Brunch, breakfast (ontbijt) en lunch, is een gastronomisch aanbod dat uit Engeland komt. Het bestaat uit het samenvoegen van breakfast en lunch op hetzelfde moment waarbij verschillende gerechten worden aangeboden. Deze strategie is al een tijdje een trend omdat het een praktische manier is om gasten aan te trekken die veel willen eten tussen 11 uur en 16 uur.

De brunch wordt vaak gebruikt in hotelrestaurants om zo te voldoen aan de behoefte van toeristen die graag wat meer vrijheid willen voor wat betreft het eten. Deze formule heeft zich ook verspreid onder andere soorten restaurants met als doel het aantrekken van gasten op dagen of tijden waarop het niet druk is, zoals op zondag of feestdagen. En zo is het om verschillende redenen een geweldige kans geworden voor restaurants om nieuwe gasten aan te trekken:

  • Gastronomie wordt steeds informeler en hechter, en daarom werken ideeën zoals brunch goed. Gasten kunnen onbekommerd, zonder labels en beperkingen en met grote vrijheid urenlang genieten van een brunch.
  • In sommige gevallen kunnen gasten opscheppen waar zij zin in hebben, wat een brunch interessant maakt voor verschillende soorten gasten.
  • Het aanbod van een brunch is uitgebreider dan het gewone aanbod en bij een vaste prijs is het zeer concurrerend met andere restaurants.

Wilt u brunch serveren om gasten aan te trekken?

De sleutel zit hem in variëteit. Zorg voor een brunch met meerdere gerechten, van vlees, vis, brood en broodjes tot salades en zoetigheden. Er zijn bedrijven die zich onderscheiden door een genereuze brunch waar gasten kunnen opscheppen wat ze willen.


TheFork Brunch, een magneet voor het aantrekken van gastenAndere bedrijven hebben een gestructureerder brunchaanbod wat bestaat uit verschillende gerechten, wat uitgebreider dan normaal. In het restaurant Trópico in Barcelona zeggen ze dat er bij hun brunch “…ontbeten kan worden met wat arepas zoals ze worden gemaakt in het Caraïbisch gebied of met typische crêpes uit Magreb, een schaal superbessen uit het Amazonegebied, met zelfgemaakte muesli en bosvruchten, huevos rancheros met chipotle…”


TheFork Brunch, een magneet voor het aantrekken van gastenHet restaurant
La Madame, in San Sebastián-Baskenland, biedt op zaterdag en zondag tussen 12 en 16 uur een brunch aan met een zout gerecht, een zoet gerecht en een drankje voor een vaste prijs.

.
Ook in Jeannine & Suzanne Café Gourmet in Lyon, wordt op zondag een brunch geserveerd bestaande uit salades en een keuze aan zoete gerechten, met een drankje, koffie, thee of chocolademelk voor een vaste prijs.

TheFork Brunch, een magneet voor het aantrekken van gasten

Het interessante is dat alle gerechten deel uit kunnen maken van een brunch. Dus met wat creativiteit en strategie kunt u uitproberen welke gerechten goed werken en deze rouleren om zo constant gasten aan te trekken.

U kunt ook favoriete gerechten van uw kaart aanbieden tijdens een brunch zodat gasten deze kunnen proeven en op andere dagen van de week terugkomen voor deze gerechten.

Onthoud dat de functie van een brunch het vervangen van twee maaltijden in één is. Het moet dus consistent zijn zodat de gast tevreden is op alle niveaus. U kunt de eenvoudigste producten zoals fruit, ontbijtgranen, broodjes, salades combineren met wat uitgebreidere, zoals crêpes, hamburgers, tortilla’s, zoete gebakjes en verschillende drankjes, zoals koffie, thee, sappen, frisdrank, bier en cocktails.

Het succes zit hem in de volgende details:

  • Vers gemaakte gerechten met verse producten.
  • Gerechten die er aantrekkelijk uitzien, zowel aan het buffet als die geserveerd aan tafel.
  • Voldoende eten of het gevoel dat er voldoende is.
  • Ruime tijden inclusief een deel van de ochtend en van de middag.

En natuurlijk mag u niet vergeten uw digitale kanalen te gebruiken voor het promoten van uw brunch. Creëer evenementen op Facebook, in de geschiedenis van uw Instagram-account, op de activiteitenagenda van uw website en in de nieuwsbrief van uw restaurant.

Als u een brunch wilt aanbieden in uw bedrijf, onthoud dan dat wij verschillende tools hebben om u te helpen met het aantrekken van veel gasten met deze strategie. U kunt uw reserveringen voor uw brunchevenementen beheren met TheFork Manager en zo de bezetting van uw tafels tijdens de brunch beheren. U kunt ook e-mails versturen vanaf ons platform om te blijven communiceren met uw gasten over uw gerechten, openingstijden of nieuwe brunchproducten.

Het belangrijke is om in te spelen op trends om zo uw voordelen te verhogen. Wilt u brunch gaan aanbieden?