5 tendências para montar o projeto de um restaurante

27 Março 2017
Cómo montar un restaurante según las últimas tendencias en diseño. Mesas largas, proximidad, materiales orgánicos, espacios abiertos

Nestes nossos tempos, montar um restaurante implica na certeza de ter uma boa oferta gastronômica, mas também em conseguir que o espaço impacte os clientes. Isso vai de encontro à transformação que vive o ramo de restaurantes, pois a experiência de comer agora também inclui entretenimento, sensações e emoções.

Se conseguimos, com a ambientação do restaurante, que o cliente relaxe e sinta prazer e diversão, com certeza conseguiremos influenciar a sua percepção e o seu comportamento de compra.

Reunimos as tendências mais atuais em projeto de restaurantes, para que possa levá-las em conta na hora de montar seu restaurante ou adaptá-las para o seu negócio. Seus clientes vão agradecer, e o seu caixa também.  São 5 as tendências, anote:

1 - Conceitualizar o restaurante

Na hora de abrir um restaurante, cada vez mais empresários dessa área pensam no conceito. A tendência consiste em concentrar a oferta culinária em um produto estrela e, a partir disso, criar um conceito que reflita em cada canto do negócio. Por isso, cresce o número de locais temáticos, que fazem com que os clientes tenham outras razões, além da comida, para voltar.

O restaurante Aponiente, em Cádiz, na Espanha, é um exemplo: tem o mar como tema, é decorado com abajures em forma de medusa, cadeiras de cauda de peixe, paredes de escama e muros de sal.

TheFork 5 tendências para montar o projeto de um restaurante Imagem: Aponiente web

2 - Utilizar materiais orgânicos

Quando se trata de montar um restaurante, a ambientação é tão poderosa que pode influenciar na maneira de sentir e de pensar dos clientes ao entrar nele. Se levamos em conta esta influência, o mais lógico é utilizar materiais que evoquem o bem-estar. O natural, orgânico e simples se impõe e, por isso, vemos cada vez mais restaurantes decorados com madeira, pedra, objetos artesanais e até com os mesmos materiais da construção original.

Se esgota o pesado desenho industrial e proliferam espaços mais humanizados. Como o restaurante Mama Campo, em Madrid, que projeta natureza por todos lados.

5 tendências para montar o projeto de um restaurante Imagem: Mama Campo web

3 - Espaços abertos, ambientes diversos

Antes, abrir um restaurante implicava em desenhar a ambientação em função do espaço. Hoje, essa complicação desapareceu, pois utiliza-se o espaço aberto para que diversos ambientes convivam nele.

Aqueles salões que buscavam a privacidade do cliente, com divisões e paredes, ficam para trás e dão lugar a salões onde acontecem várias coisas ao mesmo tempo. Cozinhas expostas como entretenimento. Locais translúcidos, em que os clientes podem fazer um passeio e escolher onde se sentem melhor.

É uma tendência que permite mesclar objetos e estilos diferentes em um mesmo lugar, obtendo um efeito mais intenso na experiência do cliente.  

O restaurante Llama, em Copenhague, é um local aberto, divertido e cheio de vida, que permite desfrutar da comodidade do restaurante, tendo também a sensação de estar em um bar ou uma discoteca.

TheFork 5 tendências para montar o projeto de um restaurante Imagem: LLama web

No restaurante Fru K,  em Oslo, todos os ambientes se complementam.

TheFork 5 tendências para montar o projeto de um restaurante Imagem: Fru K web

Clique aqui para dobrar o benefício de todas as áreas do seu restaurante

4 - Proximidade

Outra tendência é o resgate dos valores de comer em grupo e compartilhar a mesa. É por isso que surgem os salões de jantar comunitários, com mesas retangulares e banquetas largas, onde convivem vários clientes, para dar a sensação de estar no mercado ou no parque, fazendo um piquenique.

Como no restaurante Mama Shelter, em Paris, onde predominam as mesas largas para vários clientes.

TheFork 5 tendências para montar o projeto de um restaurante Imagem: Mama Shelter

Ou como a brasserie Ô Cocottes, em Liége, na Bélgica, onde os clientes ficam próximos graças a um grande banco roxo.

TheFork 5 tendências para montar o projeto de um restaurante Imagem: Ô Cocottes web

5 - Atrair com cores

Parece que também ficaram para trás os restaurantes monocromáticos e metálicos. Chamar a atenção por meio de combinações arriscadas de cores é a tendência. Tudo para surpreender os clientes. Em Estocolmo, fica o The Design Bar, um bom exemplo de como o uso da cor pode transformar um restaurante em um lugar de sonho. A decoração, de estilo gráfico, dá a teatralidade necessária para se transformar em tema de conversa, além de servir para o marketing do restaurante.

TheFork 5 tendências para montar o projeto de um restaurante Imagem: The Design Bar

Para saber o momento de montar o projeto de um restaurante, você pode fazer o seguinte exercício:

Entre no seu local. Imagine que está em qualquer restaurante e se sente. Observe com olhos de cliente e comprove se sente vontade de ficar.

-Se a resposta for positiva: Parabéns!

-Se a resposta for negativa, aplique estas tendências e observe as mudanças.

Ah! Inclua também o serviço de WiFi gratuito, atenção personalizada com o uso de um banco de dados e, claro, um cardápio atraente e suculento, pois serão os clientes que não vão querer sair do seu restaurante.

Descubra o TheFork Manager

Adquira maior visibilidade online

Aumente o seu índice de ocupação das mesas

Combata o não comparecimento

Confie em especialistas do setor