Comment obtenir sa 1ère étoile?
Publié le 29.06.2017 - Dernière modification 27.03.2019
L'équipe Toques & Astuces est allée à la rencontre de Frédéric Pedrono le Directeur du restaurant La Scène Thélème, et de Pierre Rigothier le Chef, avec une question en tête : Comment obtenir sa première étoile ?
Il faut dire que la Scène Thélème, située dans le 17ème arrondissement, a été étoilé après seulement 3 mois d'existence !
Retour sur une success-story qui n'en est qu'à ses débuts :
https://www.youtube.com/watch?v=5mhDNIjxu6E
Les conseils pratiques de l'équipe à la tête de la Scène Thélème seront certainement très utiles pour d'autres établissements, notamment sur :
- l'aspect du recrutement,
- l'innovation en cuisine,
- ou encore de l'accueil des clients.
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