weer. Installeer daarom parasols of overkappingen als bescherming tegen felle zon, regen, wind enz.
# 2- Verwarmings- of klimaatsystemen. Hoe beter u de temperatuur op een terras controleert, hoe meer u er gedurende het jaar van profiteert en hoe meer omzet u draait. Investeer in een klimaatsysteem als uw budget dit toelaat. Neem de verwarming op in de decoratie als u een meer bescheiden budget heeft.
# 3- Tafels en stoelen. Zorg voor mooie, comfortabele stoelen en fauteuils waarmee u zich onderscheidt van de concurrentie en die ervoor zorgen dat het publiek de voorkeur geeft aan uw terras. De tafels moeten altijd stabiel en stevig zijn. Kies voor meubels van hout, aluminium of metaal en zorg dat doekwerk buiten weerbestendig is.
# 4- Harmonieuze decoratie: De gast moet het gevoel hebben dat hij in uw restaurant is (en niet op straat) en dat bereikt u door de juiste sfeer te scheppen. Bloembakken en bloempotten met echte bloemen en schermen zijn daar uitstekend geschikt voor. Het belangrijkste is dat uw gasten zich helemaal thuis voelen.
# 5- Bescherming tegen weerkaatsend licht. Tegen hinderlijk weerkaatsend zonlicht kunt u tafellakens gebruiken of zelfs een niet-weerspiegelende bodem installeren.
# 6- Als uw ruimte zich ertoe leent, kunt u een meubel toevoegen voor het meest gebruikte tafelgerei (couverts, glazen, servetten ...) om de klanten sneller te kunnen bedienen.
# 7- Benut deze om de klant te informeren over aanbiedingen, speciale promoties, openingstijden of alle andere informatie over het gebruik van het terras.
# 8- Zorg dat u altijd dekens bij de hand heeft, vooral wanneer het buiten frisser begint te worden. Met name 's avonds laat en tijdens koudere periodes. Bedenk dat het bieden van comfort essentieel is om te zorgen dat uw gasten urenlang op uw terras blijven zitten kletsen, eten, drinken en later weer terugkomen.
Het is moeilijker klanten op een terras te bedienen:
De bediening op een terras is lastiger en veeleisender voor uw personeel. Zij moeten er bij alle weersomstandigheden voor moet zorgen dat de gast zich buiten even comfortabel voelt als binnen.
Bovendien zijn perioden met mooi weer productiever en trekken deze klanten aan die graag buiten willen zitten. Het is een buitenkans om alles beter dan gewoonlijk te laten verlopen en te zorgen dat uw restaurant een voorkeursbestemming wordt.
Het is dus raadzaam te beschikken over medewerkers die zich uitsluitend met het terras bezighouden. Hou daarmee rekening tijdens uw personeelsplanning.
Als u inspiratie nodig heeft voor een fantastisch terras bij uw restaurant, neem dan een voorbeeld aan een van deze droomlocaties:
- Aan de Poel in Amstelveen
- HMB Restaurant in Rotterdam
- Zuyd in Breda
- Le Saut du loup in Parijs
- Babylon in The Roof Gardens, Londen
- Osteria Scarpetta Alla Fraccia in de Zwitserse Alpen
- Gymage in Madrid
Lege tafels en steeds hogere kosten?
