O calendário gastronómico anual tem várias datas importantes e sem dúvida que uma das mais destacadas é a primavera. Momento ideal para que muitos restaurantes retirem as suas delícias do forno e atraiam os clientes com saudades do bom tempo e apetites renovados.
A verdade é que há um tipo de negócio gastronómico que tem tudo para ganhar nesta estação. Falamos do formato pop up, onde os restaurantes oferecem as suas propostas de forma temporária e em locais móveis. Uma fábrica antiga, um hotel 5 estrelas, um mercado público, um autocarro, una casa de campo, são espaços aproveitados pelos proprietários de restaurantes para montar um restaurante efémero durante a época alta.
Porque razão se deve montar um restaurante pop up na primavera?
Os restaurantes pop up são uma tendência que começou há algum tempo atrás, mas que ano após ano vai ganhando mais força, já que os clientes os conhecem mais e que também os preferem como alternativa aos restaurantes tradicionais.
A mudança de estação é obviamente o momento ideal para os montar, já que os clientes, depois de terem vivido o inverno, têm mais vontade de comer fora de casa, investir no lazer e de viver novas experiências culinárias.
Na primavera também cresce o turismo gastronómico e com este a ocupação das mesas dos restaurantes pop up, que representam mais uma atração para os turistas.
Para além disso, o formato pop up é uma oportunidade para que os proprietários de restaurantes e chefes possam criar com uma maior liberdade, propostas gastronómicas atrevidas e inovadoras e retirar-lhes um rendimento na época alta.
Outra razão interessante é que nesta estação do ano, dispomos de uma variedade muito rica de ingredientes para diversificarmos a oferta e termos uma ementa rentável e deliciosa.
E desta foram, poderíamos continuar a citar razões pelas quais é muito estratégico montar um restaurante pop up na primavera. Caso o queira fazer ou já tenha um projeto gastronómico pop up, poderá ter em conta estas ideias para que seja a sensação da primavera:
Restaurante pop up, uma experiência a 360º
Um grupo de proprietários de restaurantes de diferentes áreas do sector, como pasteleiros, etnólogos, barmen e chefes especializados, poderiam juntar-se para criar um projeto gastronómico único, numa das melhores épocas do ano e com dois valores principais para os clientes.
Primeiro de tudo, tratar-se-ia de uma experiência completa. Realizada numa zona reservada para tal, como um hotel, por exemplo, com um ambiente excecional, onde se serviriam pratos e sobremesas de autor, assim como uma seleção especial de vinhos e cocktails preparados por um profissional destacado nestas artes. Para além disso, um Dj reconhecido poder-se-ia juntar ao projeto, e assim oferecer-se uma experiência inesquecível.
E o segundo valor? Que só se poderia viver esta experiência durante 4 semanas, por exemplo, pelo que os clientes correriam para fazerem as suas reservas e não perderem esta oportunidade.
Uma ideia ambiciosa certamente, mas que reunindo a boa vontade, os recursos e os contactos certos, poderia significar o êxito da estação.
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Alta cozinha pop up e música
A primavera é a época dos festivais de música. Eventos ideais para montar um restaurante pop up durante o tempo que durem, dando a conhecer a imagem de marca do restaurante perante os milhares de pessoas que assistem.
O interessante é que este formato de negócio costuma destacar-se positivamente nos festivais, já que representa uma oportunidade para desfrutar de uma refeição de alta qualidade, num ambiente mais descontraído, natural e dinâmico que o de um restaurante tradicional.
É muito atual encontrar em grandes festivais de música, um restaurante pop up que sirva sandes ou hambúrgueres elaborados por um chefe 3 estrelas Michelin, por exemplo, ou onde sirvam pratos para partilhar com ingredientes exóticos como insetos e especiarias. Ficando demonstrado que combinar música, alta gastronomia e temporalidade, funciona muito bem.
Restaurante pop up cultural
Uma das características mais interessantes do formato pop up é a mobilidade, que permite levar diferentes gastronomias a todas as partes do mundo. Com isto, não só damos a conhecer as nossas propostas em diferentes latitudes, como também damos a oportunidade aos clientes de degustarem pratos típicos de culturas diferentes.
Como ir ao Japão e encontrar um restaurante pop up que serve especialidades da comida das Astúrias em Espanha, ou estar em Nova Iorque e comer deliciosos pratos típicos da Toscana, viajar a Amsterdão e desfrutar do panzerotto italiano, ou em Barcelona e conhecer o fondue de queijo francês, só por poucos dias.
Ficou com água na boca com tudo o que explicámos? De certeza que sim! Também ficará entusiasmo ao aventurar-se neste formato de restaurantes que muito em tendência. Esperamos que esta primavera, cada vez mais clientes possam ficar encantados com a sua proposta pop up e que seja um negócio de êxito.
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