Comment recruter du personnel dans votre restaurant ?

14 avril 2022
restaurant manager

Recrutement en restauration : conseils et solutions 

Le marché de l'emploi en restauration connaît aujourd'hui des difficultés. Afin de soutenir nos restaurateurs partenaires dans cette période, nous partons à la rencontre de ceux qui créent et trouvent des solutions. 

Savez-vous que certaines plateformes existent pour vous aider à optimiser les recrutements de professionnels dans le secteur du CHR ? 
Adaptés à votre structure et à vos besoins, ces nouveaux dispositifs vous permettent même de gagner en visibilité ! 

Découvrez dans cet article les solutions digitales qui existent mais aussi des conseils des restaurateurs qui réussissent à recruter et à fidéliser leurs équipes ! On vous donne les clés 👇

 

cookorico
  • Cookorico : Recruter en ligne, le pari gagnant ! 

 

Cookorico est un site d’emploi en ligne spécialisé sur le secteur du CHR, lancé en 2017 qui propose un processus simple, rapide et accessible au plus grand nombre pour connecter candidats et recruteurs. La plateforme d’origine rennaise a d’ailleurs reçu en 2019 le titre de Recruteur Digital, La  formule est gratuite pour les candidats et différentes offres sont proposées pour les recruteurs.

Comment ça marche ? La solution consiste en la publication d’offres d’emplois sur le site qui correspondent au profil des candidats inscrits sur la base de Cookorico. Si un recruteur cherche un chef de cuisine à Rennes, ils vont alerter les chefs de cuisine qui se situent sur le bassin rennais et leur dire que leur profil correspond à une nouvelle offre.
Aussi, ils multidiffusent l’offre auprès de leurs nombreux partenaires  tels que Pôle Emploi, Indeed, Studyrama, Talent…pour que l’annonce gagne en visibilité auprès d’un maximum de candidats. Ensuite, candidats et recruteurs se mettent en relation et le recrutement peut être géré en un clic.

Le + : ils proposent également une page carrière, idéale pour la gestion des recrutements lorsque on est un groupe de restaurants afin depouvoir retrouver à un seul endroit l’ensemble des recrutements.
A date, déjà 60 000 candidats inscrits et 450 établissements de la sandwicherie au trois étoiles MICHELIN en passant par l’hôtellerie de plein air. représentant + 1000 offres d’emploi en ligne. Et la votre ? 

  • Extracadabra : La solution pour recruter du personnel en restauration en moins de 3 minutes 

Comment ça marche ? 

Profils vérifiés grâce à une analyse poussée des compétences, réception de CVs en moins de 3 minutes top chrono, service client et disponibilité 7j/7 et 24h/24 : à l’heure où le recrutement dans le secteur de l’hôtellerie-restauration connaît des difficultés, Extracadabra vous aide à trouver le profil le plus adapté à votre besoin qu’il soit immédiat ou à long terme. 

Sur la plateforme, on retrouve des offres en CDI, des offres d’extras et de saisonniers, principalement en Île-de-France, en régions PACA et lyonnaise. 
Côté candidat, il y a tous types de profils mais surtout des profils qualifiés, qui ont au moins 3 ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. On retrouve également des étudiants, des comédiens, des personnes qui ont dix ans d'expérience en tant que maître d'hôtel OU barman par exemple.
Depuis quelques semaines, Extracadabra propose aussi des profils débutants pour laisser leur chance à tout le monde et pour faire face à la pénurie du secteur et les restaurateurs sont plutôt ouverts à cette idée.

Le + : ils ont noué un partenariat avec la mutuelle ALAN pour les candidats indépendants en leur offrant un mois gratuit et en parallèle, on leur propose une assurance responsabilité civile gratuite et une prévoyance santé lorsqu’ils font des missions sur Extracadabra. Cela leur permet d'être protégés en cas de sinistre pendant une mission et de rassurer les établissements…

brigad
  • Brigad : la solution qui met en relation entreprise et indépendant du secteur 

Depuis 2016, Brigad met en relation des milliers d’entreprises avec des indépendants du secteur de la restauration commerciale ou collective. Une nouvelle forme d’accès à l’emploi qui attire de plus en plus de talents en demande de flexibilité et de restaurateurs en manque de personnel. 


