Wees creatief: maak je aanbod divers om de hele dag door inkomsten te genereren

2020 was een uitdagend jaar en dat zal 2021 helaas ook nog blijven. De tweede golf van het coronavirus en de daarbij horende maatregelen als vroegere sluitingstijden, een beperkte bezettingsgraad en uiteindelijk volledige sluiting kwamen hard aan.

Ondanks dat echt niemand op deze maatregelen zit te wachten, bieden ze ook kansen voor restauranteigenaars. Kansen om creatief te zijn en elke inkomstenbron met beide handen aan te pakken - of zelf te creëren. Ontdek onze tips om jouw aanbod aan te passen om extra inkomsten te genereren dankzij afhaal- en bezorgopties en maak je restaurant klaar om de deuren weer te openen door de hele dag lang je diensten aan te bieden.

Afhalen en bezorgen voor iedereen

Mensen zijn meer dan ooit bereid om gerechten af te halen en te bezorgen. Niet alleen om ook nu van een heerlijke maaltijd te genieten, maar ook om jou een hart onder de riem te steken. Om optimaal van deze verhoogde vraag te profiteren, kan het zijn dat je je doorsnee aanbod iets moet aanpassen en andere gerechten dan gewoonlijk moet aanbieden. Misschien heb je dankzij het afgelopen jaar de gouden formule al gevonden.

Wij raden aan om het simpel te houden en comfort food aan je gasten te serveren. Deze gerechten zijn altijd goed, niet te gecompliceerd en zullen altijd bijdragen aan een goed humeur. Bovendien kan je deze gerechten vaak in grote aantallen maken en zijn ze in kostprijs minder duur. Ook zijn dit soort gerechten vaak eenvoudig in te pakken en te bezorgen zijn. Zelfs al staan deze gerechten doorgaans niet op je menu,

Je kunt ook lunchboxen, borrelboxen of andere boxen aanbieden. Zo geef je ze de gelegenheid om ieder tijdstip van de dag iets bij je af te halen - van borrelplank tot ontbijt tot zoetigheden. Experimenteer ook met een eigen box, zoals 'de donderdagmiddagbox', om met een knipoog te vieren dat het bijna weekend is. Of een late-nightbox, om ook in deze lock-down een mid-night-snack moment aan te kunnen bieden. Juist door op deze ludieke manier boxen aan te bieden, verlaag je de drempel om deze af te nemen voor de gast aanzienlijk.

Ook kun je op een hele andere manier de interactie met je gast opzoeken. Mensen zijn door de lock-down aan het koken geslagen en zouden graag de de kneepjes van het vak van de profs afkijken. Geen hen bijvoorbeeld een heerlijk pakket om thuis zelf te bereiden, met de instructies van de chef en tips om de borden zo mooi mogelijk op te maken. Zo vergroot je de loyaliteit van je gasten en geef je hen een nieuwe manier om met je restaurant verbonden te blijven. Bovendien kan dit ook nieuwe foodies bereiken die geïnteresseerd zijn in het ontdekken van nieuwe specialiteiten, zelfs als ze nu even niet uit eten kunnen gaan. Veel mensen zijn tijdens de lockdown aan het koken geslagen en hebben geleerd om bijvoorbeeld brood te maken. Nu is het jouw beurt om ze te helpen om met iets nieuws te experimenteren en hun kennis van recepten verder uit te breiden!

Gebruik ieder moment van de dag om verschillende gasten te trekken

Er komt een moment dat we de deuren weer mogen openen. Het is goed om daarvoor al na te denken over hoe je de dag en je services zult indelen en je voor te bereiden op die langverwachte dag.

Net als dat je je menukaart onder de loep hebt genomen toen je afhalen of bezorgen ging doen, is het goed om je kaart voor de heropening goed te herzien. Analyseer de bestellingen van de afgelopen maanden en ontdek wat je best verkopende producten waren. Zo kun je misschien trends ontdekken in de behoeften van je gasten. Speel op deze trends in en bedenk vast wat je zal moeten bestellen om meteen vanaf het eerste moment een volle zaak te hebben. Meer tips over de voorbereiding op de heropening vind je hier.

Probeer op elk moment van de dag verschillende gasten te trekken om de hele dag door inkomsten te genereren. Voor het ene restaurant is dat makkelijker gezegd dan gedaan, maar het kan geen kwaad om eens na te denken over een lunchdeal als je dat nog niet doet. Of draai een service die gericht is op borrelen, ontvang op bepaalde dagen gasten voor ontbijt en bedenk of een high tea interessant kan zijn. Uiteraard probeer je daarbij te zoeken naar wat goed bij je zaak past. 

Met TheFork Manager Neo stel je zelf de shifts naar eigen voorkeur in. Dit helpt je het maximale uit je zaak te halen - zelfs als er op dat moment nog beperkingen in bezetting zijn door restricties van de overheid.

Tot slot: vergeet niet te communiceren! Informeer je gasten over je nieuwe openingstijden en afhaalmogelijkheden op je sociale netwerken, laat foto's zien van wat je ze serveert en bevestig nogmaals dat jouw restaurant en je personeel de gezondheidsmaatregelen respecteren. Op social media sta je in het dichtst bij je gasten en is het contact het meest laagdrempelig. Zorg ervoor dat je al je initiatieven op een aantrekkelijke manier deelt

Een bijkomend voordeel voor partners van TheFork, is dat je de beschikking hebt over een reserveerknop die je op Facebook en Instagram kunt plaatsen. Zo kunnen je volgers direct een rerserveringe bij je plaatsen. Het is handig om dit voor de heropening in te stellen - in dit artikel lees je hoe je dit nieuwe kanaal voor reserveringen instelt.