TheFork Awards 2023 - Découvrez les 6 lauréats élus par le grand public !

Nous l’attendions tous avec impatience, la Cérémonie des TheFork Awards 2023 - premier prix food grand public - s’est tenue ce lundi 13 novembre à l’Opéra de Lille lors d’une soirée exceptionnelle durant laquelle 6 jeunes Chefs talentueux des quatre coins de la France ont été récompensés.

C’est le grand public qui a choisi ! Tout l’été, les gourmets ont pu voter en ligne pour leur table préférée parmi une sélection record de 80 nommés recommandés par 80 Chefs étoilés. 

Découvrez dès maintenant les 6 lauréats, ayant ouvert ou repris récemment un restaurant, qui ont fait vibrer les papilles et les cœurs des Français cette année. Roulements de tambours

Grand Prix du Public

Nhome

Par Matan Zaken à Paris (75)

Parrain : Christian Le Squer

Depuis septembre 2022, il est possible de découvrir la cuisine du Chef Matan Zaken à quelques pas des Jardins du Palais Royal à Paris. Ambiance intimiste et menu dégustation unique en 8 étapes, Nhome invite à l’échange autour d’une grande table centrale de 20 couverts dans un espace voûté à la lumière tamisée. Le chef exprime sa créativité dans des assiettes imaginées à partir de produits ultra sourcés où l’accent est mis sur les sauces à l’image du pigeon, morilles, céleri et café ou du pré dessert à base de rhubarbe, asperge blanche, lait d’amande et huile de calendula. 

Réservations

Prix du Public

L’Inattendu Villecresnes

par Émilien Rouable à Villecresnes (94)

Parrains : Stéphane Pitré & Jean-François Girardin

Formé au Maxim’s, au Fouquet’s et à l’Orangerie, Emilien Rouable ouvre sa première table dans sa ville natale de Villecresnes en septembre 2022. Il compose ses recettes à partir de produits locaux notamment grâce à la présence d’une ferme biologique dans les environs, la ferme Hozabeilles, devenue rapidement partenaire privilégiée. Au menu, des assiettes graphiques composées au jour le jour selon les arrivages de ses fournisseurs, surprise donc ! Bon à savoir : le chef propose des cours de cuisine tous les samedis matin au sein du restaurant.

Prix du Public

Lil’Home

par Lilian Douchet à Bordeaux (33)

Parrain : Paul Pairet

Dans le quartier historique de Bordeaux, l’ancien Top Chef Lilian Douchet fait découvrir son univers dans un cadre contemporain et verdoyant aux inspirations bordelaises. Produits frais et de saison, le chef défend une cuisine éco-responsable avec pour devise « rien ne se perd, tout se transforme ». Poitrine de cochon confite et snackée, déclinaison de carottes et jus au saté ou médaillon de lotte, crevettes bleues snackées, pommes de terre fondantes, salade de fenouil acidulée, aïoli et bouillon dugléré : le chef passé par les cuisines du Georges V ne manque pas de créativité.

 Réservations

Prix du Public

L’Armada

par Thibault Martel & Baptiste Rivière à Lyon (69)

Parrains : Christian Têtedoie & Christophe Marguin

Loin des traditionnels bouchons du Vieux-Lyon, l’adresse de Thibault Martel et Baptiste Rivière combine plaisir régressif de la street-food et convivialité du bistrot. À la carte, une « armada » d’assiettes à partager concoctées à quatre mains par ces deux anciens de chez Christian Têtedoie. Moules, mole et herbes ; asperges vertes, fêta, ail des ours et fèves ou original boudin, seiche et kimchi : leur créativité se ressent dans chaque assiette et s’accompagne d’une belle sélection de vins biologiques et naturels.

Réservations

Prix du Public

Ekume

par Edgar Bosquez à Marseille (13)

Parrains : Thibault Sombardier, Alexandre Mazzia & Emmanuel Perrodin

Originaire du Panama, le chef Edgar Bosquez fait ses classes auprès de Paul Bocuse, Alain Senderes et Gérald Passédat avant de s’installer en 2022 dans le quartier Saint-Victor à Marseille pour inaugurer son restaurant Ekume. À sa table d’auteur, il s’inspire de sa double culture panaméenne et marseillaise et propose une expérience gastronomique unique dans un cadre chaleureux et contemporain. Asperge blanche grillée et légèrement fumée, sauce gribiche suivi de la pêche locale, petits pois, beurre blanc et sureau ou de la pièce de viande du moment cuite à la flamme, purée de pommes de terre ratte à la pistache : Ekume devient une étape marseillaise incontournable !

