Foodpairing: cómo utilizarlo para dinamizar tu menú

19 marzo 2019

¿Qué es el foodpairing?

El Foodpairing es un método científico que permite identificar mezclas de sabores sorprendentes a veces. El método se basa en la idea de que los ingredientes combinan bien si comparten compuestos olorosos similares. Así es como encontramos en el mismo plato dos sabores con componentes moleculares similares que, sin embargo, parecen gustativamente incompatibles.

Aunque las recetas de la abuela son unos clásicos que no pasan de moda, el Foodpairing ha demostrado lo que vale en el mundo de la gastronomía. Algunas exitosas recetas de los chefs más famosos como el macarrón de Ispahan de Pierre Hermé (rosa, frambuesa, lichi), las frambuesas con guisantes de Sang Hoon Degeimbre o la carne de res con zanahoria y coco de Thierry Marx, son parte de ellas.

¿Por qué crear un menú Foodpairing?

Para que tus clientes vivan una experiencia culinaria fuera de lo común

¡Este nuevo menú será una oportunidad para crear nuevas recetas! Elige combinaciones diferentes y sorprendentes. Estas te ofrecerán nuevas inspiraciones para creaciones nunca antes vistas y podrás desmarcarte de la competencia. Al actualizar tu nuevo menú en ElTEnedor, la visibilidad aumentará.

Atraer a una nueva clientela

Al igual que las las tendencias gastronomicas presentadas a principios de año, la experiencia Foodpairing está de moda. Así, este menú especial sabrá atraer a una nueva clientela curiosa por descubrir otros sabores. Los foodies aspiramos a ser sorprendidos y encantados por un plato. ¡Una buena manera de fidelizar a tus nuevos invitados gracias al despertar de los sentidos!

Recetas originales pero ninguna locura…

La idea es muy atractiva, pero ten mucho cuidado de no asustar a sus comensales con recetas demasiado exageradas. Aunque el método Foodpairing nos dice que el ruibarbo y el cordero, la ostra y la fruta de la pasión o incluso el chocolate negro y la cebolla maridan perfectamente, no dudes en pedirles a tu familia y amigos que prueben tus nuevas creaciones para conseguir su aprobación.

La tendencia de combinar un plato y un licor

Si tienes demasiado miedo de correr riesgos con los platos, apuesta por lo inesperado maridando un plato con un licor. Esta otra forma de utilizar el Foodpairing está de moda y tiene mucho éxito. ¿Tomarte un vodka mientras te comes un filete? ¡Porque no! Hoy en día, sabemos que los platos combinados con sabores de whisky, ron o vodka harán las delicias de los comensales. ¡No dudes en apostar por las bebidas alcohólicas artesanales y poco conocido para que sea más original!

Dejarse tentar por la creación de una combinación de té con pasteles

¿Por qué no convertirse en Tea Sommelier? Al igual que la chef Adeline Grattard, que propone un maridaje en el que cada plato se sirve con un té diferente, intenta asociar la famosa bebida caliente con uno de tus platos. ¿Quieres apostar sobre seguro? ¡Sírvelo con un postre! De hecho, es probable que durante la sobremesa todo el mundo esté de acuerdo. Una tarta tatin combina de maravilla con un Té Wulong, un cheesecake con frutos rojos, con un té al jazmín, o un fondant de chocolate con uno de los potentes tés negros de China, como el Qimen Hao.

Si este artículo te pareció útil, te invitamos a leer todos los artículos publicados en el Blog de Restauradores de ElTenedor que te ayudarán a atraer a más clientes a tu restaurante haciendo clic aquí .

Descubre ElTenedor Manager

Obtén una mayor visibilidad online

Aumenta tu índice de ocupación de mesas

Lucha contra el «no-show»

Confía en los expertos del sector