O calendário gastronómico anual tem várias datas importantes e sem dúvida que uma das mais destacadas é a primavera. Momento ideal para que muitos restaurantes retirem as suas delícias do forno e atraiam os clientes com saudades do bom tempo e apetites renovados.
A verdade é que há um tipo de negócio gastronómico que tem tudo para ganhar nesta estação. Falamos do formato pop up, onde os restaurantes oferecem as suas propostas de forma temporária e em locais móveis. Uma fábrica antiga, um hotel 5 estrelas, um mercado público, um autocarro, una casa de campo, são espaços aproveitados pelos proprietários de restaurantes para montar um restaurante efémero durante a época alta.
E desta foram, poderíamos continuar a citar razões pelas quais é muito estratégico montar um restaurante pop up na primavera. Caso o queira fazer ou já tenha um projeto gastronómico pop up, poderá ter em conta estas ideias para que seja a sensação da primavera:
Um grupo de proprietários de restaurantes de diferentes áreas do sector, como pasteleiros, etnólogos, barmen e chefes especializados, poderiam juntar-se para criar um projeto gastronómico único, numa das melhores épocas do ano e com dois valores principais para os clientes.
Primeiro de tudo, tratar-se-ia de uma experiência completa. Realizada numa zona reservada para tal, como um hotel, por exemplo, com um ambiente excecional, onde se serviriam pratos e sobremesas de autor, assim como uma seleção especial de vinhos e cocktails preparados por um profissional destacado nestas artes. Para além disso, um Dj reconhecido poder-se-ia juntar ao projeto, e assim oferecer-se uma experiência inesquecível.
E o segundo valor? Que só se poderia viver esta experiência durante 4 semanas, por exemplo, pelo que os clientes correriam para fazerem as suas reservas e não perderem esta oportunidade.
Uma ideia ambiciosa certamente, mas que reunindo a boa vontade, os recursos e os contactos certos, poderia significar o êxito da estação.
A primavera é a época dos festivais de música. Eventos ideais para montar um restaurante pop up durante o tempo que durem, dando a conhecer a imagem de marca do restaurante perante os milhares de pessoas que assistem.
O interessante é que este formato de negócio costuma destacar-se positivamente nos festivais, já que representa uma oportunidade para desfrutar de uma refeição de alta qualidade, num ambiente mais descontraído, natural e dinâmico que o de um restaurante tradicional.
É muito atual encontrar em grandes festivais de música, um restaurante pop up que sirva sandes ou hambúrgueres elaborados por um chefe 3 estrelas Michelin, por exemplo, ou onde sirvam pratos para partilhar com ingredientes exóticos como insetos e especiarias. Ficando demonstrado que combinar música, alta gastronomia e temporalidade, funciona muito bem.
Uma das características mais interessantes do formato pop up é a mobilidade, que permite levar diferentes gastronomias a todas as partes do mundo. Com isto, não só damos a conhecer as nossas propostas em diferentes latitudes, como também damos a oportunidade aos clientes de degustarem pratos típicos de culturas diferentes.
Como ir ao Japão e encontrar um restaurante pop up que serve especialidades da comida das Astúrias em Espanha, ou estar em Nova Iorque e comer deliciosos pratos típicos da Toscana, viajar a Amsterdão e desfrutar do panzerotto italiano, ou em Barcelona e conhecer o fondue de queijo francês, só por poucos dias.
Ficou com água na boca com tudo o que explicámos? De certeza que sim! Também ficará entusiasmo ao aventurar-se neste formato de restaurantes que muito em tendência. Esperamos que esta primavera, cada vez mais clientes possam ficar encantados com a sua proposta pop up e que seja um negócio de êxito.