Formas de crear buen rollo en la gestión de tu restaurante

“Para conseguir una gestión de restaurantes exitosa, hay que invertir primero en el personal, en el factor humano que está detrás de tu marca”. Esto es lo que probablemente te diría cualquier asesor o coach, si quisieras lograr un ambiente increíble en tu restaurante. Y la verdad, es una frase con la que estamos 100% de acuerdo. La motivación y la armonía de todo el equipo de un negocio de restauración, es lo que permite que las cosas salgan siempre lo mejor posible. ¿No lo crees?

Independientemente de las características del restaurante, bien sea una pequeña cafetería o un restaurante con estrellas Michelín, consideramos que es fundamental invertir y dedicar esfuerzos en cultivar una buena energía de forma constante.

¿Para qué?

Para tener un doble beneficio, ya que alimentar (nunca mejor dicho) el buen rollo en tu restaurante, permite garantizar la excelencia en los procesos y a la vez atraer cada vez a más clientes contagiados por este buen ambiente.

En este sentido, nos gustaría mostrarte los 4 de los valores que consideramos que más influyen en la buena energía de un restaurante:

Confianza: La sensación de estar en un lugar de trabajo seguro, no sólo a nivel físico sino, especialmente, a nivel emocional, puede hacer la diferencia. Si los empleados sienten que pueden confiar en el gerente y que el gerente confía en ellos, es un ciclo altamente positivo.

Empatía: Siendo el restaurante un negocio de constantes cambios, sentir empatía por el otro, ayuda a aliviar las tensiones que puedan presentarse. Si un camarero se pone en el lugar del asistente de cocina cuando se equivoca con la comanda, o el chef sabe ponerse en la piel del gerente cuando un overbooking se le va de las manos, es una ventaja gigante para las relaciones del grupo.

Pasión: Si al equipo le apasiona la restauración y la gastronomía, las buenas vibraciones están más que garantizadas, ya que eso significa que todos se están dedicando a algo que les gusta. Aquella frase de Confucio “Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida”, nos cae como anillo al dedo en este caso.  

Orden: Sí, el orden ayuda a que el ambiente sea más positivo, ya que aporta más confianza en que las cosas están marchando correctamente. El orden además, permite que el equipo desarrolle la disciplina y el compromiso, valores también imprescindibles en este tipo de trabajo.

¿Cómo lograrlos?

A continuación, lee algunas de las acciones que te proponemos que apliques para promover estos valores y tener un restaurante más “sonriente”:

Comenzar por los líderes

Si el gerente, el chef o el jefe de sala tienen una buena actitud, están motivados y desbordan carisma, esto se contagia como un efecto en cadena al resto del personal. Por lo que es prioridad que a la hora de elegir estas figuras, se tomen en cuenta estos aspectos, para que siempre haya combustible para el buen desempeño.

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Fomentar la comunicación

En una relación laboral tan íntima como es la del personal de un restaurante, donde pasamos horas y horas juntos, es ideal que la comunicación sea lo más fluida posible. En este sentido, puedes fomentar reuniones semanales, chats de grupo e incluso crear códigos propios para entenderse en las diferentes situaciones del día a día del restaurante.

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Promover las relaciones interpersonales

También es ideal que el equipo tenga reuniones lúdicas con regularidad, para que se conozcan más íntimamente y establezcan esa empatía necesaria. Fiestas, comidas, picnics, paseos, catas, actividades deportivas, donde todo el equipo pueda conectar fuera del restaurante.

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Aplicar el coaching de empresa

Muchos restaurantes contratan agencias o profesionales que realizan actividades de coaching o entrenamiento emocional de los equipos. Aplicarlo en tu negocio, contribuye también a que los empleados confíen en la empresa, pues sentirán que te preocupas por ellos.

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Cuidar la ambientación y la decoración

Invitar a un interiorista o a un especialista en decoración también puede ser muy útil a la hora de crear un ambiente físicamente armónico. Puede que haciendo algunos cambios en la decoración y en la organización del mobiliario, utensilios y equipo técnico, se pueda trabajar mejor y de forma más eficaz. Colocar colores que impacten positivamente en el equipo, así como decorar con plantas y materiales naturales, seguro que os ayudaría a trabajar en un lugar bonito y fresco.

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Establecer rutinas saludables

Puedes establecer unos lineamientos básicos y diarios de buen funcionamiento del restaurante, y que el equipo establezca un compromiso para cumplirlos. Especialmente en labores relacionadas con la limpieza y el orden en general. Así, aunque pueda costar un poco al comienzo, se convertirán en rutinas saludables que luego se harán de forma automática.

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Aplicar la responsabilidad social

Nada mejor que participar en eventos o actividades altruistas para fomentar el espíritu de cooperación entre el equipo. Puedes plantearte el reciclaje como una forma de colaborar con comedores sociales, bancos de alimentos, etc. O incluso entre todos crear eventos propios de solidaridad, donde el personal destine, por ejemplo, parte de sus propinas a causas sociales.

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Optimizar las herramientas de trabajo

Contar con herramientas que ayuden a realizar la faena y a mejorar los procesos, es otra forma de cuidar a tu personal. En este sentido, no podemos dejar de hablarte de ElTenedor Manager, nuestro software para gestionar diferentes servicios del restaurante, que también permite a tus empleados, ahorrar tiempo y esfuerzo. Si aún no forma parte de tu equipo, haz clic aquí para incluirlo de inmediato.   

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“Se da lo que se recibe y se recibe lo que se da”, también podría ser una frase de algún gurú o aparecer en alguna canción, lo cierto es que nos parece muy acorde con este tema. Así que esperamos que en la gestión de tu restaurante, invirtáis en la armonía de vuestro personal, ya que es una garantía de que ellos den lo mejor y de construir un negocio rentable y reconocido. ¿Es vuestro caso?