Prix Spécial Hauts-de-France

Au Koning van Peene

par Kevin Barata à Zuytpeene (59)

Parrain : Eugène Hobraiche

Le chef Kevin Barata et sa compagne Lucile Prevost ont élu domicile à Zuytpeene, un petit village des Flandres à une trentaine de kilomètres au sud de Calais. Le décor chaleureux et cosy (briques de la région, plafond aux poutres apparentes, fauteuils en cuir marron et fleurs séchées) invite à la décontraction pour déguster l’une des délicieuses assiettes du chef. Formé auprès de grands noms de la cuisine, Kevin Barata concocte une cuisine généreuse en souvenir de celle de sa grand-mère portugaise.

Les TheFork Awards, le PREMIER Prix food grand public !

Contrairement à la plupart des prix culinaires décernés exclusivement par des palais élitistes, TheFork Awards donne la primeur de son palmarès au grand public. Une démarche qui permet d’opérer un retour aux sources, avec l’idée que la cuisine d’un Chef s’adresse à tous et surtout au plus grand nombre.

Le vote ? Entièrement digital, il permet à tous ceux qui le souhaitent de voter pour sa table préférée et ainsi soutenir un ou une jeune chef/cheffe, venant d’ouvrir ou de reprendre un restaurant en France, parmi une sélection des meilleures nouvelles adresses.

Pourquoi les meilleures ? Car elles sont pré-sélectionnées par des Chefs étoilés, (oui s’il vous plaît) ! 

Une sélection de tables pré-sélectionnées par le gratin de la gastronomie française

Cette année, c’est une nouvelle fois la garde montante de la gastronomie française qui est à l’honneur. Face à la multitude de restaurants qui ouvrent quotidiennement aux quatre coins de la France, TheFork Awards a laissé le soin à 80 chefs de renom d’établir une présélection. Hélène Darroze, Alain Ducasse, Alexandre Gauthier, Christian Le Squer, Alexandre Mazzia, Paul Pairet, Emmanuel Renaut,… pour ne citer qu’eux, partagent avec vous les adresses de leurs nouvelles tables préférées, découvertes récemment. L’opportunité pour ces toques françaises dont la carrière exemplaire n’est plus à démontrer, d’apporter leur soutien à la nouvelle génération de jeunes chefs en leur transmettant les clés pour avancer sereinement. 

 Réserver un restaurant nommé au TheFork Awards 2023

Une soirée exceptionnelle 100% Hauts-de-France

C’est tout naturellement que les TheFork Awards 2023 ont été remis à Lille. En effet, la Région Hauts-de-France est labellisée en 2023 « Région Européenne de la Gastronomie ». De la brasserie au restaurant gastronomique, du fournil du boulanger au champ du maraîcher, de la criée au pied du food truck, ou encore dans les festivals culinaires locaux… La gastronomie est omniprésente sur le territoire. Une véritable culture culinaire conviviale.
Pour l’occasion, TheFork a investi l’Opéra de Lille le 13 novembre, rassemblant Chefs nommés, parrains et marraines, et grand public, autour d’un grand dîner signé par Marc Meurin, Édouard Chouteau, Camille Delcroix, Clémence Ringard, grands Chefs de la région. Tout le dîner a mis en valeur la région, de l’entrée au dessert, en passant par l’accord mets/vins mais aussi mets/bière, é-vi-demment ! 

Cette soirée a prouvé une fois de plus que la gastronomie française est en constante évolution, avec de nouveaux talents prêts à bousculer les codes et à émerveiller nos papilles. Les TheFork Awards 2023 ont récompensé la créativité, l'originalité, et l'engagement en faveur d'une cuisine de qualité.

Encore Bravo aux 6 lauréats des TheFork Awards 2023, vous n’avez pas fini d’entendre parler d’eux ! 

Découvrir les restaurants nommés aux TheFork Awards autour de moi