Brigad a pour objectif de créer une communauté de professionnels du secteur et de permettre aux établissements de proposer des missions. Leur rôle est donc de les connecter et de faire en sorte que cela se passe le mieux possible. Aujourd’hui Brigad est présent dans toute la France (75% des missions proposées) et en Angleterre (pour les 25% restants) et compte 18 000 professionnels à leur compte dans la communauté de brigadeurs. 

Comment ça marche ? 

Brigad prend la forme d’une marketplace sur laquelle les restaurateurs postent des besoins. Ensuite, la plateforme propose un prix pour la prestation qu’elle soumet à l’entreprise pour validation. Cette proposition est envoyée à la communauté et c’est la première personne qui accepte la mission qui la prend. Cela présente deux avantages : d’abord, ça va très vite (dans 90% des cas la réponse est reçue en moins de 30 minutes) et cela permet de diminuer stress et temps passé à recruter. 

Le + : Les missions sont proposées uniquement en fonction des compétences des gens et cela balaye donc toutes les discriminations possibles. En résumé, Brigad est apporteur d’affaires et les “brigadeurs” sont libres ou non d’accepter les missions.  

 

equipe restaurant
  • L’humain au centre de toutes vos démarches ! 

Les salariés de la restauration manquent aujourd’hui à l’appel. Reconversion, quête de meilleurs salaires, de plus de flexibilité en termes d’horaires : les raisons sont multiples mais le constat bien présent, une grande partie des salariés de la restauration a déserté les rangs. 

Afin de changer cela, certains restaurateurs ont décidé d’anticiper et d’innover.
Et ceux qui affichent un effectif complet aujourd’hui sont ceux pour qui bien-être des salariés rime avec succès du restaurant : les deux étant bien compatibles !

Nous sommes partis à la rencontre du gérant de Chez Pépé Nicolas, dans la station de ski de Val Thorens, qui décidé d’innover pour recruter et fidéliser ses équipes de près de 30 personnes  : 

  • Offre de logements très confortables pour ses salariés :
    Il propose des appartements individuels pour que chaque employé ait son indépendance.. Il ne lui reste qu’un appartement en colocation ! “Ça a nécessité beaucoup d’investissements de notre part car on a dû acheter beaucoup d’appartements mais le jeu en vaut la chandelle ! Pour un saisonnier qui est déconnecté de son milieu familial et social, de venir et d’avoir un endroit à lui où il se sent bien avec sa propre indépendance, ça fait vraiment la différence”. 
  • Passer du temps avec son personnel :
    Il prend du temps avec ses employés en amont de leur prise de poste : il va les chercher à la gare, les accompagne dans leurs démarches. Du temps et de l’investissement qui contribuent à leur bien- être et motivation. 
  • Planning : Il leur fournit un planning de début de saison, avec des jours de congés fixes qui seront respectés (sauf cas exceptionnel bien sûr). 
  • Bons plans :
    Il leur propose la carte du restaurant à emporter à prix coûtant, au prix matière, fait des commandes partagées avec ses équipes pour les courses pour leur éviter le surcoût des supérettes, leur partage des bons plans en termes d’activités,  il met tout en place pour optimiser au mieux le budget de ses salariés !  

“On veut que nos salariés soient heureux et qu’ils aient envie de venir travailler le matin. Ce qui compte, c’est le sentiment d’appartenance à un établissement, à un univers avec des valeurs. “ Prochain objectif : devenir une entreprise à mission. 

D’ailleurs, en termes d’appartenance, avez-vous pensé à partager et communiquer sur les valeurs de votre établissement ? Êtes-vous engagé pour une alimentation durable, pour le bien-être de vos salariés… ? 

Aujourd’hui, de plus en plus de talents sont en quête de sens dans leur vie personnelle et professionnelle. Ils recherchent donc une entreprise qui leur permettra d’évoluer dans un environnement stable, serein et qui est engagée dans des causes fortes humainement et socialement. 

Les restaurants engagés pour une alimentation durable sont d’ailleurs plus sollicités. C’est notamment le cas chez Anona à Paris, le restaurant de Thibaut Spiwack : “Aujourd’hui, les gens postulent chez Anona ou bien parce qu’ils ne connaissent pas les questions d’éco-responsabilité et que ça les intéresse, ou bien parce qu’ils sont très engagés sur ce sujet et qu’ils veulent l’approfondir.”

Alors, n’hésitez pas à partager vos valeurs et vos engagements : parité, diversité, environnement…  

 

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