5 menu del giorno per fidelizzare i clienti

18 febbraio 2019

Il menu del giorno è una delle strategie fidelizzazione della clientela più utilizzate nella ristorazione. È un modo pratico di vendere i nostri prodotti più redditizi, facilitare il processo decisionale dei clienti e assicurarsi che i tavoli siano pieni di clienti desiderosi di ripetere.

Sicuramente nella tua attività avrai un menù del giorno. Ma fa tornare i clienti? Hai dei clienti abituali grazie al tuo menù del giorno? Questa volta ti presentiamo alcune opzioni per convertire il menu del giorno, in una calamita per la fedeltà dei clienti in qualsiasi momento dell'anno. Speriamo che tu possa metterli in pratica!

Ma prima ... iniziamo con un dettaglio essenziale:

TheFork 5 menu del giorno per fidelizzare i clienti Definisci le preferenze dei tuoi clienti

Se vogliamo che i clienti ritornino, dobbiamo servire loro quello che gli piace.. Come possiamo saperlo? Conil database di TheFork Manager, per esempio. Uno strumento cheti consente di registrare le informazioni sul consumo dei tuoi clienti e di approfittarne per offrire un'attenzione personalizzata. È possibile registrare continuamente durante un mese, ad esempio, dei piatti, delle bevande e dei dessert richiesti dai clienti e individuare i prodotti che si ripetono di più.

Quindi, per esempio, puoi sapere che i tuoi clienti consumano più pesce rispetto alla carne rossa, o che amano le insalate con la quinoa, o che l'antipasto con il formaggio feta è molto richiesto, o che i gelati sono i dessert che escono di più dalla tua cucina. Con questa preziosa lista, già potrai configurare i tuoi menu del giorno, in base ai gusti dei tuoi clienti.

TheFork 5 menu del giorno per fidelizzare i clienti Menu di prodotti freschi

Questa è un'opzione di menu del giorno di alta qualità, perfetta per gli amanti della salute, i foodies o i clienti con un buon palato. Puoi creare questi menu in base ai prodotti più freschi che ti portanoi tuoi fornitori. In questo caso è l'ideale avere un team di cucina con creatività e abbastanza pratico, da decidere in modo deciso i piatti da cucinare con questi prodotti stagionali disponibili.

Il vantaggio di questa opzione è che ciò permette di avere un'offerta gastronomica varia e squisita,purché sappiano approfittare di quegli ingredienti al momento. È anche un menu molto apprezzato dai clienti che seguonole ultime tendenze. Nel caso in cui non sia molto redditizio per alcune attività come il menu del giorno, è possibile farlo una volta alla settimana, con una buona promozione.

TheFork 5 menu del giorno per fidelizzare i clienti Menu molto economico

Consiste nell'impostare un menu del giorno il cui prezzo è molto economico ma ugualmente interessante per i clienti. Questa opzione funziona molto bene per i ristoranti che si trovano in zone molto commerciali e affollate, perché consente fidelizzare diversi tipi di clienti.

Pensa ad un ristorante asiatico che lancia un menu del giorno a 6,50 €, composto da un antipasto di zuppa di noodle, un secondo di 6 rolss e la bevanda. Come pensi che reagirebbero i clienti? Sicuramente in un modo molto positivo, specialmente se si tratta di clienti che amano questo tipo di cucina, che potrebbero consumarlo più frequentemente, i clienti che non amano mangiare in abbondanza, quelli che hanno un budget limitato e anche quelli che sono curiosi di provare questa specialità senza rischiare troppo.

È anche una buona idea avere questo menu economico come complemento al tuo menu del giorno completo.

TheFork 5 menu del giorno per fidelizzare i clienti Menu del giorno combinato

In questo caso sarebbe una combinazione dei due esempi precedenti, mescolando prodotti freschi e di alta qualità, con prodotti surgelati con costi inferiori, oltre a piatti realizzati con ricette più semplici. Un menu che invece di essere cambiato ogni giorno o di essere mantenuto per lunghi periodi, possa essere variato tre volte alla settimana, ad esempio.

La chiave qui è sapere combinare molto bene queste diverse categorie di prodotti,a seconda dei gusti dei clienti. Quindi, questo menu potrebbe avere:

Un antipasto con prodotti freschi e due con ingredienti di categoria inferiore. Un primo con salse, piatti al forno o ricette più elaborate, con due altri piatti con ingredienti e sapori più semplici. E due opzioni di dessert in cui una sia la ricetta più richiesta dai tuoi clienti e l'altra una gustosa opzione più redditizia.

L'idea è di ottenere un menù vario di sapori, elaborazioni, testure e costi, per soddisfare gusti diversi essere redditizio per l'attivitàe per il budget dei clienti.

TheFork 5 menu del giorno per fidelizzare i clienti Menu a tema

Ogni esistono più giorni internazionali o mondiali che possono essere redditizi quando si tratta di conquistare i nostri clienti. In questo senso, possiamo creare un menu del giorno a tema a seconda di ciò che viene celebrato in tutto il mondo, e in questo modo sarà possibile giocare con la curiosità dei nostri commensali.

Oltre alla festa della mamma o San Valentino, ci sono date come la giornata mondiale del cioccolatodeldel vegetarianismo polpo, del formaggio o della mela Esistono sono queste date? Proprio così! E, soprattutto, i clienti sono sempre più consapevoli, grazie a tutti i contenuti correlati che sono condivisi sui social network.

Quindi, se i tuoi clienti sanno che un giorno alla settimana troveranno un menu del giorno a tema che li sorprenderà, la curiosità li farà tornare. Come la giornata mondiale delle Nazioni Unite, quando potrebbero trovare un menù del giorno composto da ricette di culture diverse.

TheFork 5 menu del giorno per fidelizzare i clienti Menu creato dai clienti

I social network sono un universo perfetto per inventare ricette con i tuoi clienti. Attraverso concorsi, quiz e sondaggi, puoi fare si che i tuoi follower scelgano tra diversi tipi di piatti e ingredientie in questo modo potrai definire un menu per dei giorni strategici.

Con questa opzione possiamo anche giocare con il fattore sorpresa, perché i clienti continueranno a seguire i tuoi social network, per conoscere il menu del giorno vincente, e vorranno provarlo ogni volta. Per un ristorante specializzato in hamburger, ad esempio, si tratta di un'azione perfetta poiché permette di variare gli ingredienti che compongono gli hamburger, così come i contorni o le bevande, secondo i suggerimenti virtuali dei clienti. Un'opzione che ti consente di portare i clienti nel ristorante, in modo giocoso ed emotivo.

Sicuramente dovremmo promuovere al meglio tutte queste opzioni per renderle efficaci. Usa le lavagne, i cartelloni e il menu del ristorante, oltre ai social network, internet e i profili nei portali specializzati.

Nel caso di TheFork, i nostri ristoranti partner hanno la possibilità di pubblicare i loro menu del giorno nei loro profili, modificare le informazioni e promuoverli con degli sconti speciali. È anche possibile regolare il sistema per aprire la disponibilità delle prenotazioni con il menu del giorno, nei periodi in cui sia più necessario.

Clicca qui per iniziare a dare visibilità ai tuoi menu del giorno con TheFork.

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