Comment créer un menu de brunch

21 février 2022
Brunch - salade d'avocat

Le concept du "brunch du dimanche" ne se présente plus : au cours des 10 dernières années, il est devenu l'un des repas les plus tendances. Bien que le concept du brunch remonte aux années 30, il est aujourd'hui plus prisé que jamais et les clients recherchent souvent en ligne les restaurants qui proposent le meilleur menu brunch et les meilleures idées de recettes.

Aujourd'hui, TheFork vous présente plusieurs raisons pour lesquelles vous avez tout intérêt à proposer à vos invités un menu brunch et vous explique comment l'élaborer. 

Pourquoi créer un menu brunch ?

Non seulement le brunch est devenu l'un des repas préférés des clients, mais il offre également aux restaurants l'occasion idéale d'augmenter leurs revenus et de booster leur taux d'occupation. Pourquoi ?

Parce que cette combinaison de petit-déjeuner et de déjeuner est devenue le moment instagrammable par excellence aux yeux des clients. C'est pour eux l'occasion de savourer des plats délicieux, mais en même temps, ils piaffent d'impatience de montrer à leurs followers et leurs amis les restaurants les plus branchés et le super-menu brunch qu'ils vont déguster 📸.

Le brunch est également l'opportunité pour votre restaurant de devenir le lieu d'accueil parfait pour les familles qui veulent célébrer des occasions spéciales comme la Fête des mères ou la Fête des pères autour d'un brunch. Et avec l'arrivée du printemps et de l'été, la terrasse de votre restaurant vous permettra de créer l'ambiance parfaite et de vous affirmer comme l'un des spots de brunch les plus courus de la ville. Sans compter que si votre pays bénéficie du programme de carte cadeau TheFork, elle est idéale pour ces occasions. 

Par conséquent, la création d'un menu brunch dans votre restaurant est une excellente occasion de surprendre vos clients avec de nouvelles recettes. Le brunch vous permettra de multiplier le contenu généré par les utilisateurs pour votre entreprise, de booster votre communauté sur les médias sociaux et d'attirer plus de clients.  

Restaurant staff writing

Comment élaborer un bon menu de brunch

Conseils généraux

Le "brunch" peut donner une impression de grande sophistication, mais il est en réalité très simple à concevoir et laisse la part belle à la créativité. Le premier avantage est qu'aucun plat n'est considéré comme ne convenant pas au brunch. Il est donc une excellente occasion de proposer à vos clients des plats nouveaux et originaux combinant toutes sortes d'ingrédients. Pour votre chef, c'est aussi une belle occasion d'exprimer sa créativité. Commençons par les bases :

🍓Incorporez des choix nutritionnels variés et équilibrés sélectionnés parmi les 5 groupes alimentaires : produits laitiers, fruits, céréales, viandes et volailles, légumes verts/légumineuses. Aussi simple que cela puisse paraître, vous pourrez ainsi répondre aux attentes de vos clients en tenant compte des nouvelles tendances alimentaires. Par exemple, le retour de l'utilisation des graines anciennes et du pain comme composants de base de la plupart des régimes alimentaires vous fournit la base idéale pour composer toute une variété d'assiettes.

🧇N'oubliez pas les plats aigre-doux. Ne limitez pas votre menu de brunch aux entrées, au plat principal et au dessert. Vos clients auront envie de mélanger les œufs bénédictine et les gaufres, ou de déguster un mélange des deux dans le même plat, par exemple des œufs et gaufres au bacon. Incluez les deux saveurs dans votre menu en ajoutant un zeste de créativité : vos clients seront ravis. Comme nous vous l'avons expliqué, c'est le moment idéal pour de nouvelles créations !  🥞

 

Waffles with strawberries on a table

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Conseils spéciaux

🍳Les essentiels. Même si c'est l'occasion d'innover, certains plats sont des incontournables absolus de votre menu de brunch. Œufs Bénédicte, toast au saumon et à l'avocat, smoothie aux myrtilles et bols de granola, pain perdu... 🥑 voilà quelques-unes des recettes que vos clients s'attendront à trouver dans votre restaurant. Et n'oubliez pas les fruits. Même si, à l'heure du brunch, les clients ne penseront pas à leur régime alimentaire, les fruits sont indispensables. Vous pouvez les proposer séparément ou les incorporer aux recettes. 

🍞L'importance du pain et des œufs. Pochés, au plat ou durs, peu importe, les œufs seront toujours vos meilleurs alliés pour créer le menu brunch de votre restaurant. Combinez-les avec du pain et le pari est gagné d'avance. Laissez vos clients décider comment ils souhaitent les déguster et donnez-leur la liberté de choix dans le menu. De plus, le pain sera le compagnon parfait. Vous pourrez proposer différentes formes, types et saveurs de pains, et de plus, il se marie avec tous les goûts. Ajoutez quelques pains sans gluten pour élargir la palette de choix de vos clients. 

🌮Invitez le monde entier à votre brunch. Après avoir consulté quelques idées de brunchs pour composer votre menu, peut-être aurez-vous envie d'aller plus loin et de vous inspirer d'autres pays. Lancez-vous sans hésitations ! Incluez quelques recettes internationales dans votre menu et faites faire un voyage gastronomique à vos clients. Ajoutez quelques tacos pour donner une touche mexicaine. Ou optez pour des croque-monsieur, dans la plus pure tradition française 🌍

Plate of food salad, burger and ham

Les boissons

Dernier point, mais non des moindres, vos clients s'attendront à une carte de boissons variées. Proposez les principales boissons traditionnelles du petit-déjeuner telles que les cafés, les jus de fruits ou le chocolat chaud, mais offrez également à vos clients des options plus variées. Par exemple : des milkshakes aux différents parfums, des smoothies aux fruits de la passion ou des chaï lattes sophistiqués. Enfin, si vos clients se sentent d'humeur festive, vous pouvez également ajouter quelques boissons alcoolisées qui peuvent aller du classique cocktail Mimosa à l'élégant dry-martini.  

Fort de nos conseils, vous voilà prêt à créer votre propre menu de brunch et à devenir l'adresse favorite du quartier pour le brunch du dimanche. Comme nous l'avons expliqué, il y a de nombreux avantages à proposer un menu de brunch, tant pour vos clients que pour votre établissement. Préparez-vous à augmenter vos réservations sur TheFork, c'est l'heure du brunch ! 🍽️

 

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