Locavore: movimento e significato

23 febbraio 2022
insalata arancione

Locavore: movimento, significato Tutto ciò che devi sapere

Abbiamo pubblicato altri articoli sul trend salutista, che è ormai dominante, e su cosa significa questo cambiamento per il nostro settore. Oggi ci concentreremo su un movimento all'interno di questo trend più ampio, che può essere molto interessante anche per i ristoranti: il movimento Locavore. Conosci questo concetto? Lo metti in pratica nella tua attività? 

Cosa significa "Locavore" nelle abitudini alimentari?

Questa parola si riferisce a una persona che sceglie di consumare cibo prodotto entro una distanza inferiore ai 150 chilometri e che è prodotto in modo artigianale. Il termine è diventato popolare nel 2005, quando alcuni business nel settore alimentare di San Francisco hanno lanciato una challenge con questo nome, per cui i partecipanti dovevano mangiare solo prodotti locali per un mese.  

Oggi, è una tendenza crescente tra i consumatori, che coltivano la propria frutta e verdura, acquistano prodotti a chilometro zero e, naturalmente, scelgono ristoranti che seguono a loro volta questa filosofia. Oltre al vantaggio competitivo, l'utilizzo di prodotti locali nella tua cucina può anche avere altri benefici per il tuo ristorante. Continua a leggere per scoprire i benefici più importanti:

Movimento Locavore

TheFork How the locavore trend can benefit your restaurant

Sapori unici

Un ristorante Locavore riceve regolarmente prodotti freschi e raccolti di recente, dall'azienda produttrice alla tavola. Questo significa che i tuoi ingredienti saranno più puri in termini di nutrienti e sapore, il che fa una grande differenza nella qualità dei piatti che prepari. 

Ciò significa che anche se la concorrenza offre piatti simili, questi avranno un sapore diverso. Cucinare con ingredienti freschi ti permette anche di creare sapori unici, che varieranno in base a ciò che la natura e la terra hanno da offrire, il che significa che lo stesso piatto a base di pomodoro può avere intensità e sfumature diverse a seconda del raccolto. Se i tuoi clienti sono resi consapevoli di questo, vorranno assaggiare i piatti del ristorante più e più volte. 

 

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Varietà naturale

Un altro vantaggio di cucinare con prodotti locali è che cambiano a seconda della stagione, il che significa che i cuochi possono adattare le loro ricette ai prodotti del giorno. Il risultato è un menu dinamico, che cambia a seconda di ciò che è di stagione, piuttosto che un menu che rimane monotono per la maggior parte dell'anno. Questa è una sfida per il personale di cucina, che avrà bisogno di talento e creatività per mettere a punto piatti allettanti su una base mutevole. Naturalmente, accettare questa sfida permette anche al ristorante di distinguersi per originalità e risultati. 

 

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Maggiore fedeltà

Un'offerta varia stuzzica la curiosità dei clienti e li fa tornare al ristorante, per scoprire ricette sempre nuove. Ecco perché i ristoranti Locavore possono contare su una clientela fedele. La trasparenza sul cibo proposto genera anche una fiducia che supera le aspettative dei clienti, che di conseguenza preferiscono tornare nello stesso locale, dove sono sicuri di trovare ciò che cercano, piuttosto che improvvisare o rischiare in altri ristoranti.  

Ecco perché è importante offrire un servizio personalizzato in un ristorante Locavore, per offrire ai potenziali clienti una soddisfazione totale e assicurarsi che i tavoli siano sempre pieni. Clicca qui per utilizzare un database di clienti per personalizzare il tuo servizio. 

 

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Buona redditività

Il fatto che i clienti siano più attenti alle loro abitudini alimentari e all'ambiente significa che sono disposti a pagare di più per mangiare in un ristorante Locavore. Questo significa che puoi valorizzare meglio i tuoi prodotti e trarne profitto

I gestori di ristoranti desiderano sempre offrire una gastronomia di qualità, facendo pagare il giusto prezzo, senza sentirsi costretti ad abbassare la qualità per mantenere i margini di profitto. Cucinare con prodotti locali ti permette di negoziare favorevolmente con i produttori della tua zona, creare ricette deliziose e sapere che gli ospiti saranno felici di pagare un prezzo più elevato, perché apprezzano la qualità. 

 

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Buona reputazione

Quando si tratta di marketing, utilizzare prodotti freschi è sempre stato sinonimo di alta qualità per i ristoranti. L'immagine che ne deriva è quella di un locale che si impegna per la sostenibilità e fa il necessario per garantirla, con uno staff efficiente e creativo. Tutto ciò si traduce in un'eccellente reputazione. 

L'immagine che i clienti hanno di un ristorante Locavore è quella di un locale che si preoccupa di servire cibo nutriente e sano, che offre i migliori prodotti disponibili e un'esperienza unica. Ecco perché, per aumentare il tuo prestigio, è molto importante promuovere questa caratteristica del ristorante sui social media, sulle piattaforme di prenotazione e sui canali digitali. 

 

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Benefici a lungo termine

Il trend salutista continuerà a crescere. I consumatori continueranno ad abbracciare la sostenibilità e le industrie seguiranno, quindi avere un ristorante Locavore che utilizza prodotti biologici, applica misure di risparmio energetico, ricicla ed è socialmente impegnato significa essere in anticipo sulla curva. Gli investimenti per attuare tutti i cambiamenti necessari per seguire questo trend saranno ripagati e si moltiplicheranno a lungo termine

Ti incoraggiamo quindi a incontrare i produttori locali, a formare partnership strategiche, a negoziare i prezzi migliori e a creare relazioni sociali e commerciali che portino benefici a entrambe le parti. I tuoi clienti e l'ambiente ti ringrazieranno. 

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