Con Luca Marchini raccontiamo come tempo, metodo e organizzazione siano elementi fondamentali per gestire un servizio complesso, senza rinunciare alla creatività.
Perché dietro ogni servizio c'è un equilibrio fatto di preparazione, coordinamento e della capacità di prendere le decisioni giuste al momento giusto. 

Con Giancarlo Morelli parliamo di percezione, ospitalità e relazione, per esplorare tutto ciò che contribuisce a costruire un’esperienza davvero memorabile: l’esperienza del cliente comincia difatti molto prima di sedersi a tavola e prende forma attraverso la cura dei dettagli, il dialogo continuo tra sala e cucina e quei gesti invisibili che determinano il ricordo di un ristorante.