Para muchos restaurantes, los meses de junio a agosto son un periodo de gran actividad, con turistas de un lado para otro, estudiantes con ganas de celebrar el fin de las clases y mucha gente deseosa de salir de casa o de la oficina para disfrutar (o escapar) del clima caluroso comiendo fuera.
Entonces, ¿qué puede hacer un restaurante para tener resonancia cuando suben las temperaturas? Una idea sencilla es empezar por crear un menú de verano irresistible para que tanto los clientes nuevos como los fieles quieran relajarse en tu restaurante.
Ideas de menú para el verano
🥗 Ofrece opciones de menú más ligeras, frescas y apetecibles
En verano, a mucha gente le apetece una comida más ligera. Pero más ligera no significa necesariamente menos. Sustituye u ofrece una alternativa a las salsas ricas y a los platos de carne más pesados por platos de carne y pescado más bien asados y/o marinados con una variedad de hierbas de verano. Asegúrate de ofrecer unos cuantos tentadores platos principales de ensalada. Utiliza verduras de temporada de origen local. Dependiendo de dónde vivas, las verduras típicas del verano son el calabacín y la berenjena, los tomates, las alcachofas, los espárragos y la lechuga, entre otras. Tal vez quieras considerar más platos pequeños y de estilo tapas para los comedores más ligeros y las personas que disfrutan compartiendo. Introduce algunos platos fríos, como sopas frías -piensa en el gazpacho o en una cremosa sopa de zanahoria- y platos de pasta fría de verano.
🍉 Ofrece fabulosos postres de frutas
Una de las cosas más satisfactorias del verano es la abundancia y mayor variedad de fruta fresca. Piensa en melocotones, nectarinas, albaricoques, cerezas, fresas, arándanos, sandía y ciruelas. Ofrece tartas y pasteles cargados de fruta, crumbles, mousse fría de fruta, helados y sorbetes caseros, panna cotta y tarta de queso con coberturas de fruta, etc.
🍹 Presenta llamativas bebidas refrescantes
Cuando hace calor y bochorno, no hay nada más refrescante que tomarse un descanso con una bebida fresca en un vaso alto y frío. El verano es el momento perfecto para mostrar tu versión de las bebidas tradicionales, como el té helado, el café helado o la limonada. Haz que estas viejas bebidas favoritas sean especiales añadiendo rodajas de limón u otra fruta, una bola de helado de vainilla o sorbete, y unos vasos atractivos. Y las posibilidades son infinitas para crear tentadores cócteles con y sin alcohol con tus propias mezclas de hierbas frescas, frutas y verduras. ¿Por qué no celebrar tu ciudad natal poniendo el nombre de lugares emblemáticos o personajes famosos a algunas bebidas?
🧒 Satisface a las familias con niños
En verano, mucha gente está de vacaciones con sus hijos y come fuera, o se acostumbra a tener a los niños en casa todo el día y necesita especialmente un descanso. Asegúrate de adaptar tu menú infantil al verano con una selección de platos de adulto de medio tamaño adaptados al apetito de los niños y/o algunas opciones divertidas para estos, como pollo o costillas teriyaki a la parrilla, tacos para hacerlos uno mismo o un bol poké de salmón. ¡No te olvides de las frutas y las verduras frescas! Para el postre, ¿por qué no ofrecer polos helados caseros y conos de helado? Especialmente para los turistas, podría ser divertido para los niños y los padres ofrecer un mapa turístico de tu ciudad especialmente para los niños, y otros juegos impresos fáciles de jugar.
🎉 Inspírate en los festivales locales y en los eventos especiales
Infórmate sobre los festivales de verano en las cercanías y ofrece un menú especial de festival. Por ejemplo, si resulta que hay un festival de música salsa en tu zona, ofrece un menú de inspiración cubana, o si en tu ciudad se celebra una serie de conciertos clásicos de verano, ponle a los platos nombres creativos de compositores famosos o de sus composiciones. Ofrece un descuento a las personas que tengan entradas para el festival y pregunta a los organizadores del mismo si estarían dispuestos a poner un enlace a tu sitio web.
🤩Tiéntalos con promociones para el menú de verano
Dependiendo de su procedencia, los turistas pueden no estar acostumbrados a comer a las horas de la cena o el almuerzo locales de tu país. Por ejemplo, los europeos del sur suelen comer bastante más tarde que los del norte. ¿Por qué no ofrecer ofertas anticipadas para aquellos clientes que estén dispuestos a cenar a las 7 de la tarde o a tomar un «brunch» temprano (por ejemplo, a las nueve, permitiendo a los turistas seguir con su día y sus visitas)?
Independientemente de las tentadoras opciones de menú de verano que decidas ofrecer, ten en cuenta que, cuando hace calor, muchos clientes pueden estar cansados y acalorados cuando entran en tu restaurante. Asegúrate de que el personal está formado para ofrecer y traer agua rápidamente, y para garantizar que las personas se sientan lo más cómodas físicamente posible. Si tienes la suerte de poder ofrecer una zona para comer al aire libre, proporciona mucha sombra y asientos cómodos al aire libre. Si solo tienes mesas en el interior, mantenlas frescas, pero no exageres: en algunas culturas, el aire acondicionado es imprescindible, mientras que en otras, no gusta el aire acondicionado, así que forma al personal para que esté en sintonía con las peticiones de los clientes en cuanto a la temperatura. Considera la posibilidad de utilizar ventiladores de techo en lugar de aire acondicionado para mantener fresco el comedor de manera más sostenible.
Aunque no puedas complacer a todo el mundo todo el tiempo, puedes esforzarte por crear un ambiente veraniego fresco, relajante y acogedor poniendo a prueba nuestros consejos sobre el menú de verano y otras ideas para impulsar tu negocio de verano ☀
¿Tienes mesas vacías y los costes no dejan de aumentar?
