Finden Sie heraus, wie Sie ein Restaurant umweltfreundlich machen können

2 März 2021
TheFork Restaurant umweltfreundlich

Die Restaurantbranche wird zunehmend grüner. Der umweltfreundliche Trend hat nun auch die Restaurants erreicht und hier bei TheFork feiern und unterstützen wir diese Entwicklung. Tatsache ist, dass wir uns immer bewusster über die Auswirkungen unserer Aktivitäten sind und auch über den Preis, den die Umwelt dafür bezahlt, damit die Tische in unseren Restaurants stets voll sein können.

Auch die Kunden tragen einen wichtigen Teil zu dieser Veränderung bei. Heutzutage verlangen Gäste, dass die Branche Verantwortung für die Umwelt übernimmt und sie bevorzugen Restaurants, die genau das tun. Das bedeutet, dass es triftige Gründe dafür gibt, dass wir uns diesen weltweiten Bedürfnissen anpassen, und dass wir dies so schnell wie möglich und auf richtige Art und Weise tun.

Wenn Ihr Restaurant bereits nachhaltig ist, möchten wir Ihnen gratulieren! Wir freuen uns, dass Sie nachhaltig arbeiten und sich bereits auf die Zukunft eingestellt haben. Wenn dies jedoch noch nicht der Fall sein sollte, haben wir ein paar Empfehlungen für Sie, wie Sie am besten starten können. 

TheFork Discover how to make a restaurant eco-friendly

Was ist ein nachhaltiges Restaurant?

Ein Restaurant, das nicht nur daran interessiert ist, Essen zu servieren und Geld zu verdienen, sondern auch Verantwortung für sein gesellschaftliches Wirken übernimmt, Maßnahmen ergreift, um den Fußabdruck seiner Aktivitäten zu reduzieren, und einen nachhaltigeren Konsum anregt, der in Harmonie mit der Natur steht.

Ein Restaurant, das nachhaltige Verwaltungssysteme und Materialien verwendet sowie eine Essensauswahl basierend auf Produkten, die das Wohl der Tiere und eine nachhaltige Landwirtschaft fördern.

Ein traditionelles Restaurant in ein umweltfreundliches zu verwandeln, ist eine enorm große Veränderung, die bedeutet, dass die Mehrheit der heute verwendeten Prozesse beurteilt werden muss und neue Prozesse eingeführt werden müssen. Die internen und externen Vorteile sind jedoch riesig. Wie Sie vorgehen müssen? Das erfahren Sie, wenn Sie weiterlesen.

Ideen für ein umweltfreundliches Restaurant

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Kochen Sie saisonales Essen, indem Sie frische Produkte verwenden und mit lokalen Lieferanten zusammenarbeiten. Achten Sie dabei auf Lieferanten, die kurze Transportwege vorweisen können, und bauen Sie Ihre Speisekarte auf diesen Produkten auf, sowie auf natürliche Zutaten, auch wenn diese exotisch sein mögen.

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Sorgen Sie dafür, dass Ihre Lieferanten einen fairen Handel unterstützen, biologisch abbaubare Materialien für Ihre Lieferungen verwenden und damit einverstanden sind, zeitgerecht zu liefern, um Kraftstoff-Emissionen zu reduzieren.

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Führen Sie traditionelle Vorbereitungsvarianten wieder ein, wie das Räuchern, Pökeln, Marinieren oder das Fermentieren und greifen Sie auf handwerkliche Prozesse zurück.

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Reduzieren Sie Abfall, um diesen in Zutaten zu verwandeln. Sie könnten zum Beispiel die Abfall-Koch-Methode anwenden, bei der eine sehr reife Tomate, die für einen Salat nicht mehr verwendet werden kann, stattdessen für eine Soße verwendet wird.

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Verwalten Sie Ihr Lager rigoros und achten Sie auf Verfallsdaten. Mit einem guten Etikettierungs- und Lagersystem, können Sie große Mengen Abfall einsparen und basierend auf diesem System kochen.

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Servieren Sie Mengen, die dem tatsächlichen Konsumniveau der Kunden entsprechen. Auch auf diese Weise vermeiden Sie Abfall, da genau die richtige Menge gekocht wird.

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Richten Sie eine Recycling- und Kompost-Station in der Küche ein. Sortieren Sie die Essensreste sorgfältig, organisieren Sie sie und sorgen Sie dafür, dass Sie korrekt gesammelt werden. Das ist der sicherste Weg, um die CO2-Bilanz Ihres Restaurants zu verbessern.

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Spenden Sie übrig gebliebenes Essen und unterstützen Sie lokale Unternehmen. Gehen Sie Partnerschaften mit Unternehmen und Organisationen ein, die dieses Essen verteilen.

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Installieren Sie Anlagen, die Wasser einsparen. Zunächst sollten Sie Toiletten installieren lassen, die Wasser einsparen, sowie ein internes Filtersystem, um abgefülltes Wasser in Flaschen zu vermeiden.

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Installieren Sie Anlagen, die Energie einsparen. Legen Sie sich eine Beleuchtungsanlage, eine Klimaanlage, ein Belüftungssystem, ein Kühlsystem und Küchen-Ausrüstungen zu, die einen niedrigen Verbrauch aufweisen.

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Verwenden Sie Reinigungsprodukte, die frei von Chemikalien sind. Frei von verschmutzenden Substanzen sowohl für die Umwelt als auch für die Gesundheit Ihrer Kunden.

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Verwenden Sie nachhaltige Möbel und Utensilien. Möbel aus recycelten oder umweltfreundlicheren Materialien sind im Trend. Vermeiden Sie weitgehend Schaumstoff und Schaumpolystyrol auf Tassen, Strohhalmen usw.

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Bevorzugen Sie offene Küchen. Umweltfreundliche Restaurants fördern auch Transparenz und Kunden schätzen es, wenn sie stets sehen können, wie ihr Essen zubereitet wird.

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Arbeiten Sie mit ausgebildetem und geschultem Personal. Es ist extrem wichtig, dass das gesamte Team die nachhaltigen Maßnahmen versteht und anwendet und einen erstklassigen Service bieten kann.

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Nehmen Sie aktiv an umweltfreundlichen Aktivitäten teil. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen lokalen Geschäften, die sich für eine grünere Branche einsetzen und beteiligen Sie sich an den Maßnahmen, die sie vorschlagen.

Zu guter Letzt sollten Sie nicht vergessen, all Ihre umweltfreundlichen Aktivitäten intern und extern zu promoten und sie für unsere gesamte Gesellschaft sichtbar zu machen. Klicken Sie hier, wenn Sie noch nicht auf unserer Plattform sind.

Die Gegenwart und die Zukunft sind grün und die Restaurants können aus zwei wichtigen Gründen nicht zurückbleiben: die wirtschaftlichen Verbesserungen, die sich durch die Veränderung einstellen, und vor allem die Harmonie des Planeten, die dadurch gestärkt wird. Amen!

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